Фаворит на сегодня...хочется делать еще и еще....

16 лт 

оригинал тут 

Сперва поджарьте 100 г миндаля (15 мин. при 200С)

и фисташки (несоленые, 5 мин. при 200С). Остудите.

Приготовьте рубленое тесто из

200г муки,

100г масла,

50г сахара,

1 ст.л. молока,

1 яйца,

выстелите им форму 23 см, наколите, охладите полчаса, положите бумагу и груз и выпекайте 15 мин при 200С с грузом, а потом без груза 8 минут. Остудите.

Теперь приготовьте ириску.

100г сахара смешайте

с 1 ч.л. какао с горкой (можно больше для более шоколадного вкуса).

Хорошо перемешайте.

Влейте 200мл сливок 33% и добавьте 25г сливочного масла. 

Варите при помешивании на сильном огне в кастрюле (желательно с толстым дном) ок. 10 минут, снимая время от времени с огня и проверяя. Для проверки надо капнуть ириску на блюдце - капля застынет, но останется мягкой.

В ириску добавьте орехи, перемешайте.

Выложите в тартинку и размажьте.

Теперь вам понадобится

150г белого шоколада,

50мл сливочного ликера

и 50мл 33%-ных сливок.

На бане растопите шоколад, добавьте ликер.

Размешайте. Тут меня подстерегла неожиданность. Я была уверена, что ганаш получится жидким уже на этом этапе, но он получился густым, и даже очень. Основная засада - с белым шоколадом никогда нельзя быть уверенным в рецептуре. Это был шоколад Россия.

Пришлось добавить 50мл подогретых до 40С сливок. Вы же смотрите по обстановке - если ликера хватит для того, чтобы массу можно было лить, сливки добавлять не стоит.

Размешали...

и вылили на ириску.

И в холодильник часов на несколько. У меня верхний слой получился тягучим, очень приятной консистенции.

Автор МК: Надежда Першина

В этой статье Вы найдете подробные проекты клумб как для затененных участков, так и для участков, предоставленных лучам палящего солнца, есть здесь клумба для склона и клумба у обочины. Эти клумбы будут всегда выглядеть свежо и красиво, и вместе с тем за ними не нужно ухаживать.

Эти выносливые многолетники станут для Вас просто находкой: во-первых, они прекрасно растут в тени , расцвечивая темные, скучные участки яркими красками, во-вторых, эти растения хорошо растут и в нашем (север Украины), не слишком жарком климате, и, в-третьих, эти цветы будут красивы всё лето напролет.

1 квадрат на схеме – 1 х 1 фут
(т.е. 0.305 м на 0.305 м)

Тесто
5 яиц
4 ст. л с горками довольно густого меда
3 ст. л. с горкой (120 г) сметаны
4 ст. л. растительного масла
1/2 ст. сахара
1 1/5-2 ст. муки (так, чтобы было не слишком густо, но и не реденько)
1/2 ч. л. соды (не гасить! Мед погасит)
орехи

Крем:
1/3 банки сгущенки (варила 3 часа)
1/2-2/3 ст. сметаны
заварной крем (1/2 ст. молока + 1 желток + 1 ст. л. с горой муки + 1 ст. л. с горкой сахара)
100 г сливочного масла
1-2 ст. л. лимонного сока

1. Приготовление кондитерской мастики
из конфет Маршмеллоу
с добавкой сливочного масла и молока

		Перед тем как поставить маршмеллоу плавиться на водяную баню или в микроволновку, добавим немного молока и немного сливочного масла. На такую порцию, как на фото, 1 столовая ложка (без горки) размягченного сливочного масла.
		Помещаем в микроволновку секунд на 30 (надо следить - в зависимости от мощности может быть достаточно и 10 секунд), или можно на горячую водяную баню при помешивании. Мармышки увеличятся в объеме, и немного подтаят. После подогрева мармышки должны выглядеть, как показано на фото слева.
		Затем насыпаем, приблизительно, грамм 70-100 пудры (на глаз).
		Размешиваем и получаем жидковатую кашицу. В этот момент можно добавить желаемый пищевой краситель, а также ароматизатор.
		Порциями добавляем еще пудры и замешиваем до образования более плотной массы.
		Когда получится слишком густая масса для перемешивания ложкой, выкладываем ее на стол на слой предварительно насыпанной пудры.
		Чтобы не слишком сильно липло к рукам, смазываем их теплым сливочным маслом и, постепенно добавляя пудру, долго и усердно вымешиваем до пластичного состояния.
		С мастикой можно сразу начинать работать, а можно плотно завернуть ее в пищевую пленку и убрать в холодильник. При необходимости, достать из холодильника, дать мастике отдохнуть и нагреться до комнатной температуры. Смазать руки сливочным маслом, еще немного вымесить и работать на поверхности, посыпанной сахарной пудрой в смеси с крахмалом. Во время работы с мастикой, оставляйте необходимое количество мастики для лепки, остальное старайтесь держать под пищевой пленкой, т.к. астика быстро сохнет. Мастику лучше класть на масляный крем, тогда она будет лучше держаться и не потает.

