1. Печенье положить в процессор, и разбить в крошку.
К крошке добавить мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и перемешать всё до однородной массы. Переложить на дно формы (30 см.x15 см.), застеленной бумагой для выпечки, утрамбовать плотно по дну формы. (я просто положила разъёмную форму на пластиковую доску, бумагой не выкладывала. и внутри, по краю форму, выложила бордюрную ленту для тортов, чтобы желейные края торта были ровными, без складок)
2. Желатин высыпать в небольшой сотейник, залить 80 мл. холодной водой, и дать ему набухнуть в течении 10 минут.
3. Блендером, на низкой скорости, перемешать сливочный сыр, йогурт (отложив сразу 2-3 ст.л., понадобится для желатина), сахар, ванильный сахар, лимонную цедру(если используете)
4. Нагреть желатин, помешивая, до полного растворения (не доводим до кипения, максимум 60 гр.). Убрать с огня, добавить 2-3 ст.л. йогурта, перемешать. Затем, желатиновую массу добавить сырно-йогуртовый крем, тщательно перемешать.
5. Половину крема выложить на корж, и убрать в холодильник минут на 10 (я убирала в морозилку).
На крем равномерно разбросать зелёный виноград, и залить второй половиной крема. Убрать в холодильник до застывания на 30-60 минут, я же опять убрала в морозилку 10-15 минут.
6. Пока застывает крем, подготовить желейную заливку.
Желатин всыпать в сотейник, залить 120 мл. холодной воды, дать набухнуть. Через 10 минут нагреть на огне, помешивая, до полного растворения. Снять с огня.
Яблочный сок смешать с вином, добавить желатиновую массу, размешать. Дать постоять 15 минут, пока не начнёт желироваться.
7. На торт выложить красный виноград (разрезанный пополам, косточки вынуть), залить яблочно-винным желатином. Убрать для застывания в холодильник на ночь (я предварительно ставлю в морозилку минут на 15-20, потом убираю в холодильник)
8. Перед подачей взбить сливки с сахарной пудрой до жестких пиков.
Шприцом выдавить на торт "сливочные кренделя", украсить листиками мяты, разрезать и подавать десерт.
