ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ.


ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ.

Небольшой кочан капусты
Стручок зеленого сладкого перца
Средняя свекла
Соль.
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
3ст.л. 9% уксуса или разведенной лимонной кислоты
1ч.л. соли
0,5ч.л. или чуть больше молотого черного перца
0,5 стакана оливкового или любого другого рафинированного растительного масла.

• Капусту разделить на соцветия, промыть и положить в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности, но не переваривать. Откинуть на дуршлаг, смешать с нарезанными мелкими кубиками перцем и отваренной свеклой. Компоненты заправки тщательно взбить в бутылке или в кружке вилкой. Полить салат заправкой и перед подачей на стол дать ему постоять 30 минут при комнатной температуре.

«ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРЕНЬКОГО».


«ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРЕНЬКОГО».

1кг свежей белокочанной капусты
1 стакан 9% уксуса
3ст.л. без верха соли
4 зубчика чеснока
Острый красный перец
Сахар – по вкусу.

• Капусту нарезать крупными кусками, посыпать солью, сахаром и дать постоять 3 часа. Перец смешать с мелко нарезанным чесноком, добавить к капусте. Все перемешать, сложить в эмалированную кастрюлю или ведро, уплотнить. Залить уксусом, поставить под гнет. Выдержать капусту 3 суток.
• Подавая на стол, добавлять нарезанный кружочками лук и заправить растительным маслом.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ «ГОРЧИЧНЫЙ».


САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ «ГОРЧИЧНЫЙ».

300г капусты
2 моркови
2 луковицы
1 болгарский перец
2,5ст.л. сахара
По 2ст.л. горчицы и уксуса
2ст.л. растительного масла
Специи, соль по вкусу.

• Капусту, перец нарезать соломкой, лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, перемешать.
• Сделать заправку из горчицы, сахара, масла, специи, соли и уксуса, хорошо перемешать и залить овощи.
• Снова перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ С ЯБЛОКАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ.


МОРКОВНЫЙ САЛАТ С ЯБЛОКАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ.

3 моркови
2 яблока
100г зеленого лука
Лимонный сок
100г сметаны
Соль.

Морковь и отдельно яблоки натереть соломкой на терке. Яблоки сбрызнуть лимонным соком и отжать. Смешать с морковью, добавить мелко рубленный зеленый лук, посолить и заправить сметаной.

САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ».


САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ».

250г моркови
4ст.л. сока лимона
0,5ч.л. сахара
Щепотка соли
1ст.л. густой сметаны
1ч.л. минеральной воды
1ст.л. очищенных семечек подсолнечника
Зелень петрушки, молотый черный перец по вкусу.

1. Морковь помыть, очистить и натереть на средней терке.
2. Сок лимона соединить с сахаром, солью и хорошо перемешать. Соком лимона залить морковь и оставить на 10 минут.
3. Зелень петрушки мелко нарезать. Сметану, минеральную воду взбить миксером, поперчить по вкусу.
4. Взбитую сметану выложить на морковь, посыпать рубленой зеленью и украсить семечки.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ФАСОЛИ.


САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И ФАСОЛИ.

3 свеклы среднего размера
1 банка консервированной (светлой) фасоли
2-3 соленых огурца среднего размера
Соль
Растительное масло
Зеленый лук.

Свеклу отварить, охладить, почистить. Затем крупно натереть. Огурцы порезать кубиками. Смешать фасоль, свеклу, огурцы с нарезанным зеленым луком. Все перемешать, заправить растительным маслом и подать к столу.