2. Приготовление кондитерской мастики
из конфет Маршмеллоу
с добавкой сливочного масла (без молока)
Для приготовления мастики можно использовать самостоятельно приготовленную массу Маршмеллоу - см. выше "Рецепт массы и конфет Маршмэллоу" (который без яичного белка).

		Положить маршмеллоу в форму, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд или поместить на горячую водяную баню при непрерывном помешивании. Маршмеллоу при нагревании должно увеличиться в объеме приблизительно в 2 раза и начать плавиться.
		Затем добавить 50-100 г сахарной пудры и перемешать до однородности. Если будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить на соответствующее количество частей и добавить в них пищевые красители.
		Добавлять сахарную пудру и перемешивать ложкой, после достижения большой густоты месить руками и добавлять пудру, пока не получится густая пластичная масса, похожая по консистенции на пластилин.
		Мастика готова. Ее можно раскатать на подпыленной пудрой доске и вырезать высечками или ножом различные фигурки или лепить из нее руками. Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия следует хранить не в холодильнике! Если у Вас осталась неиспользованная мастика, плотно заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник. Если торт покрыт кремом, украшать его изделиями из мастики следует только перед подачей на стол.

Стационарный очаг Сталика

Со стационарным очагом всё куда проще, нежели с мобильным. Сейчас я расскажу и вы со мной согласитесь.
Но, с другой стороны, скажите, а дома или на даче, где вы живёте постоянно или регулярно, вы всегда только в казане готовите? А сковородки, кастрюли, прочую утварь не используете? Я думаю, что собираясь построить стационарный очаг для казана грех не устроить рядом обычную чугунную плиту.
Если вы согласны с моим мнением, то посмотрите, как я недавно решил этот вопрос.




Во-первых, нет никакой нужды строить всю конструкцию из шамотного жаропрочного кирпича – он и дороже обычного, а его способность впитывать влагу – не самое полезное для очага свойство.
Поэтому после гидроизоляции выкладываем два ряда обычного кирпича, а дальше уже в ход пойдёт шамотный. Поддувала, зольные ящики, колосники – нужны ли здесь комментарии?



Мне кажется, на фотографии всё это видно и понятно.
А вот как расставить клинообразные кирпичи, какой круг они должны образовать – это придётся выяснять вместе с тем казаном, который и собираетесь устанавливать. Вы же знаете, насколько он должен быть погружен в топку? Нет? Слушайте: две три его объёма должны находиться внутри, это минимум. Измерьте объём вашего казана при помощи воды и подручной посуды. Засеките, по какой линии проходит отметка двух третей объёма воды. Вот на эту глубину и сажайте казан, вот настолько широко и расставляйте кирпичи.



Очертите круг и выкладывайте.
После того, как выложите, примерьте казан ещё раз.



Скорее всего, придётся докладывать окружность топки до такой высоты, чтобы дрова свободно и не тесно укладывались на колосник, а над ними оставалось достаточное пространство для горения. Душная и тесная топка – зло. Будет коптить и не будет никакого жара. С другой стороны, встраивать казан слишком высоко тоже неверно. Ведь часть готовки будет происходить на углях, а эффективность инфракрасного излучения падает с расстоянием. Одним словом, чтобы жар не вылетал в трубу и горело нормально, опытно-историческим путём для казана в двадцать литров установлено расстояние от колосника до «ватерлинии» 40-45 см. Между дном казана правильной формы и колосником останется сантиметров 25, что как раз соответствует высоте стандартной дверцы для топки. Так что поверх первого ряда клинообразных кирпичей, поставленных на торец, придётся выложить ещё один ряд таких же половинок.



Устраиваем хайло, ведущее в дымоход, пространство между наружными стенками конструкции и топкой засыпаем керамзитом и стягиваем раствором.
Поверх стяжки и топки укладываем шамотную плитку.



Ничего, что отверстие получилось прямоугольным, после того, как глина схватится не будет никакой проблемы вырезать болгаркой круглое отверстие требуемого диаметра и под требуемым для казана углом. Вот так, чтобы слой глины, которым придётся промазать между топкой и казаном оказался минимальным.



Над поверхностью очага лучше возвести хотя бы небольшую стену, ограждающую казан и плиту от дождя, листьев и прочего, что может прилететь из внешней среды под навес. Дымоход, разумеется, должен иметь поворотную задвижку или заслонку, а поднимать его надо выше навеса, да и подумать о тяге не помешает. Хотя, скажу вам, что и высоты 180-200 см при сечении 25*25 см для образования достаточной тяги из двух топок вполне довольно.



Вот, смотрите, горит и хорошо тянет даже и из недостроенной трубы.



