Для приготовления вам потребуются:

Для бисквита:

яйцо — 5 шт

сахар — 6 ст. ложек

муки — 6 ст. ложек

разрыхлитель — неполная чайная ложка

Для крема:

творог — 400 г.

сливки — 200 г.

йогурт — 450 г.

желатин — 20 г.

сахар — 3−4 ст. ложки

ванильный сахар — 1 пакетик

Для пропитки коржей и украшения торта

консервированные персики — 1 банка (850 г)

желатина — 10 г.

Способ приготовления:

Бисквит

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить до побеления, добавить 2/3 сахара и еще взбить. Холодные белки взбивать сначала на небольшой скорости, а когда образуется пена, увеличить обороты миксера. В конце взбивания добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.

Муку просеять с разрыхлителем. К желткам добавить 2/3 белков, аккуратно смешать. Добавить всю муку и смешать лопаточкой. Добавить оставшиеся белки и смешать до однородности.

Выпекать на застеленном пергаментом противне при температуре 180 С в течении 10−12 минут.

Остывший бисквит нарезать на полоски шириной 3 см.

Нарезанные полоски смазать абрикосовым джемом и свернуть все полоски по очереди в рулет.

Должен получиться бисквитный корж чуть меньшего размера, чем диаметр формы.

Крем

Творог растереть с ванильным сахаром. Сливки взбить с сахаром. Желатин замочить в 100−150 г. сиропа от консерв. персиков. Дать набухнуть и разогреть  до растворения. В творог добавить сливки, йогурт и желатиновый раствор, перемешать до однородности.

Корж пропитать сиропом от персиков.

Творожный крем выложить с боков и сверху коржа. Разровнять и поставить в холодильник для застывания крема.

Консервированные персики нарезать на дольки и выложить на застывший крем. Желатин для заливки торта замочить в 150 г. сиропа, дать набухнуть и разогреть до растворения. Залить поверхность торта желатиновым раствором. Поставить в холодильник для застывания.

http://davaiteprigotovim.ru/vyipechka/tort-s-persikami-i-tvorozhnyim-kremom.html