По порядку:
Отрегулировать сервис так, чтобы именно твои сообщения никому не рассылались нельзя - здесь каждый настраивает сам под себя. Лично мне проще отписаться от всех уведомлений (оставив только комментарии) и просто просматривать "ленту друзей". Это, кстати, ответ на вопрос какой смысл указывать человека в этом списке - тогда он появляется в ленте. Опросы можно устраивать только в форумах, в дневниках такой функции нет. С оглавлением не совсем ясно... по крайней мере можно делать ссылки по ключевым словам (те же фамилии художников, к примеру) - тоже достаточно удобно. Посмотреть, как это выглядит можно у Квасов_Иван.

P.S. А при большом желании можно получить доступ к коду и сделать почти всё (изменить оформление, добавить нужные ссылки и функции). Но это уже намного сложнее.