А уж из трубы такой высоты так потянет, что ещё и заслонку зольного ящика прикрывать придётся, чтобы дрова не сгорали слишком быстро. Кстати, не забудьте о том, что дымоход придётся прочищать – установите прочистки.
Топка под плитой не случайно смещена вправо, под одно из съёмных колец. Там, под плитой, между двумя кольцами, устроена небольшая кирпичная перегородка, не доходящая до самой плиты. Огонь горит только под правой частью плиты, но уходящие в дымоход горячие газы, нагревают и левую часть плиты. Таким образом на плите всегда будет место где очень горячо и место где будет просто горячо – там еда может томиться, там могут неспешно кипеть бульоны итд итп.
Но! Видите отверстие под левой частью плиты? Туда будет вставлена газовая труба, ведущая к… горелке под вок. Хотите готовить в воке? Да ради всего святого – снимаете кольцо, зажигаете газ и Бог в помощь!
Не пугайтесь свободного пространства вокруг плиты и казана: специи поставить, шумовку положить, вспомогательную посуду какую – свободное место здесь необходимо!
После того, как конструкция просохнет, будет прокалена и мы убедимся, что всё сделано правильно, надо будет позвать отделочников. Кафель, мрамор, барельефы Сталика, стразы – вопрос финансов и вашего вкуса. А с нас – удобство в готовке, как залог успеха и стабильного результата.
 

Безусловно, казан на хорошем очаге да плита могут многое. Многое, да не всё! Как ни крутись, а есть блюда, которые лучше всего делать в печи. В такой хорошей, большой дровяной печи.

Деды и отцы наши подходили к делу до предела рационально: керамическая кувшиноподобная посудина, изготовленная из особой глины с примесью овечьей шерсти решала для них все вопросы по выпечке хлеба и приготовлению ряда блюд. Впрочем, выпечка хлеба была главной целью, а приготовление особых блюд в тандыре в наших краях было, скорее, экзотикой, нежели повседневностью.
Но постепенно своё законное место в тандыре заняла самса, следом за ней распространился по всему Узбекистану дух от мяса, запечённого в тандыре, а там пошла-поехала и тандыр-шурпа, замаячили на подходе особые тандырные пловы и самые разные другие блюда.
Одним словом, тандыр показал себя во всей красе, веками пребывая неизменным – глиняным сосудом с минимальными удобствами. И, я вам скажу, тандыр оставался примитивным устройством не потому, что вот так лучше, а потому что так дешевле, да и опыт наработан столетиями – мастера-тандырщики есть в каждом городе, любой мужик умеет установить его у себя во дворе и каждая женщина знает, как именно им пользоваться.
Столетия и опыт это, безусловно, сильный аргумент. Но можем ли мы не двигаться дальше, имея в своём распоряжении опыт всего человечества?
Я решил, что нет, что мы должны двигаться дальше и сегодня хотел бы поделиться с вами некоторыми результатами своей работы в этом направлении.
Вот задачи, которые я ставил перед печью, которую собирался построить:
Печь хлеб на стенках и сводах, печь самсу, подвешивать и запекать крупные куски мяса, ставить в неё горшки, таджины и противни с самыми разными блюдами для долгого томления, выпекать подовый хлеб, пироги и прочие изделия типа пиццы, ну и всё остальное, что может придти в голову кулинару, вплоть до пахлавы.
Выбирая тип тандыра я остановился на горизонтально устанавливаемым, потому что пока не вижу способа, как можно поставить и вынуть в вертикальный тандыр тот же таджин или как использовать под, которого в вертикальном тандыре попросту нет. Одним словом, вертикальный тандыр, как устройство заточенное под ограниченные задачи мною был отвергнут.
Горизонтальные тандыры и в Узбекистане тоже обычно засыпают глиной, устраивая в тандыре нечто вроде ровного пола. Я учёл это.
В некоторых регионах тандыры имеют глухую заднюю стенку и приток воздуха, как и отвод продуктов горения происходит через горловину.  В других регионах горизонтальные тандыры имеют в верхней части задней стенки отверстие, через которое выходит дым. Но почти везде во время выпекания в тандыре его горловину прикрывают листом железа, а где-то и ватными одеялами. Запомним и этот факт.
Но почему именно глина, почему такой тандыр не построить из блоков или кирпичей? Ответ прост – а не было такой практики, вот и всё!
На Кавказе, в Турции и далее везде подобные печи выстраивают из блоков или кирпича и ничего - и хлеб пекут и мясо готовят, включая ляванги из птицы и рыбы. Особая глина, необходимая для постройки традиционного среднеазиатского тандыра менее доступна в России, нежели шамотный кирпич. Да и специалистов, умеющих выстроить глинобитный тандыр здесь гораздо меньше, нежели хороших каменщиков. Поэтому в качестве материала я выбрал шамотный кирпич, а в качестве исполнителей своих идей – белорусских каменщиков, трудолюбивых и рукастых людей, умеющих работать как следует.





Сначала пришлось кое-как вспомнить уроки черчения и прорисовать-просчитать предстоящую конструкцию, не столько даже для себя, сколько для удобства исполнителей, потому что объяснять на пальцах такую конструкцию задача не из лёгких.



Под тандыр следовало построить постамент, решили устроить его в виде двух арок, под которыми будет удобно и к месту хранить дрова, уголь итп. Одновременно, как единое целое, вместе с постаментом строился и фундамент под дымоход.



