Одним из самых известных супов Испании является холодный крем-суп гаспачо из томатов. Сегодня гаспачо готовят во всем мире, как типичное испанское блюдо. Существует множество его разновидностей или очень схожих по составу других блюд, например зеленый гаспачо, малагский ахобланко или сальморехо из Кордовы. Однако оригинальный рецепт принадлежит андалусской кухне, откуда и происходит гаспачо.

Для приготовления традиционного андалусского гаспачо потребуется:

1,5 кг зрелых помидоров

4 куска мякиша белого хлеба

1 стручковый сладкий перец

2 огурца

3 зубчика чеснока

½ луковицы

4 ст. ложка уксуса

½ стакана оливкового масла

½ стакана холодной воды

Соль

Основа гаспачо – помидоры, их нужно очистить от кожицы и удалить семена. Огурцы также очистить от кожуры. Хлеб замочить в небольшом количестве воды, после чего слегка отжать. Растолочь в ступке чеснок и соединить с хлебом. Затем некрупно порезать все овощи и смешать с чесноком и хлебом. Все растолочь до однородной массы, можно использовать блендер. В овощную массу добавить уксус, оливковое масло, холодную воду и соль. Поставить в холодильник на несколько часов.

Подается гаспачо холодным. Перед подачей можно добавить немного порезанных овощей и зелени.

http://www.espanarusa.com/article.sdf/ru/articles/82251?path=ru/articles