Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Âêóñíûé - âêóñíûé "Ñî÷èíñêèé"!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ðåöåïòîâ «Ñî÷èíñêîãî» ìíîãî íà ïðîñòîðàõ èíåò. Ìíå ïðèãëÿíóëèñü äâà:
Ðåöåïò ïèðîãà «Ñî÷èíñêèé» ñ ìîèìè óìîçàêëþ÷åíèÿìè.
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
ìóêà – 3 ñòàêàíà (+íà âûìåøèâàíèå òåñòà),
ñëèâ. ìàñëî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû - 200ã,
ñìåòàíà – 200 ã,
ÿéöà – 4 øò. (3 æåëòêà â òåñòî, 1 äëÿ ñìàçûâàíèÿ ïèðîãà, à áåëêè â íà÷èíêó),
ñîäà – ½ ÷. ëîæêè,
ñîëü – ¼ ÷. ë..
Âñå ïðîäóêòû äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû!
Èíãðåäèåíòû äëÿ íà÷èíêè:
ÿäðà ãðåöêèõ îðåõîâ – 2 ñòàêàíà (ñòàêàí – 250 ìë),
êîðèöà (1/3 íåáîëüøîé ïàëî÷êè)), êàðäàìîí (5-6 ç¸ðåí), ãâîçäèêà (3 ãîëîâêè),
áåëêè îò 4 – ¸õ ÿèö,
ùåïîòêà ñîëè,
ñàõ. ïåñîê, àðîìàòèçèðîâàííûé âàíèëüþ – 300ã.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. ßéöà ðàçäåëèòå íà æåëòêè è áåëêè.
2.  ñìåòàíó äîáàâüòå ñîäó è ñîëü, ïåðåìåøàéòå. Ñìåòàíà ïîãàñèòü ñîäó, ñìåòàíà óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå.
3. Ìóêó è ñëèâ. ìàñëî ïåðåòðèòå â êðîøêó ðóêàìè, äîáàâüòå æåëòêè, ïåðåòðèòå âñ¸ âìåñòå, âëåéòå ñìåòàíó è çàìåñèòå òåñòî. Òåñòî ðàçäåëèòå íà 3 ÷àñòè, ñôîðìèðóéòå øàðû. Ïîìåñòèòå èõ â êîíòåéíåð ñ êðûøêîé è îòïðàâüòå â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 30 - 40.
4. Ïðèãîòîâüòå íà÷èíêó. Äëÿ ýòîãî ÿäðà ãðåöêèõ îðåõîâ ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ê ìàññå äîáàâüòå 150ã ñàõ. ïåñêà, ïåðåìåøàéòå.
5. Êîðèöó, êàðäàìîí, ãâîçäèêó èçìåëü÷èòå â êîôåìîëêå, ïðîñåéòå ÷åðåç ìåëêîå ñèòî, äîáàâüòå ê îðåõàì.
6. Áåëêè ñëåãêà âçáåéòå âèëêîé ñî 150 ã ñàõ. ïåñêà è ùåïîòêîé ñîëè.
7. Ñîåäèíèòå îðåõîâóþ ìàññó è áåëêîâóþ, õîðîøî ïåðåìåøàéòå âèëêîé, ðàçäåëèòå íà 2 ÷àñòè.
8. Ïðèãîòîâüòå ìåòàëëè÷åñêóþ ôîðìó ñ òåôëîíîâûì ïîêðûòèåì ðàçìåðîì 30*20ñì, çàñòåëèòå ïåðãàìåíòîì.
9. Äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà îäèí øàðèê òåñòà, îáîìíèòå è ðàñêàòàéòå, íå ïîäïûëÿÿ ìóêîé, ïî ðàçìåðàì ôîðìû, àêêóðàòíî ñëîæèòå êîíâåðòîì è ïåðåíåñèòå â ôîðìó, ðàñïðàâüòå ïî ôîðìå è ðàçëîæèòå íà ïëàñò òåñòà ðîâíûì ñëîåì îðåõîâî –áåëêîâóþ íà÷èíêó.
10. Äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà âòîðîé øàðèê è ïîâòîðèòå âñå îïåðàöèè. Òðåòèé øàðèê òàê æå ðàñêàòàéòå è ïåðåíåñèòå íà ïèðîã. Ôîðìó ñ ïèðîãîì íàêðîéòå ïîëîòåíöåì, îòïðàâüòå â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 30.
11. Íàãðåéòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ.
12. Äîñòàíüòå ïèðîã, ðàçðåæüòå åãî íà êâàäðàòû ñî ñòîðîíàìè 5 ñì, ñìàæüòå æåëòêîì, îòïðàâüòå â äóõîâêó. Ïåêèòå 15 ìèí ïðè 200ãðàäóñàõ, 30 ìèí. ïðè 180 ðàäóñàõ äî ñèëüíîãî çàðóìÿíèâàíèÿ.
13. Ïèðîã äîñòàòü èç äóõîâêè, îñòóäèòü.
Ìîæíî äåãóñòèðîâàòü!!!!!
Ïèðîã âåëèêîëåïåí ãëóáîêî îñòûâøèì…àðîìàòû ñïåöèé è îðåõîâ ðàñêðûëèñü ÿðêî è âêóñíî!!!!!