Вместо верхнего ряда кирпичей на постаменте была устроена стяжка из керамзитобетона – не столько ради того, чтобы нижние ряды кирпичей не нагревались, сколько ради предотвращения теплопотерь из тандыра.



Готовый постамент был выложен шамотными плитами и на них начали возводить арку с радиусом пол метра, с центром, расположенном на высоте примерно пятнадцать сантиметров, шириной один метр и глубиной в шестьдесят пять сантиметров. С одной стороны арки, в шамотном основании был устроен колосник и встроено поддувало. Почему только с одной стороны я объясню позднее.



В тандыр предполагалось вставить дверь размером пятьдесят на пятьдесят сантиметров, поэтому  передняя стенка тандыра выстраивалась вот с такими сложностями. Но аккуратность, болгарка с диском по камню и упорство преодолели все препятствия.


В верхней части передней стенки, на высоте пятьдесят сантиметров была устроена арка с тем же радиусом, что и основная, но её дуга проходила на десять сантиметров ниже основной.



Между двумя арками был устроен дымоход, чтобы дым и горячие газы выходили наружу минуя двери и лицо пекаря и его любопытных болельщиков.



Одновременно с этим возводились и вертикальные боковые стенки тандыра. Пространство между ними и сводом тандыра предполагалось засыпать керамзитом.



Задняя стенка тандыра оставалась открытой не случайно. После того, как кладка схватилась и были снята лекала и убрано железо, к нутру тандыра оставался просторный доступ. Этот доступ был необходим для того, чтобы можно было зашлифовать неизбежные мелкие неровности кладки, чтобы из кирпичей свода образовалась одна гладкая и ровная поверхность.



Верхняя часть свода тандыра была покрыта толстым слоем шамотной глины.



Фронт печи приобрёл законченные формы.



После этого была золжена кирпичом задняя стенка тандыра, в которой было оставлено отверстие для прочистки дымохода. Между задней стенкой тандыра и наружней кирпичной кладкой оставался просвет, который заполняли керамзитом.



В образовавшиеся между боковыми стенками и сводами тандыра полости был засыпан керамзит, поверх него была устроена стяжка и выложен ещё один ряд кирпичей.



В сводах тандыра было просверлено два отверстия, в которые вставили крюки.
Но оставалась одна проблема: дымоход из тандыра получался в ту часть беседки, что была на тот момент уже накрыта красивой черепичной кровлей и дорогим рельефным потолком; портить чужой труд категорически не хотелось.



Было принято решение построить газоотводный канал от передней части тандыра к задней, где проходил стандартный дымоход с внутренним сечением 25*25 см.
В дымоход была вставлена поворотная задвижка, ручка от неё была выведена через стержень к передней стенке. Так же в дымоходе, напротив газоотводного канала была установлена дополнительная прочистка.



Тандыр смещён относительно оси постамента влево не потому, что мы не знали, как определить середину, а потому что справа от тандыра нам было важно оставить пространство для некоторых инструментов и утвари, необходимой для работы с тандыром.




Теперь о том, как всё это работает, какие возможности у этого устройства, которое и называть-то тандыром уже и язык не поворачивается.
Разогреть такую махину понадобится две-три вязанки дров. После того, Своды тандыра разогреваются до требуемой температуры (270-400С, в зависимости от поставленных задач).
Если требуется постепенно падающая температура, то остатки угля собираются в центре и перекрывается заслонка колосника и поворотная заслонка дымохода.
Если есть необходимость поддерживать постоянную температуру, то угли  сдвигаются влево, на колосник и к ним подкалывается свежий, не прогоревший уголь. В этом случае заслонки регулируются таким образом, чтобы температура не падала и не поднималась.
Если есть необходимость быстрого запекания чего либо на поде, например, изделий вроде пиццы, то после прогрева печи дрова сдвигаются влево и огонь поддерживается – дрова надо подкладывать постоянно, а выпекать что либо придётся справа.
После выпечки хлеба, самсы, итп, тандыр можно использовать для длительного запекания больших кусков мяса. При температуре воздуха в тандыре 160-180 С, но при ещё довольно горячих сводах, на крюки укладывается стальной стержень, а уже на него подвешивается мясо, птица итп, чего душа пожелает. Вдоль стержня подставляется поддон, может быть, просто с водой, а может быть, и с овощами, в которые будут стекать соки от мяса.
Можно после прогрева тандыра разложить на поде уголь ровным слоем, а поверх него положить решётку на ножках высотой сантиметров 12-15. После прогрева решётки на неё можно выложить рыбу целиком или толстые куски мяса (типа стейков). Всё обжарится и запечётся наилучшим образом.
В конце концов, на верхний стержень можно просто повесить несколько шампуров с крупными кусками мяса. Для тех, кто любит шашлык непременно огромными кусками это будет наилучшим способом его приготовления, лучше, чем на любом мангале, о котором мы сейчас с вами продолжим говорить.

