-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â lenoksem

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Ðåöåïòû_áëþä

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 09.02.2017
Çàïèñåé: 17680
Êîììåíòàðèåâ: 200
Íàïèñàíî: 17967


Çàãîòîâêè èç ïåðöà íà çèìó.

Âîñêðåñåíüå, 16 Àïðåëÿ 2017 ã. 17:43 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Àýëèòà_54 Çàãîòîâêè èç ïåðöà íà çèìó

 

 
Áîëãàðñêîå ëå÷î, ìåäîâûé ñîóñ. ×òî ìîæíî çàãîòîâèòü íà çèìó èç ïåðöà

 

9 ðåöåïòîâ äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ áîëãàðñêîãî ïåðöà

  Èíîãäà, ìû äàæå íå çàìå÷àåì åãî â ñàëàòå, íî áîëãàðñêèé ïåðåö – î÷åíü âàæíûé ýëåìåíò íàøåãî ðàöèîíà. Îí ïðèäàåò áëþäàì îñîáåííûé âêóñ, èç íåãî ïîòðÿñàþùå ïîëó÷àþòñÿ ðàçëè÷íûå ñîóñû, êîòîðûå ïîäõîäÿò êàê ê ìÿñó, òàê è ê ñûðàì, è, êîíå÷íî, ê îâîùàì.

                                                                                           
 îáùåì æèçíü áåç áîëãàðñêîãî ïåðöà áûëà áû ñîâñåì íå òàêàÿ âêóñíàÿ. Äà è íå òàêàÿ ïîëåçíàÿ, âåäü â áîëãàðñêîì ïåðöå ñîäåðæèòñÿ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî âèòàìèíà Ñ è äðóãèõ íåîáõîäèìûõ îðãàíèçìó ýëåìåíòîâ.
Ñåé÷àñ ñåçîí ïåðöà, îí äåøåâ è ñâåæ, åãî ìîæíî êóïèòü è ïî 20-30 ðóáëåé çà êèëîãðàìì. Çèìîé áîëãàðñêèé ïåðåö òîæå ïðîäàþò. Íî âîò öåíà ó íåãî ñòàíîâèòñÿ êóñà÷åé – 200 ðóáëåé, à òî è áîëüøå. Òàê ÷òî áóäåì ïåðåö êîíñåðâèðîâàòü.×àùå âñåãî áîëãàðñêèé ïåðåö ìàðèíóþò, íî ìîæíî åãî çàñîëèòü â ñîáñòâåííîì ñîêó, ñäåëàòü ëå÷î, èêðó, çàñûïàòü ñîëüþ ñ çåëåíüþ è äîáàâëÿòü çèìîé â ñóïû è ðàãó.

Ìàðèíîâàííûé áîëãàðñêèé ïåðåö

 

3 êã ñëàäêîãî ïåðöà1 ëèòð âîäû

1,5 ñòàêàíà ñàõàðà

½ ñòàêàíà óêñóñà 9%

1 ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

2 ñò.ë. êðóïíîé ñîëè

Ïåðåö ãîðîøêîì, ëàâðîâûé ëèñò, ãâîçäèêà

Øàã 1. Ïîäãîòîâèòü áàíêè: ïîìûòü ñ ñîäîé, ñòåðèëèçîâàòü.

Øàã 2. Ïåðåö î÷èñòèòü è ïîìûòü, ðàçðåçàòü íà êðóïíûå äîëüêè.

Øàã 3. Â âîäó ïîëîæèòü ñîëü, ñàõàð, ìàñëî è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Äîáàâèòü óêñóñ è ïðÿíîñòè.

Øàã 4. Â êèïÿùèé ìàðèíàä îïóñòèòü äîëüêè ïåðöà, âàðèòü 5 ìèíóò.

Øàã 5. Ðàçëîæèòü ïî áàíêàì, çàëèòü ìàðèíàäîì è çàêàòü.

