Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Как приготовить зефир в домашних условиях


Конечно, вы можете сходить в магазин и купить это вкусный десерт любой формы и размера, но разве вам это нужно? Гораздо более приятно и интересно приготовить свой собственный зефир в обычных домашних условиях. Это довольно просто, хотя и займет некоторое время.

килограмм сахара
4 яичных белка
две столовая ложка агар-агара (желатин сделает зефир более тягучим)
пол стакана сахарной пудры
чайная ложка лимонной кислоты
1,5 столовые ложки ванильного сахара
1,5 стакана воды (350 мл)
чайная ложка соды

Возьмите миску, добавьте туда агар-агар и залейте его 150 мл воды, чтобы она впиталась. Тем временем поставим вариться сахарный сироп.Залейте в кастрюлю 200 мл воды и добавьте сахарный песок. Доведите до кипения на среднем огне. После того, как сироп закипит, продолжайте варить его еще 2-4 минуты. Если у вас есть кухонный термометр, то посмотрите температуру, она должна быть около 240-260 градусов.Добавьте к сиропу разбухший агар-агар и постоянно помешивайте до полного растворения. Теперь остудите смесь.Пока сироп варится, взбейте миксером яичные белки до образования пены. Добавьте к ним лимонную кислоту, ванильный сахар и соду, после чего продолжайте взбивать смесь до тягучей пенистой массы. Взбивать лучше не средней или маленькой скорости. Масса должна сильно увеличиться. После чего дайте смеси постоять около 15-20 минут.
Возьмите металлическую форму, выстелите ее пергаментной бумагой и переложите туда зефир.
Поставьте в холодильник и дайте охладиться в течение 4-5 часов. Когда зефир загустеет и станет плотным, достаньте его из формы и порежьте на квадратные или прямоугольные кусочки.Зефир готов. Можно наслаждаться приятным вкусом домашнего лакомства.

http://vegarecept.ru/