Жаркое из курицы по-русски

Ингредиенты:

 

● Курица весом примерно 1 кг, 

● 400г репчатого лука, 

● 50г изюма, 

● 50г ядер грецкого ореха, 

● 50г свежих грибов, 

● 15г сливочного масла, 

● свежая зелень,

● соль, 

● молотый черный перец.

 

Для соуса: 

● 25г муки высшего сорта, 

● 400г сметаны, 

● 25г сливочного масла.

 

Приготовление:

 

Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.

Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.

 

Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.