Cверкающая стальная терка, белые нитяные перчатки – официант торжествен и серьезен. С терочки в вашу тарелку с миланским ризотто падают легчайшие кусочки субстанции, по форме напоминающей младенческий мозг. Вокруг повисает тревожный аромат... о’кей, мускуса.

Записавшись в клуб ценителей белого трюфеля, вы, безусловно, причислите себя к элите человечества. Известно, что запах трюфеля находят возбуждающим и приятным только 10 процентов людей, обладающих особенно утонченным обонянием. Менее тонко чувствующие индивидуумы утверждают, что ценный гриб пахнет плесенью, гнилым деревом и потом. 

Сезон белого трюфеля – осень. Ареал его распространения весьма ограничен: капризная подземная вещь почему-то вызревает только в некоторых районах Франции и Италии. Охотятся на трюфель не в компании свиней, как это почему-то принято рассказывать, а с изящными белыми собаками. Хорошо тренированные собачки бегут по лесу, погружая носы в палую листву. Талантливая трюфелеискательница может принести хозяину несколько десятков тысяч долларов – именно столько стоят трюфели-рекордсмены на международных аукционах. 


 
Группа граждан с желтыми лентами участвует в аукционе. Хороший трюфель стоит десятки тысяч долларов. 

Эти великосветские мероприятия обычно проводятся в старых замках Италии и Франции. Покупатели из Нью-Йорка, Москвы и прочих главных столиц, затаив дыхание, следят за ходом продаж в режиме он-лайн. Главный лот выставляется в самом конце – это самый крупный трюфель сезона. Обычно его обладателем становится какой-нибудь крупный ресторан. 

 


Так, несколько лет назад лондонский Zafferano купил тосканский трюфель за 54 тысячи долларов. На дорогой лот скинулись клиенты заведения, в числе которых были Гвинет Пэлтроу и г-н Абрамович. Из 54 тысяч чукотский губернатор заплатил 25. Уникальный гриб весом 900 г постигла грустная судьба. Шеф-повар ресторана потерял ключи от холодильника, и трюфель сгнил. Безутешный растяпа-шеф похоронил умерший трюфель в своем саду. Гвинет Пэлтроу и Абрамович тоже расстроились. 

Более осторожные любители трюфелей хранят их в герметичных стеклянных банках. Банки помещают в прохладное место. Обычный трюфель весит от 100 до 250 г, но аромат его столь силен и всепроникающ, что его достаточно для тонны макарон. 
 

Наслаждение тлетворным духом подземного царя сродни чтению маркиза де Сада. 

Отношение к трюфелю – истинная проверка на аристократизм. Наслаждаться его тлетворным духом – удовольствие утонченное и даже извращенное. Сродни чтению маркиза де Сада или созерцанию чего-нибудь очень физиологичного, вроде некоторых фильмов Пазолини. 

 


Скучные ученые уверяют, что все дело в химии. Трюфель содержит гормон андростерон, который и придает ему ни с чем не сравнимый тяжелый, возбуждающий запах. Капля андростерона не способна убить лошадь, зато с легкостью вгоняет стадо свиноматок в сексуальный экстаз. Среди людей повышенная реакция на андростерон свойственна чувственным, сексуальным натурам. Так что хотите оценить скрытый потенциал принцессы – смело ведите девушку в ресторан и обильно осыпайте ее карпаччо и руколу свежайшим белым трюфелем. Изыск обойдется в лишнюю сотню, зато вы будете точно знать – имеет ли ваша барышня приятную склонность к нимфомании. Если девица наморщит нос и сбежит – что ж, вам больше достанется.

 

По материалам сайта www.gq.ru