Øàã 6. Áàíêè ïåðåâåðíóòü, çàêóòàòü îäåÿëîì è äàòü ìåäëåííî îñòûòü. Ïîñëå ÷åãî óáðàòü íà äëèòåëüíîå õðàíåíèå.

Ñîëåíûé ïåðåö â áî÷îíêå

10 êã ïåðöà300 ã êðóïíîé ñîëè

Áîëüøîé ïó÷îê óêðîïà

Øàã 1. Ïåðåö ïîìûòü è ïî÷èñòèòü. Óêðîï ìåëêî íàðåçàòü.

Øàã 2. Áëàíøèðîâàòü â êèïÿùåé âîäå 2 ìèíóòû. Èçâëå÷ü øóìîâêîé è ïåðåëîæèòü â õîëîäíóþ âîäó.

Øàã 3. Ïåðåö âûêëàäûâàòü â áî÷îíîê ñëîÿìè, êàæäûé ïåðåñûïàÿ ñîëüþ. ×åðåç 2-3 ñëîÿ ïîñûïàòü óêðîïîì.

Øàã 4. Îñòàâèòü íà 12 ÷àñîâ, ïîêà íå äàñò ñîê.

Øàã 5. Ïðèäàâèòü äåðåâÿííûì êðóæêîì è ãðóçîì. Îñòàâèòü íà äëèòåëüíîå õðàíåíèå â ïðîõëàäíîì òåìíîì ïîìåùåíèè.

Ñîóñ èç ïåðöà ñ ìåäîì

Õîðîøî ïîäõîäèò ê ìÿñó, îñîáåííî ê áàðàíèíå. Èíòåðåñíî ïîäàâàòü ñ æèðíîé ïòèöåé (óòêà, ãóñü).

  1 êã ñëàäêîãî ïåðöà4-5 çóá. ÷åñíîêà

2 ñò.ë. ìåäà

1 ñò.ë. êðóïíîé ñîëè

2 ñò.ë. óêñóñà

Øàã 1. Ïåðåö î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì è çàïå÷ü â äóõîâêå.

Øàã 2. Ñ ïåðöåâ ñíÿòü êîæèöó.

Øàã 3. Ïþðèðîâàòü ïåðåö â áëåíäåðå, äîáàâèâ ìåä, ñîëü.

Øàã 4. Äîáàâèòü â ïþðå ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê è íåìíîãî óêñóñà.

Øàã 5. Ðàçëîæèòü ïî ìàëåíüêèì ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì.

Áîëãàðñêèé ïåðåö, ìàðèíîâàííûé â àïåëüñèíîâîì ñîêå

1 êã ðàçíîöâåòíîãî ïåðöà2 âåòî÷êè ðîçìàðèíà

½ ñòàêàíà àïåëüñèíîâîãî ñîêà

2 ñò.ë. âèííîãî óêñóñà

2 ñò.ë. îëèâêîâîãî ìàñëà

3 ñò.ë. ìåäà

Ñîëü

Øàã 1. Ïåðöû î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà ÷åòâåðòèíêè.

Øàã 2. Ñìàçàòü êîæèöó ïåðöåâ îëèâêîâûì ìàñëîì, çàïå÷ü â äóõîâêå äî êîðè÷íåâîé êîæèöû.

Øàã 3. Óäàëèòü êîæóðó è íàðåçàòü ïåðåö êðóïíûìè êâàäðàòàìè.

Øàã 4. Ñìåøàòü àïåëüñèíîâûé ñîê, ìåä è óêñóñ, äîáàâèòü ðîçìàðèí, äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Øàã 5. Ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ïåðöû, åùå ðàç äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñîëèòü, âàðèòü 20 ìèíóò íà íåáîëüøîì îãíå.

Øàã 6. Ðîçìàðèí óáðàòü, âñþ ìàññó ðàçëîæèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì.

