Цитата сообщения Anastacia_Tremere Средиземноморский киш

Одно из любимых французами блюд- киш (quiche), которое пришло из северо-восточных регионов страны. Киш-это открытый пирог с основой из теста, заливкой из смеси яиц, сливок или молока, сыра и копченой грудинкой. Существует множество вариантов киша от «эльзасского» с обжаренным луком, до всевозможных овощных, грибных, рыбных и мясных. Но здесь, на юге, его также готовят с удовольствием, добавив свои, средиземноморские, нотки в виде местных продуктов: овощей, зелени или рыбопродуктов. Вот как можно приготовить киш средиземноморский.

Ингредиенты:
песочное тесто
1 баклажан
1 крупное яйцо
100 мл жирных сливок или греческого йогурта
100 гр твердого сыра
щепотка тимьяна
10 крупных маслин
5-6 вяленых томата
3-5 томатов черри
соль и перец
1 ст/л оливкового масла

Приготовление:
1.Все по старому сценарию - тесто раскатать, наколоть вилкой, выложить в форму и убрать в холодильник на 30 минут. Отправить охлажденную форму в духовку разогретую до 175С на 15 минут
2.Тем временем баклажан нарезать кубиками и обжарить на ол масле до золотистости. Сметану взбить с яйцом, добавить соль, перец и тимьян.
3.В предвыпеченную основу выложить баклажан, сверху распределить нарезанные маслины (немного оставить), рубленные вяленые томаты, тертый сыр, залить все яичной смесью, сверху разложить остатки маслин и томаты черри
4.Выпекать при 180 С 30-35 минут

Приятного аппетита!

Источник: Журнал со вкусом