Самое востребованное, самое простое и при этом самое многострадальное устройство из тех, что полагается иметь на летней кухне – мангал. Металлическими  мобильными мангалами ныне завалены все рынки и хозяйственные магазины. Рассматривать все ошибки и конструктивные недочёты большинства из них просто не хватит времени. Обуреваемый алчностью технический гений ужасен в своей бестолковости и порождает чудовищ и монстров, главное достоинство которых это размеры, вес и помпезность. Готовить на всём этом металлоломе нельзя, поверьте мне, мои дорогие читатели.

Поверьте и проверьте: соорудите в местах вашего регулярного летнего времяпрепровождения простейший кирпичный мангал и убедитесь, что готовить шашлык - самое обыкновенное дело, которое настолько просто, что и гордиться этим просто глупо, а уж становиться ради нескольких кусков сгоревшего мяса центром внимания – так просто моветон.
А тон хороший – это спокойно и легко приготовить вкусную и праздничную еду без введения в суету и стресс себя и всех окружающих, как это обычно случается.

Смотрите, всё очень, очень просто.

Встаньте прямо и согните руки в локте, представляя, что вы поворачиваете шампуры. Посмотрите, на какой высоте оказались кисти ваших рук. Вот это и есть высота вашего персонального мангала. Вы же брюки примеряете прежде, чем их купить? Так вот и к мангалу надо примериться прежде, чем начинать его строить – чтобы не сгибаться потом в три погибели и не вставать на носочки, чтобы разглядеть, что там происходит.

Все остальные параметры мангала так же рассчитываются исходя из размеров человека, а вернее, из возможностей его пищеварительного тракта.

Сто пятьдесят, максимум двести граммов мяса – вот то количество, которое может съесть человек, за то время, пока последний кусочек из этой партии останется хоть сколько-то тёплым. Остальное просто остынет – или верьте на слово или проверяйте. К чему, скажите мне, жарить метровых размеров шашлыки, если пока слушаешь тост, да запиваешь первые пережёванные куски мяса вином, последние уже безнадёжно остыли?

Мясо кусочками в два с половиной–три сантиметра является оптимальным размером для поедания человеком без помощи ножа и вилки. Поскольку вилка и нож рядом с шампуром выглядят забавным оксюмороном (шашлык хорошо есть прямо с шампура), то становится ясно, что шашлык длиною двадцать-двадцать пять сантиметров, или шесть-восемь кусков мяса на одном шампуре оптимален.

Таким образом, приходим к выводу, что мангал должен иметь ширину сантиметров тридцать, всё остальное просто лишнее. Остальное будет греть воздух вокруг, да жарить мясо, которое остынет и его отдадут собакам. Съел, выпил, закусил? Подходи за новым шампуром горячего и сочного мяса и не ругайся, что на предыдущем мяса было не очень много – зато ты съел его пока оно находилось в наилучшей кондиции!

Длина у мангала может быть какой угодно, но не льстите себе – вы не сможете уследить одновременно даже и за десятком шампуров, так что мангала длиной в метр – более, чем достаточно. Здесь поместятся десяток шампуров, с которыми вы работаете в данный момент, здесь поместится подостывший уголь для того, чтобы подогревать или держать в подогретом состоянии (увы, иногда приходится так поступать) и даже просто свободное место, куда можно на время отодвинуть шампуры с мясом, чтобы поправить уголь, например.

Что такое хорошо поджаренное мясо? Это мясо поспевшее внутри, но сохранившее в себе максимум соков, при этом хорошо зарумяненное снаружи и потому издающее замечательный аромат. Чтобы получить такой результат с кусочками мяса выше оговоренных размеров, с бараньей корейкой или люля-кебаб нам нужен мангал с глубиной в
один кирпич, т.е. 12-13 сантиметров и слой некрупных, свежих, хорошо разгоревшихся угольков в три сантиметра с равномерным и устойчивым жаром.

Основание трубы - всё очень просто.

Откуда в любой момент можно получить свежий, хорошо разгоревшийся уголь, не пахнущий вонючей жидкостью для розжига? Из этой трубы, которую вы видите у мангала справа. Устроена она очень просто. Снизу колосник и зольный ящик с поддувалом. Сзади, в нижней части трубы, несколько щелей для вентиляции.



Вид на мангал сзади. Слева видны щели, через которые вентилируется труба для розжига угля.

Как она работает? В самом начале закладываешь в трубу шесть-семь кусков угля среднего размера. Под колосник подкладываешь подожжённую бумажку и через десять-пятнадцать минут первые угли уже пылают. Теперь в трубу можно закладывать весь остальной уголь, хоть целый мешок. Когда разгорится достаточное количество угля (а разгораться будет снизу вверх), то совком можно вынуть сколько необходимо горящих углей и разложить их по мангалу. Если угля для готовки разгорелось уже достаточно, то можно прикрыть трубу крышкой сверху и перекрыть поддувало. Конечно, хорошо бы прикрыть и арку, выходящую в мангал – это можно сделать прогоревшим углём или золой. Но вообще, в следующий раз я устрою в этом месте обычную металлическую задвижку.