Ïåðåö â ìàñëå

5 êã ïåðöà

1 ñòàêàí ñàõàðà

4 ñò.ë. ñîëè ñ ãîðêîé

450 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

1 ñòàêàí óêñóñà 9%

1 ãîëîâêà ÷åñíîêà

Óêðîï è ïåòðóøêà

Øàã 1. Ïåðåö î÷èñòèòü, ðàçðåçàòü íà äîëüêè.

Øàã 2. Ñëîæèòü ïåðåö â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ìàñëî, ñàõàð, óêñóñ è ñîëü. Âàðèòü 20 ìèíóò, ïîìåøèâàÿ.

Øàã 3. ×åñíîê î÷èñòèòü è êàæäóþ äîëüêó ðàçäàâèòü íîæîì. Çåëåíü ïîìûòü, îáñóøèòü è êðóïíî íàðåçàòü.

Øàã 4. Äîáàâèòü ÷åñíîê ñ ïåòðóøêîé ê ïåðöó è ïîäåðæàòü íà îãíå 5 ìèíóò.

Øàã 5. Ðàçëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè. Çàêàòàòü.

Êîíñåðâèðîâàííûé ôàðøèðîâàííûé ïåðåö

1 êã áîëãàðñêîãî ïåðöà1 ë òîìàòíîãî ñîêà

2 ëóêîâèöû

7-8 ìîðêîâîê

1 ïó÷îê ïåòðóøêè

½ ãîëîâêè ÷åñíîêà

Ëàâðîâûé ëèñò

×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì

1 ñòðó÷îê îñòðîãî ïåðöà

2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

50 ã ñîëè

Øàã 1. Ïåðöû âûìûòü, óäàëèòü ïëîäîíîæêó ñ ñåìåíàìè, òàê ÷òîáû ïåðöû îñòàëèñü öåëûìè.

Øàã 2. Â áîëüøîé êàñòðþëå âñêèïÿòèòü âîäó. Îïóñòèòü â íåå ïåðöû íà 3 ìèíóòû, çàòåì îòêèíóòü íà äóðøëàã è îáñóøèòü íà áóìàæíûõ ïîëîòåíöàõ.

Øàã 3. Ëóê è ìîðêîâü âûìûòü, î÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé. ×åñíîê î÷èñòèòü, ìåëêî íàøèíêîâàòü. Ïåòðóøêó âûìûòü, îáñóøèòü, çåëåíü ìåëêî íàðåçàòü. Ðàçîãðåòü â ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.

Øàã 4. Îáæàðèòü ëóê è ìîðêîâü â òå÷åíèè 3 ìèíóò, äîáàâèòü ÷åñíîê, çåëåíü, ñîëü, ïåðåìåøàòü è ãîòîâèòü áåç êðûøêè åùå 3 ìèíóòû. Äîâåñòè îâîùè äî ìÿãêîãî ñîñòîÿíèÿ.

Øàã 5. Íàáèòü ïåðöû æàðåíîé ìîðêîâüþ ñ ëóêîì. Íà÷èíêó óêëàäûâàòü äî êðàåâ ïåðöåâ.

Øàã 6. Óëîæèòü ïîäãîòîâëåííûå òàêèì îáðàçîì ïåðöû â ñòåðèëèçîâàííóþ áàíêó.

Øàã 7. Îñòðûé ïåðåö âûìûòü, óäàëèòü ïëîäîíîæêó è ñåìåíà, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.

Øàã 8. Òîìàòíûé ñîê ïåðåëèòü â êàñòðþëþ. Äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò, îñòðûé ïåðåö, ãîðîøèíû ÷åðíîãî ïåðöà è ñîëü. Ïîñòàâèòü íà ñèëüíûé îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Øàã 9. ×åðåç ñèòî âëèòü êèïÿùèé ñîê â áàíêó ñ ïåðöàìè. Íàêðûòü áàíêó êðûøêîé è ïîñòàâèòü â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé íà 30 ìèíóò. Ïîñëå ÷åãî áàíêè çàêàòàòü. Îñòóäèòü ìåäëåííî.

