CAKE POPS

Четверг, 14 Марта 2013 г. 22:47 + в цитатник

Взято с сайта http://applesianvi.blogspot.com/2013/02/cake-pops.html

Кейк-попсы - это такие конфетки на палочке, покрытые шоколадной глазурью. Основа состоит из бисквита с кремом. Это угощение очень популярно в Америке. Наконец и я решила их приготовить! Смотрите мой фото-рецепт.

Это была пробная готовка перед Днем Рождения Ульяны. Поэтому я взяла уже готовый шоколадный бисквит, но лучше его приготовить самому (например, по этому рецепту).

Ингредиенты:

Бисквитный корж (у меня один готовый корж)
Сливочный сыр комнатный температуры (у меня Филадельфия original) - 2 столовых ложки
Сливочное масло комнатной температуры - 0,5 столовых ложки
Шоколад белый или темный (у меня белый "Воздушный") - 2 плитки
Всяческие посыпки

Обрезаем ножом корочки с бисквитного коржа

Измельчаем бисквит в блендере или руками в мелкую крошку

Смешиваем сливочное мало и сливочный сыр

Добавляем эту смесь к бисквитной крошке и перемешиваем. Должно получится тесто, как пластилин, из которого легко скатать шарики. Пропорции такие - сыра должно быть в 2 раза меньше, чем бисквитной крошки.

Лепим небольшие шарики. Из указанного количества продуктов получается ровно 13 шариков. Ставим их в холодильник для того, чтобы они застыли и немного затвердели

В это время готовим посыпки и палочки. Я взяла шпажки, отрезав ножницами острые концы

Затем готовим глазурь. Для этого ломаем шоколад на кусочки и растапливаем на водяной бане. Дно емкости с шоколадом не должно контактировать с кипящей водой. И если хотя бы одна капелька воды попадет в шоколад, то он будет испорчен! Лучше всего взять кастрюлю с водой, поставить в нее дуршлаг, а в него поставить пластиковую емкость с шоколадом, так как пластик не нагревается

Достаем наши кругляши, окунаем конец палочки в шоколад и втыкаем в шарики. Снова убираем в холодильник, чтобы шоколад застыл

Когда шоколад застыл, окунаем шарики в шоколадную глазурь, достаем, даем стечь лишнему шоколаду

Даем пару секунд шоколаду схватиться на воздухе и потом обваливаем в разных посыпках. Очень удобно втыкать готовые конфеты в буханку хлеба

Готовые конфеты помещаем в холодильник, чтобы глазурь окончательно застыла. У нас она застыла за 2 часа примерно.

По вкусу кейк-попсы похожи отдаленно на наше пирожное "Картошка". Они получаются очень сладкими, но нежными. Есть рецепты, когда в бисквит добавляют еще и сахарную пудру, но на мой взгляд, это уже чересчур сладко будет. Тоже самое касается и рецептов, в которых к бисквиту добавляют сгущенку, а не сыр.

А вариантов изготовления кейк-попсов великое множество. Полюбуйтесь на некоторые из них. В шоколадную глазурь можно добавлять пищевые красители, тогда кейк-попсы будут нарядные и без посыпок

Можно использовать не палочки, а вафельные рожки

фото с сайта Bakerella

pic

pic

В бисквитное тесто можно добавлять пищевые красители, тогда начинка будет разноцветной

piс

Также внутрь можно поместить начинку, например вишенку

pic

И еще рекомендую побродить по блогу Angie Dudley, она же Bakerella - это знаменитая королева кейк-попсов! Там столько всего вкуснокрасивого!!! А в этом видео смотрите, как их сделать, особенно обратите внимание на прием, которым она сбивает лишнюю глазурь!