Высокосортные цельнолистовые чаи

T (Tippy) - Типсовый чай. Чай изготовлен из молодых, нераспустившихся чайных почек. Этот чай редкий и дорогой.

P (Pekoe) - Пекое или байховый чай. В состав входят первые два листочка и типсы.

Само значение слова «пекое» очень интересно. Есть два варианта толкования: 1 - оно происходит от тайванского слова пек-хо (белые ворсинки), которые покрывают самые молодые листочки и чайные почки, и 2 – от китайского слова бай хуа, что означает (белые цветы).

O (Orange) – Оранж. Это чай высокого качества, который изготавливается посредством скручивания цельных листьев. В большинстве случаев это самые молодые листочки чая.

Слово «оранж» часто путают с подобным английским словом (оранжевый) или с апельсинами, но данный вид чая не имеет наималейшего отношения к ним.  Слово походит от названия принцев Оранских (Prins van Oranje). В XVI веке Голландия была крупнейшим экспортером чая, и лучшие его сорта направлялись ко двору этих самих принцев Оранских. Из этого следует, что слово «оранж» означает «чай, достойный принца Оранского».

OP (Orange Pekoe) - Оранж Пекой. Означает, что это смесь чаев «оранж» и «пекой» но без добавления типсов. Если в смесь чаев добавлены типсы, то чай считается на порядок выше, качественней. Есть разные вариации таких купажей.

Маркировка чая OP (Orange Pekoe):

FOP (Flowery Orange Pekoe) - Верхнелистовой Оранж Пекой. Для сбора берется самый ближайший к почке лист, и к всему этому добавляются типсы.

GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe) – Королевский Верхнелистовой Оранж Пекой. Его отличие от FOP состоит в том, что GFOP имеет более высокое содержание типсов.

TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – Типсовый Королевский Верхнелистовой Оранж Пекой. В состав входит ещё больше типсов, чем в GFOP.

FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Лучший Типсовый Королевский Верхнелистовой Оранж Пекой. Чай на любителя, очень мягкий и ароматный. Состоит почти из одних типсов и небольшого количества чайного листа.

SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Супер Лучший Типсовый Королевский Верхнелистовой Оранж Пекой. Его отличие от FTGFOP заключается в ещё большем качеством чайного купажа и дороговизной.

Среднесортные чаи

В эту группу входят чаи из порубленных или ломаных листьев. Это не секрет, что ломаные листья образуются как отход от производства цельнолистового чая, или же рубят низкокачественные чаи – отходов от производства чая нет и это факт. Чай из порубленных листьев имеет более высокую отдачу или эктрактивность. Он быстрей заваривается, настой получается крепче чем при заваривании листового чая. Одним словом эта группа чаев для людей которым надо просто «подкрасить водичку» т.к порезанный чай обладает худшим ароматом и менее тонким вкусом.

Маркировка чая B (Broken):

BP (Broken Pekoe) - Брокен (ломаный) Пекой. Порезанный чай Пекой.

BOP (Broken Orange Pekoe) - Порезанный Оранж Пекой, вид чая подразделяется на классы:

BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe) – Порезанный Верхнелистовой Оранж Пекой.

BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe) – Порезанный Королевский Верхнелистовой Оранж Пекой.

BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Порезанный Типсовый Королевский Верхнелистовой Оранж Пекой.

BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - Порезанный Лучший Типсовый Королевский Верхнелистовой Оранж Пекой.

BFOPF (F.B.O.P.F.) – Это стандарт среднелистового чая. Он подразумевает, что чай крепкий и имеет сильный аромат. F в конце означает мелко-резанный.

BFTOP (T.F.B.O.P.) – Это стандарт листового чая. Он подразумевает, что чай содержит много типсов. Чай крепкий и имеет сильный аромат.

BOP1 (B.O.P.1) – Это стандарт длиннолистового чая. Он отличается особо ярким вкусом.

BGOP (G.B.O.P.) – Это стандарт высокосортного листового чая. Отличается ярким и крепким вкусом.

Маркировка чая по его качественным характеристикам

T (Tippy, "типс") – Нераспустившиеся почки чайного листа. Чай для гурманов, типсы дают нежный вкус и аромат.

G (Golden, "голден", золотой) – Смесь высококачественных чайных листьев, "золотых" сортов.

S (Special, "спешл", специальный) в аббревиатуре маркировки чая пишется в конце - отборный чай, который является эксклюзивным по каким-либо характеристикам.

Long Leaf (Long Leaf, "лонг лиф", длинный лист) - Длиннолистовой чай.

Fngs или F (Fannings, "фаннингз", веерность) в аббревиатуре маркировки чая пишется в конце – "фаннингз", в основном применяется в производстве пакетированных чаев высшего качества. При заваривании дает крепкий настой.

1 и 2 - дополнительный показатель качества чая. Если в маркировке указаны цифры, то это значит, что чай более высокого качества, чем чай без цифровой маркировки.

Маркировка чая по его видам

F (Flowery, "фланвери", близкий к цветам) в аббревиатуре маркировки чая пишется в начале или перед O.P. – Чай из листьев, которые растут рядом с почкой молодого листочка, и типсов.

P (Pekoe) - Пекое или байховый чай. В состав входят первые два личточка и типсы.

S (Sushong, Souchong, "сушонг", в аббревиатуре маркировки чая пишется в начале, и обозначает с китайский сорт чая сушонг. Сушонг –это самые нижние старые листья, которые придают купажу специфический оттенок (только на любителя).

CTC (Cut, tear & curl, резать-чай-клубить) – Гранулированный чай.

D (Dust, "даст", пыль) - Чайная пыль, крошка, применяющаяся для производства пакетированного чая низкого качества.

1.


2.


3.

Серия сообщений "Все о чае":

чай, напитки

Часть 1 - Основные показатели качества чая
Часть 2 - Производство чая
...
Часть 6 - Как выращивают чай
Часть 7 - Как выбрать чай
Часть 8 - Маркировка чая
Часть 9 - Чай в пакетиках
Часть 10 - Чем полезен чай
...
Часть 13 - Синий чай - история
Часть 14 - Чай с молоком
Часть 15 - Посуда для заваривания чая и кофе