ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:

• яйца - 5 шт.
• соль - щепотка
• сахар - 150 г
• ванильный экстракт - несколько капель
• вода - 50 мл
• какао - 40 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• мука - 110 г

Заварной крем:

• яйца - 2 шт.
• сахар - 120 г
• ванильный сахар - 8 г
• кукурузный крахмал - 40 г
• молоко - 500 мл
• сливочное масло - 150 г

Пропитка:

• молоко - 100 мл (можно сок, варенье)

Глазурь:

• шоколад (тёмный) - 100 г
• сливочное масло - 60 г

Дополнительно:

• грецкие орехи - 250 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Торт с заварным кремом, поэтому начнём с него.

В кастрюлю разбиваем 2 яйца, высыпаем 120 г сахара, 8 г ванильного сахара, также добавляем 40 г кукурузного крахмала и венчиком перемешиваем все компоненты вместе.

Теперь выливаем сюда 500 мл молока, снова перемешиваем и отправляем на плиту. Варим заварной крем, постоянно помешивая венчиком, на умеренном огне. Как только крем начал густеть, провариваем его ещё около минуты и снимаем с плиты.

Чтобы он быстрее остыл переливаем его в миску, накрываем пищевой плёнкой и отставляем на столе до полного остывания. Тесто для бисквита. В чашу вбиваем 5 яиц, добавляем щепотку соли, 150 г сахара. Взбиваем до  увеличения в объёме. В тесто добавляем несколько капель ванильного экстракта или 0,5 ч.л. ванилина и вливаем 50 г воды комнатной температуры. Перемешиваем все ингредиенты. Затем на чашу ставим сито и высыпаем в него 110 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя и 40 г какао. Лопаткой круговыми движениями снизу-вверх вмешиваем сухие ингредиенты в жидкие. Тесто готово.

   Бисквит будем выпекаться в разъёмной форме на 20 см. Дно застилаем бумагой для выпечки, бока не смазываем ничем.  Переливаем тесто в форму и отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

А пока выпекается бисквит доделаем крем.

Берём 120 г мягкого сливочного масла, отправляем его в чашу миксера и взбиваем до пышности. (Сливочное масло и крем обязательно должны быть одинаковой температуры).

Заварной крем полностью остыл и загустел.

Теперь добавляем его к маслу, но не весь сразу, а частями, по одной столовой ложке. В итоге крем получается густой, пышный и нежный. Достаём бисквит из духовки и даём ему остыть в форме 10-15 минут. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа, одинаковые по высоте. 

Собираем торт тоже в форме на 20 см. Бока простилаем плёнкой или вырезаем по размеру обычную пергаментную бумагу. На низ кладём корж, который в дальнейшим будет верхом торта.

Коржи пропитываем, обычным молоком комнатной температуры, можно пропитать фруктовым или ягодным соком, что придаст торту не только сочность, но и дополнительный вкус.

Теперь выкладываем половину крема и равномерно распределяем его по коржу. Далее кладём второй корж, снова пропитываем его и сверху выкладываем вторую порцию крема. А последний корж сначала пропитываем, а затем переносим его на крем.

Каждый корж слегка придавливаем. Накрываем форму с тортом пищевой плёнкой и убираем в холодильник для стабилизации и пропитки на 2-3часа .

Переворачиваем торт. Верх торта у нас получается идеально ровным. Покрываем торт глазурью и присыпаем орешками.

Для глазури

Растапливаем 100 г тёмного шоколада и 60 г сливочного масла на водяной бане.

Глазури даём полностью остыть и только после этого декорируем ею торт. Верх торта не трогаем, а бока торта обсыпаем измельчёнными грецкими орехами.