ПАШТЕТ В КУРИНОМ ФИЛЕ, ЗАПЕЧЕННЫЙ

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОГО ПАШТЕТА В КУРИНОМ ФИЛЕ

Ингредиенты:

Куриное филе - 500-600 гр.,
Любая печень - 300-400 гр., (куриная, утиная, говяжья и даже свиная)
Лук репчатый или шалот - 60-100гр.,
Морковь- 60-80гр.,
Сливочное масло - 100гр.,
Листовой сельдерей - один стебель( не обязательно),
Мускатный орех,
Черный перец,
Соль по вкусу,
Паприка сушеная,
Карри и столовая ложка коньяку или приличного бренди.

Способ приготовления:

Кусочки филе, разрезать на пластины, отбить, посолить и присыпать карри. Печень, измельчить в мясорубке или любом, удобном агрегате с луком, сельдереем и морковью. Добавить к ней, черный молотый перец, соль, мускатный орех, паприку и коньячку, буквально, столовую ложку. Растопить масло и добавить к измельченной печени. Тщательно размешать фарш.  Выложить форму для запекания фольгой так, чтобы края ее свисали. Выложить стенки формы куриным филе, на дно, можно положить кусочки сала или бекона. Сверху, слой филе. Залить фаршем из печени и всего остального. Сверху, кусочки филе. Накрыть фольгой и запекать при 170-180гр., 90ми нут, наливая периодически, воду в поддон, где будет стоять форма с паштетом. После запекания, сверху, выложить гнет (соль, крупа, фасоль, что угодно). Гнет укладывать, в горячую форму, прямо сверху фольги. Если гнет в пластиковом пакете, то через салфетку или что-то подобное. Дать полностью остыть в таком виде и поставить в холодильник, под гнетом, на ночь. Утром, будет то, что на фото. Если любите паштет, то наверняка понравится и такой вариант. Мои домашние, любят это дело, с горячими тостами и чаем.))))

Приятного аппетита !http://vcusna.ru

Серия сообщений "паштет":
Часть 1 - Необычайно нежный паштет из куриной печени "Под мухой" без запекания
Часть 2 - Паштет печеночный
...
Часть 46 - Паштет из семги с красной икрой
Часть 47 - КУРИНЫЙ ПАШТЕТ С СЫРОМ "НАРЯДНЫЙ"
Часть 48 - ПАШТЕТ В КУРИНОМ ФИЛЕ, ЗАПЕЧЕННЫЙ