Веришь, нет, у меня ровно то же самое.
Помню, в прошлом году на день рождения мужа я было решила приготовить много салатиков, но в небольших количествах. Ага! счаз! Выяснилось, что готовить маленькими дозами я в принципе не умею. В итоге получилось несколько кастрюль с салатами, которые мы потом ели неделю.

И переживания по поводу того, что я могу испортить блюдо... даже если я это самое блюдо перед этим сто тысяч раз готовила...