Çàãîòîâêà èç ïåðöåâ äëÿ ôàðøèðîâàíèÿ

 2 êã ïåðöà

1 ÷.ë. ëèìîííîé êèñëîòû

1,5 ë êèïÿòêà

Øàã 1. Ïåðåö î÷èñòèòü, óäàëèòü ïëîäîíîæêó ñ ñåìÿíàìè, îñòàâèâ ñàìè îâîùè íå ðàçðåçàííûìè.

Øàã 2. Ïåðåö áëàíøèðîâàòü 2 ìèíóòû â êèïÿòêå.

Øàã 3. Óëîæèòü â òðåõëèòðîâóþ áàíêó, çàñûïàòü ëèìîííîé êèñëîòîé.

Øàã 4. Çàëèòü êèïÿùåé âîäîé è çàêàòü.

Øàã 5. Ïåðåâåðíóòü áàíêó è óêóòàòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ðàññîë â ïèùó íå óïîòðåáëÿòü.

Áîëãàðñêîå ëå÷î

4 êã ïîìèäîðîâ

3 êã êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà

1 êã äóêà

1 êã ìîðêîâè

2 ñòàêàíà ñàõàðà

½ ñòàêàíà óêñóñà 6%

3 ñò.ë. ñîëè

Øàã 1. Îâîùè ïîìûòü. Ëóê è ìîðêîâü ïî÷èñòèòü. Óäàëèòü ïëîäîíîæêè ó ïåðöà.

Øàã 2. Ïîìèäîðû íàòåðåòü íà òåðêå è âàðèòü íà ìåäëåííîì îãíå 1 ÷àñ, ïîìåøèâàÿ.

Øàã 3. Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè, ìîðêîâü – ñîëîìêîé. Îáæàðèòü â ìàñëå.

Øàã 4. Íàðåçàòü ñîëîìêîé ïåðåö, îáæàðèòü åãî ñ ìîðêîâüþ è ëóêîì ïàðó ìèíóò. Ïîòîì âñå äîáàâèòü ê ïîìèäîðàì.

Øàã 5. Ïîëîæèòü ê îâîùàì ñàõàð, ñîëü, óêñóñ è ïîâàðèòü 15 ìèíóò.

Øàã 6. Ïîëîæèòü óêñóñ â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è çàêàòü. Ïåðåâåðíóòü è óêóòàòü, äàòü îñòûòü.

Ëþòåíèöà

5 êã ñëàäêîãî ïåðöà

2 ñòðó÷êà ãîðüêîãî ïåðöà

8 ñïåëûõ ïîìèäîðîâ

1 ãîëîâêà ÷åñíîêà

Ãîðñòü ìåëêî íàðåçàííîãî ñåëüäåðåÿ

Ñàõàð, ñîëü

1 ñòàêàí ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà

Øàã 1. Ñëàäêèé è ãîðüêèé ïåðåö âûìûòü, î÷èñòèòü îò ñåìÿí.

Øàã 2. Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì, äîáàâèòü ïîìèäîðû è çàïå÷ü äî ìÿãêîñòè.

Øàã 3. Ñíÿòü ñ îâîùåé êîæèöó è ïðîòåðåòü èõ ÷åðåç ñèòî.

Øàã 4. Ïîñòàâèòü ïþðå íà îãîíü, äîáàâèòü ½ ñòàêàíà âîäû, âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ.

Øàã 5. Äîáàâèòü ìàñëî, ñîëü, ñàõàð, òîë÷åíûé ñ çåëåíüþ ÷åñíîê.

Øàã 6. Ðàçëîæèòü ëþòåíèöó ïî íåáîëüøèì ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòàòü.

Øàã 7. Ïðè ïîäà÷å äîáàâëÿòü òîë÷åíûå ãðåöêèå îðåõè, çåëåíü.

``````````````````````````````````````````````````````````````````````

Ðóáðèêè:  êîíñåðâèðîâàíèå

Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó