Вылить в кастрюлю молоко,добавить сметану,яйца .Яйца обязательно немного взбить!
Затем в кастрюлю с молоком добавить соль,уксус или лимонную кислоту.
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения,время от времени помешивая,чтобы не подгорело. Как только закипит, забулькает, снять с огня и настаивать минут 15-20. Вся творожная масса поднимется наверх.
Сито ставим в чашку, укладываем поверх марлю в 4 слоя. У меня марли не было,я использовала скатерть. Массу остудить минут 20,потом хорошенько отжать, придать форму шара и поставить под пресс на ночь. Утром сыр будет готов.
Сыворотку не выливайте! Она отлично подходит для приготовления лепёшек, блинчиков, окрошки, теста и и.д.
Если Вы не планируете съесть сыр сразу,то лучше его хранить в рассоле. Рассол делается из той же сыворотки с добавлением соли по вкусу . Если Вы не любите солёный сыр,то соли и в рецепте будет предостаточно.
P.s. Молоко для сыра не должно быть совсем кислым и забродившим, иначе получится не очень вкусный сыр. У меня было молоко на стадии истечения срока годности,но оно хранилось в холодильнике и на вкус совсем не было кислым,просто свернулось.Надеюсь мой рецепт был Вам полезен.