Вот и весь мангал. В его лаконичности – его гениальность. Всякие вытяжки сверху, которые перекрывают вид на шашлык, всякие стенки по бокам «от ветра», которые не дают спокойно работать, всякие отверстия в стенках мангала «для вентиляции» - есть излишество и проявление недостатка опыта при излишке энергии.

Дым всё равно будет, не бывает шашлыка без дыма. Если ваш мангал строится под навесом, то от ветра и осадков достаточно построить одну заднюю стену. Для вентиляции достаточно простого опахала – никто не придумал пока ничего лучшего.



Если вам хочется сделать процесс приготовления ещё приятнее, то позаботьтесь о том, чтобы рядом был стол, где вы будете подготавливать шашлык, мойка для рук и посуды и стол для выкладки готовой еды – вот это важно, а вся эта кованная красота хороша на парковых оградах да воротах, демонстрирующих достигнутый вами уровень благосостояния. На вкус шашлыка всё это не влияет никак.

PS Сегодня я рассказал вам о постройке кухни, максимально приспособленной для приготовления той еды, которую я обычно готовлю. Конечно, я не рассказал о том, что на этой кухне должно быть специально отведённое место для разделки мяса, для подготовки, для мойки итд итп - об этом всём в другой раз. Но устройства для приготовления пищи: казан, мангал, плита и печь описаны достаточно подробно, чтобы мои советы могли учесть профессионалы или любители, но с руками и головой. Те, кто не смогут решиться на подобное строительство самостоятельно, могут обратиться к строителям, помогавшим мне в этой стройке. Они умеют хорошо, качественно и быстро работать и, самое главное, теперь знают как это следует строить. Да, дорого. Но  это и не просто кухня, вообще-то, это как дорогой, хорошо настроенный концертный рояль, а её главное отличие от всего остального, предлагаемого строительными фирмами и фирмочками, что в неё вложен опыт людей, не по наслышке знакомых с потребностями кулинаров-любителей.
А я... я как ни будь ещё покажу вам результаты с этой кухни. Потерпите )))

Источник http://ev-va.blogspot.ru/2013/04/blog-post.html

Источник http://www.auraogrody.pl/

Несколько недель назад я получила письмо, в котором автор сетовала: мол, конечно, можно многое красиво сделать, но для этого нужно и много денег. Ох, сколько раз я слышала такое в некоторой степени заблуждение и во время проведения курсов, семинаров, и в частных беседах. Возражала, возражаю и буду возражать по поводу такой позиции! Но поскольку она все же существует во многих умах и головах – попробую конкретно рассказать, как все же навести красоту на участке без больших денежных потоков.


Рассмотрим, пожалуй, ситуацию, когда у Вас на участке есть дом, сарай, а все остальное пустошь. Хочется сделать все красиво, а денег в кармане не густо. Как действовать?

1. Одно из главных условий – не торопиться. Помните мудрую поговорку: поспешишь – людей насмешишь. Здесь она как нельзя кстати. Десятки раз была свидетельницей того, как люди тратили последние деньги на саженцы, которые вовсе не подходили для их участков, или того хуже, предназначались только для южного климата. Растения пропадали, люди пребывали в унынии. И понятно, красота так и не появлялась. Они снова покупали что-то просто понравившееся, сажали, потом выкорчевывали, оплакивая очередную неудачу. И в итоге часто бывает, что напрасно потрачена очень даже немаленькая сумма. А МОЖНО БЫЛО СЭКОНОМИТЬ! Ни в коем случае не следуйте такому примеру!

Роза и клематис - идеальная пара. Статья Юлии Тадеуш с сайта Розовый сад

 Клематис любимое многими садоводами растение. Их широко используют в садах в  вертикальном  озеленении. Ими украшают стены домов, решетки, арки,  перголы и обелиски.  И не секрет, что клематисы являются прекрасными партнерами для роз.

Синий цвет, таинственный и манящий, заключает в себе нечто мистическое. Изначально он символизирует небо, чарует, несет умиротворение и покой. Не случайно среди садоводов и специалистов по декоративному цветоводству он приобрел большое число поклонников.

Свойства синего цвета делают его идеальным для устройства маленьких садиков.

Ненавязчивые сдержанные и элегантные синие тона зрительно расширяют пространство. К данному факту добавим и то, что растения этих тонов, в отличие от красных, великолепно сочетаются как между собой, так и с растениями других прохладных окрасок, например белой, серебристой или бледно-розовой.

С точки зрения восприятия растения с цветками синих и голубых тонов замечательны не только в ясную, но и в пасмурную погоду когда они приобретают таинственное сияние. Такой же эффект голубого свечения вы можете наблюдать в предрассветные и сумеречные часы.

Прелесть синих цветов

Среди садовых растений нечасто встретишь обладателей чисто синего цвета. Даже очаровательный василек окрашен кобальтом. Гипнотические свойства синего цвета усиливаются при добавлении красных или черных тонов.

Наше северное небо не отличается таким богатством оттенков, как небо южных стран. Поэтому среди наших многолетних и однолетних растений столь много представителей с нежно-голубыми цветами. Они-то и станут основой композиции синего сада.

