Цитата сообщения Liousy Маковый пирог с карамельной заливкой


Простой, но хороший пирог. С очень ярким маковым вкусом и ароматом.
Особенно вкусны места, пропитанные карамельным сиропом. Они получаются очень сочными. Я советую сделать в два раза больше заливки, чем указано в рецепте, чтобы пирог смог пропитаться до дна.


СОСТАВ

ТЕСТО
1 стакан мака (150~160г),
2/3 стакана сахара (140г),
4 яйца,
50г сливочного масла,
2/3 стакана муки (~100г),
щепотка соли,
2 ч ложки разрыхлителя

ЗАЛИВКА
0,5 стакана сахара (100г),
1 банка концентрированного молока или
350г 20% сливок

Мак в несколько приёмов размолоть в кофемолке вместе с сахаром.
Сахар необходимо добавлять для того, чтобы размолотый мак не слипался в ком.
В миске взбить яйца со щепоткой соли в пену.
Сливочное масло растопить и влить в миску с яйцами прямо под вращающиеся лопасти миксера.
Вмешать размолотый мак с сахаром.
Добавить муку с разрыхлителем.
Должно получиться тесто, льющееся прерывистой толстой лентой.
На дно формы d=22~24см положить кружок бумаги для выпечки и вылить тесто.
Поставить в разогретую до t=200~220C духовку на 30~40 минут. Готовность проверять деревянной палочкой.

Заливка
В сковороду ровным слоем высыпать сахар.
Поставить на средний огонь. При лёгком покачивании сковороды довести сахар до состояния светло-красной карамели.
Снять сковороду с огня примерно на одну минуту, чтобы прекратилось кипение.
Влить в карамель концентрированное молоко или сливки.
Поставить на небольшой огонь и при постоянном кипении довести до полного растворения карамели.

Готовый пирог вынуть из духовки.
Сделать много проколов вилкой.
Вылить на пирог карамельную заливку.
Оставить до полного остывания и впитывания соуса.

Совет:
При желании можно сделать более лёгкий вариант заливки - налить молоко или сливки в маленькую кастрюльку, положить туда от четверти до трети банки варёной сгущёнки и варить на маленьком огне при постоянном помешивании до полного растворения сгущёнки.


Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_714.shtml