Èç äíåâíè÷êàDushka li

Ïðîñòî øèêàðíîå òåñòî, òàþùåå âî ðòó!
Ïîïðîáóéòå è ÿ óâåðåíà, ÷òî òî÷íî íå ïîæàëååòå!
Ïîâåðüòå, íå òàê ñëîæíî ãîòîâèòü òåñòî, íî ðåçóëüòàò ñòîèò òîãî ÷òîáû ÷óòü ïîìó÷èòüñÿ))
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
5 æåëòêîâ
3 ïà÷êè ìàðãàðèíà õîðîøåãî êà÷åñòâà (êàæäàÿ ïî 250ã)750ã
1 êã ìóêè èëè ÷óòü ìåíüøå
1÷ ëîæêà óêñóñíîé ýññåíöèè 70%
3 ñò ëîæåê ÿáëî÷íîãî óêñóñà
1÷ ëîæêà ëèìîííîé êèñëîòû
1÷ ëîæêà ñîëè
ïîë - ëèòðà êèïÿòêà
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
 ãëóáîêîé ìèñêå ðàñòåðåòü æåëòêè è 350ã ìàðãàðèíà(ïîëòîðû ïà÷êè) ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè, óáðàòü â ñòîðîíó.
 ïîë - ëèòðîâóþ áàíêó íàëèòü 1 ÷. ëîæêó ýññåíöèè +3ñò ëîæêè ÿáëî÷íîãî óêñóñà+ëèì. êèñëîòó+ñîëü, âëèòü êðóòîé êèïÿòîê, ðàçìåøàòü è âëèòü â ìèñêó ñ æåëòêàìè, ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü ïîñòåïåííî ìóêó (îñòîðîæíî ñïåðâà ãîðÿ÷î)))) )âûìåñèòü ðóêàìè , ó ìåíÿ óøëî ãäå - òî 900 ã ìóêè. Ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêîå òåñòî.
Çäåñü íà÷èíàåòñÿ ñàì ïðîöåññ...............)))
Áåðåì íàøå òåñòî è íà ñòîë áüåì ðîâíî 100 ðàç!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(íè ìíîãî, íè ìàëî, íå íàäî ýêñïåðèìåíòîâ óæå äåëàëè è ïîíÿëè ÷òî èäåàëüíûé ðåçóëüòàò ïîëó÷àåòñÿ èìåííî òàê)))))))))))
Òåñòî ïîñòåïåííî ñîáèðàåòñÿ è íà÷èíàåò ìåíÿòü ôîðìó è ñòàíîâèòñÿ î÷åíü ìÿãêèì è ïîñëóøíûì, íå ëèïíåò ê ðóêàìè è ê ñòîëó.
Ðàçäåëÿåì íà 4 êîëîáêà(ìíå íðàâÿòñÿ áîëüøèå êîëîáêè,ìàëî ìîðîêè), è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà.
Ðàçðåçàåì ìàðãàðèí (350ã) íà 12 êóñêîâ, è äåëèì íà 3 ÷àñòè. Ðàñêàòûâàåì êàæäûé êóñîê òåñòà â ïëàñò (íå î÷åíü òîíêî) è ìàæåì òîíêî ìàðãàðèíîì. Çàâîðà÷èâàåì êàê íà ôîòî, íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê 40-60 ìèíóò. Ýòó ïðîöåäóðó ïîâòîðÿåì 3 ðàçà.



Ãîòîâîå òåñòî ðàñêàòûâàåì íà 3-4 ìì, è ïå÷åì âñÿêî -ðàçíî.ß ãîòîâèëà ïèðîæíîå "íàïîëåîí", ñëîéêè-öâåòî÷êè ñ äæåìîì, ïèðîã ñî øïèíàòîì.





|
|
|
|
|
|