Их несомненная красота усилится, если в кампанию к ним добавить растения с фиолетовой окраской соцветий. Такой контраст вовсе не антагонистичен. Дополняя и подчеркивая красоту друг друга, они создадут впечатляющую сказочную композицию.

Некоторые сорта дельфиниума привлекают к себе внимание богатыми кобальтовыми оттенками. Добавить немного черного — и синий приобретает ультрамариновую глубину, как, например, у анхузы. Эта невзрачная, на первый взгляд, травка вызовет восторженные вздохи не у одного садовода, когда раскроет свои небольшие ультрамариновые венчики.

Цианотус (Ceanothus х delilianus) — один из эталонов синего цвета — достигает 100-150 см высоты. Это теплолюбивое растение обитает только в южных районах с мягкой зимой.

Отражением колдовского мира выглядит этот «синий лес» из «картофельных деревьев» (паслен горечавковый).

Разлившееся море незабудок отражает глубокую синеву весеннего неба.

Цветущий дельфиниум - король сада. В окраске его стройных соцветий вы найдете любые оттенки и полутона синего цвета: от темно-фиолетового — Алтай до льдисто-голубого — Талые воды (Glets-cherwasser). Можно также отметить небесно-голубой сорт Jubelruf и темно-синие соцветия сорта Gute Nacht. Дельфиниум сорта Водяной из группы «Элатум-гибриды» отличается полумахровыми светло-голубыми цветами.

Эти гиганты в благоприятных условиях вырастают до 2,5-3 м, поэтому не забывайте подвязывать тяжелые соцветия. Великанам-дельфиниумам нужен простор, много солнечного света и плодородная, не замокающая почва. Еще одна приятная особенность дельфиниума: после цветения растениe теряет декоративность, но, если обрезать старые стебли, через некоторое время появятся новые побеги, которые к осени снова зацветут, хотя не столь пышно и обильно, как летом.

Шалфей отклоненный великолепен до глубокой осени.

Непревзойденный синий цвет свойствен меконопсису. Растение предпочитает богатую почву и мягкий климат.

Разнообразные сорта сибирских ирисов (Iris sibirica) не любят засушливых мест. Хорошими партнерами для них станут папоротники и луговые герани.

Как правило, разгар цветения растений с синими оттенками приходится на раннее лето.

Поэтому, когда будете планировать дизайн садового участка, разместите композицию в таком месте, где отцветшие растения не будут весь оставшийся сезон «мозолить глаза», или подберите виды и сорта так, чтобы синие растения постепенно заменялись на розовые.

Эффекта глубины и простора вы добьетесь, если разместите растения с синими цветами на заднем плане посадок. Осветлить тенистые уголки вам поможет сочетание холодных оттенков белого, голубого и серебристого.

Однолетние синие цветы для вашего сада

Лобелия эринус (Lobelia erinus). Распускает ультрамариновые, лазурные и небесно-голубые маленькие цветки. Есть компактные, почвопокровные и ампельные формы. Обрезка и прищипка побегов стимулирует образование новых бутонов. Цветение: май - август. Высота: 15 см.

Фелиция амеллоидная,  или голубая маргаритка (Felicia amelloides). Ее цветы темного кобальта заполнят паузу в цветении синих растений. Она совершенно не переносит даже легких заморозков. Цветение: май-октябрь. Высота: 25 см.

Нигелла дамасская (Nigeila damaszena)  Цветы светлого кобальта. Предпочитает солнечные участки и не любит соседства с высокими раскидистыми растениями. Хороша на переднем плане посадок или в качестве бордюра. Цветение: июнь-июль. Высота: 30 см.

Очный цвет (Anagallis monelli). Это сорняк, но не опасный. Небольшие изящные цветки окрашены в светлый кобальт. Растение ядовито, особенно семена, которыми легко размножается. Цветение: май — сентябрь. Высота: 5-10 см.

Многолетние синие цветы для вашего сада

Меконопсис буквицелистный (Meconopsis betonicifolia). Ярко-голубые цветки возносятся над розеткой листьев. Растение предпочитает рыхлую удобренную почву и открытые места. Цветение: июнь — июль. Высота: 90-20 см.

Горечавка китайская украшенная (Gentiana sinoornata). Этот вид очень хорош для альпийской горки с легкой песчанисто-каменистой почвой. Ультрамариновые цветки распустятся осенью. Цветение: с сентября. Высота: 10-15 см.

Бруннера крупнолистная, или кавказская незабудка (Brunnera macrophylla). Неприхотливое расползающееся растение. Предпочитает жить на участках, солнечных весной и тенистых летом. После цветения образует плотный ковер крупных темно-зеленых листьев. Влаголюбива. Цветение: апрель — май. Высота: 50 см.

Лен многолетний (Linum prenne). Ажурные кустики с небесно-голубыми цветами растут на песчаной почве на солнечных местах. Легко размножается самосевом. Цветение: май — июнь. Высота: 30-50см.

