Луковая тушенка со свиным салом. Лук «Шашлычный». Консервированный луковый суп. Вкуснейший луковый мармелад.


Луковый мармелад - любимый соус -топпинг. Консервирую много и всегда не хватает.

Богатый урожай - всегда большая радость для садовода-огородника. Правда потом возникают закономерные вопросы: как сохранить, каким способом и где. Особенно если места для хранения не много. Или качественные показатели собранных фруктов или овощей внушают опасения по поводу их способности к длительному хранению.

Свекла по-грузински. Свекла с медом и лимоном. Свекла целиком. Свекла с хреном. Свекла закусочная по-немецки.


Маринованная свекла.

Сложно найти страну, в которой к свекле относятся так же трепетно и нежно, как в нашей. При этом существует настоящий свекольный парадокс. В чистом виде свеклу на зиму практически никто не заготавливает. В лучшем случае в заготовки она попадает только как компонент сухого борща. И зря!

Яркая сладко-острая ароматная икра из свеклы, рецепт от белгородских хозяек. Старинный донской рецепт кабачковой икры с помидорами и сладким перцем. Розовая баклажанная икра, оригинальный рецепт из Грузии. Лето у вас на полке!


Пикантная икра из свеклы.

О пользе малинового варенья можно говорить очень долго. Но я уверена, что все и так в курсе. Причем с самого раннего детства. И если для лечебных целей вкусовые качества варенья не слишком важны, то для десертной подачи этот фактор является основным.

Предлагаю вашему вниманию отличные рецепты, по которым вы можете приготовить вкуснейшее варенье и отличный джем.


Малиновое варенье по старинному рецепту.

Летние заготовки - отличное подспорье для каждого из нас в скудную зимнюю пору. Каждая хозяйка старается законсервировать овощи или фрукты по своему фирменному рецепту.


Джем из лепестков розы.

На полках погреба или кладовки стоят банки не только с привычными для нас огурцами и помидорами, но и с экзотическими закрутками, приготовленными по особому семейному рецепту.

Хочу внести свою лепту в ваше меню и предлагаю заготовить на зиму не абы что, а лепестки роз.

Персики в собственном соку. Жареные по-азербайджански абрикосы. Желе из зеленого крыжовника. Малина с лимоном и пряным букетом. Ревеневое варенье с апельсином.

Время заготовок диктует свои правила. Урожай ягод, фруктов и овощей нужно сохранить в обязательном порядке. Терять выращенные собственными руками витаминчики совершенно не желается. Да и те, что куплены не за дешево, тоже требуют бережного к себе отношения.

По этой причине предлагаю вам несколько интересных рецептов. Забирайте в копилочку и готовьте на радость родным и близким. Это практично, полезно и очень вкусно.


Персики в собственном соку.

Сырой джем из крыжовника, банана и кокоса. Закуска из крыжовника на зиму. Соус к мясу из спелого крыжовника. Чатни из крыжовника. Мармелад из крыжовника на агар-агаре. Сырой джем из крыжовника, банана и кокоса.


Рецепты с крыжовником.

Не так давно крыжовник по популярности уступал пальму первенства только смородине. Сегодня его не слишком жалуют, заменяя более сладкими и нежными видами ягод. В старинной Москве сады с крыжовником занимали настолько значимые пространства, что в честь этой ягоды, в те годы именовавшейся словом берсень, была названа набережная реки Москвы, а именно Берсеневская набережная. Берсень-крыжовник выращивали в расположенных вдоль набережной садах, собирая сверх объемные урожаи.

Рябина — ягода, которую часто недооценивают, а между тем, в её горьковатых плодах скрыт невероятный потенциал! Правильно приготовленное рябиновое варенье с мёдом, яблоками или классическое, раскрывает свой уникальный вкус: терпкий, с лёгкой горчинкой, которая сменяется сладким послевкусием.

Это не просто десерт, а настоящий витаминный заряд, который согреет холодными вечерами и напомнит о щедрости осени.


Варенье из рябины с мёдом

Традиционные моченые яблоки — гастрономическое сокровище русской кухни, которое особенно актуально в преддверии Яблочного Спаса. Этот старинный способ заготовки превращает обычные плоды в яство с удивительным вкусом и текстурой за счет особого процесса ферментации. Моченые яблоки готовят не только для сохранения урожая до весны, но и как деликатес, который хорошо дополняет мясные блюда и становится украшением праздничного стола. В отличие от многих современных заготовок, мочение не требует варки и сохраняет максимум полезных веществ, но имеет свои секреты и нюансы.


Особую популярность моченые яблоки приобрели во времена правления царя Алексея Михайловича Романова, отца Петра I

Если на участке вырос ревень, не спешите пускать его только в компот. У нас есть рецепт вкуснейшего джема, который будет радовать круглый год. При этом вкус получается не банальный – кисло-сладкий с яркой цитрусовой ноткой. Ни желатина, ни пектина - масса итак загустеет хорошо. Получается 11 баночек по 250 мл – оптимально для личного запаса.



Полный список ингредиентов:

*Ревень очищенный – 1 кг
*Апельсин – 400–500 г
*Сахар – 1,5 кг
*Вода – 100 мл

Я очень люблю мочёные яблоки, и мой рецепт, мне кажется, идеальный. У нас такие яблочки съедаются быстро-быстро. Яблочки получаются резкие, с оттенком соли и специй, лёгким ароматом мёда.



Я люблю просто так такие яблоки съесть. А своим домашним ставлю на стол в качестве закуски. Мне уже давно попался на глаза рецепт моченых яблок на меду одного монастыря. Сделала. Получилось очень вкусно, теперь делаю каждый год.

Яблоки для этого рецепта нужны плотные, твёрдые, сочные, сладкие или кисло-сладкие.

Кизил не только вкусен сам по себе, но и полезен. С его помощью можно приготовить множество блюд — как сладких, так и соленых. Здесь я покажу вам несколько вкусных рецептов из кизила.



Плоды этого растения содержат много витаминов. Прежде всего — железо, витамин С, кальций, калий, органические кислоты. Кизиловые ягоды обладают многими полезными для здоровья свойствами. Например, считается, что они полезны при желудочно-кишечных и кожных заболеваниях, артрите, подагре, анемии, геморрое.



Поэтому ешьте их в чистом виде — чем они спелее, тем слаще и менее кислые на вкус. Однако эти сочные кисло-сладкие плоды можно использовать и в заготовках на зиму. Время созревания кизила приходится на сентябрь — начало октября. Итак, что можно приготовить из кизила?

Сибирский мед из калины. Деликатное желе из черноплодки. Мармелад с орехами из рябины.

Осенью сады радуют нас яркими плодами любимых всеми рябин и калин. Солнечно-оранжевые грозди рябины, рубиново-красные ягоды калины и агатово-антрацитовые кисти аронии не только украшают дачные пейзажи. Эти осенние ягоды - настоящий кладезь всего самого полезного. Поэтому их обязательно нужно сохранить, причем в самом лучшем и вкусном виде.


Ягоды калины.

Уж сколько я перепробовала всякой всячины, но это ни с чем не сравнить даже близко. Такая прелесть, что мурашки бегут от удовольствия, когда ешь. Каждое лето планирую сделать еще больше, чем в прошлом году. Но сколько я ни заготавливаю ничего никогда не остается. Съедается по банке за раз, вот честно. Как откроем - не можем остановиться, пока последнюю капельку хлебом не вымакаем. Ох, и вкусно! Хоть ложкой ешь без всего!

Закатываю на зиму именно эти варианты в обязательном порядке. Остальное как добавка. А эти три рецепта - они как необходимая база, без которой нам никак не обойтись. Поэтому, пока сезон и овощи недорогие (а у кого-то вообще свои), можно успеть на закрывать побольше. Я лично буду делать, пока кабачки, баклажаны и помидоры с перцем не закончатся. Надеюсь, что хоть в этом году нам до весны банок с этой красотой, все-таки, хватит и мы дотянем.



Девочки, вот мои самые любимые отборные рецептики заготовок. Если так еще не делали, не упустите случай попробовать. А если уже так готовите, то просто напоминаю. Лишний раз не помешает. А вдруг забыли и останетесь на зиму без этой вкусноты.

Буду рассказывать по каждому рецепту что и как делать кратко, но конкретно, без воды. Ингредиенты дам по каждому и выход в литрах. А чтобы углубиться в подробности прикреплю еще и видео сразу на все эти три рецепта. Посмотрите обязательно. Они быстрые и очень аппетитные.

Рецепты пикантных заготовок, которые помогут всем и каждому пережить зимние холода, побороть вирусные простуды и укрепить свой иммунитет.

Рецепты не самые обычные, но проверенные. Приготовьте на пробу и оцените их вкус. Уверена, те, кто любит остренькое, оценят их по-достоинству.


Жгучий перец в сиропе с яблочным уксусом.