Ирисы (Iris-Barbata-Elatior-Hybr., I. sibirica). Среди многочисленных сортов этих замечательных растений вы найдете все оттенки от небесно-голубого до глубокого темно-синего цвета. Многие сорта несут сине-зеленые листья. Предпочитают открытые участки с достаточным увлажнением и плодородной почвой. Цветение: май — июль. Высота: 60-120 см.

Анхуза лазурная, или воловик (Anchusa azurea). Распускает сказочные ультрамариновые цветки. Растение морозоустойчиво, но посадки необходимо постоянно подновлять. Растет на песчаных почвах на солнечных местах. Цветение: июнь — июль. Высота: 60-120 см.

Герань луговая (Geranium pratense). В обилии растет в тенистых местах влажных лугов. Цветки крупные, серовато-голубые. Есть много сортов, в основном английской селекции. После цветения не теряет декоративности благодаря пальчато-разрезным листьям. Цветение: июнь — июль. Высота: 50-100 см.

Флокс растопыренный (Phlox divaricata) Образует плотный ковер голубых цветов. Предпочитает слегка затененные участки и будет прекрасным дополнением для высокорослых сортов флокса, цветущих летом. Цветение: май — июнь. Высота: 20-30 см.

Вероника австрийская (Veronica austriaca) Ее небольшие цветки окрашены в темный кобальт. Это красивое и неприхотливое почвопокровное растение лучше использовать на переднем плане. Особенно хорош сорт Капитан. Цветение: июнь. Высота: 15-20 см.

Схема миксбордера с синими цветами

Однажды посаженный, этот прекрасный синий миксбордер хорошеет с каждым годом.

Это синее великолепие, к сожалению, отыграет свою партию довольно быстро.

В мае вас порадуют цветущие вероники и герани. Дельфиниумы, анхуза и ирисы выступят в июне. Гибискус сирийский будет раскрывать свои недолговечные цветки до августа. Декоративный лук голубой и мускари, посаженные в разных местах, служат оправой для данной композиции.

На рисунке количество растений указано через дробь. Буквами обозначены:

а - Герань «Jonson's Blue»
b - Анхуза «Loddon Royalist»
с - Люпин многолистный (Lupinus polyphillus)
d - Котовник «Walker's Low»
e - Мордовник (Ehinops ritro)
f - Вероника «Knallblau»
g - Ирис «Nicht Owl»
h - Вероника австрийская (Veronica austriaca)
i - Дельфиниум «Голубое кружево»
j - Дельфиниум «Blue Jay»
k - Вероника длиннолистная (Veronica logifolia)
I - Лен (Linum prenne)
m - Ирис «Victoria Falls»
n - Гибискус сирийский (Hibiscus syriacus «Coelestris»)

Небесно-синяя рабатка - схема

Доминантами этой композиции служат полутораметровые шесты, по которым взбирается синий вьюнок — ипомея. Тему вертикали поддержат и однолетние дельфиниумы-шпорники. Темные цветы шалфея отклоненного станут наиболее подходящим фоном, на котором ярко засияют васильки, герани и лобелии.

Пройдет всего около трех недель, и эта рабатка засияет всеми оттенками синего.

На рисунке количество растений указано через дробь. Буквами обозначены:

а - Фелиция амеллусовидная (Felicia amelloides)
b - Голубая маргаритка «Hochstamm»
с - Лобелия «Cambridge Blue»
d - Шалфей отклоненный (Salvia patens)
е - Шпорник (Delphinium consolida «Синее Зеркало»)
f - Шпорник «Голубой Колокольчик»
g - Анхуза капская (Anchusa capensis «Синий Ангел»)
h - Василек (Centaurea cyanus)
i - Лобелия «Kaiser Wilhelm»
j - Ипомея трехцветная (Ipomoea tricolor)

Наиболее интересные сочетания с синим

	Синий, серебристый, фиолетовый, белый. Это сочетание холодных тонов выглядит нежно и умиротворяюще.
	Оранжевый, сине-зеленый. Контраст, смягчающий холодность сине-зеленого цвета.
	Синий, оранжевый. Классический контраст, в котором один цвет подчеркивает яркость другого.

http://flowers.cveti-sadi.ru/sinij-sad-zerkalo-neba/

Серия сообщений "Сад":
Часть 1 - Уголок моей мечты
Часть 2 - Вырвщивание тюльпанов
...
Часть 7 - Уход за садом без труда
Часть 8 - КОГДА СЕЯТЬСЕМЕНА ЦВЕТОВ
Часть 9 - "Зеркало неба"
Часть 10 - Помидорки-Супер!
Часть 11 - Выращиваем брокколи
...
Часть 14 - Необычная дорожка в виде листьев своими руками + Фото
Часть 15 - АКВАГРУНТ
Часть 16 - Морковные премудрости. Опыт выращивания

Серия сообщений "Сад":

Часть 1 - Уголок моей мечты
Часть 2 - Вырвщивание тюльпанов
Часть 3 - Клумба многолетников
...
Часть 14 - Необычная дорожка в виде листьев своими руками + Фото
Часть 15 - АКВАГРУНТ
Часть 16 - Морковные премудрости. Опыт выращивания

Есть идея!