Еще один гениальный советский рецепт. Вот казалось бы – ну ничего в нем такого особенного нет – умеренно сдобное тесто с небольшим количеством молока и маргарина и даже  без начинки…  а в результате получается такое ароматное, воздушное, вкуснейшее чудо! Просто нереально вкусные булочки! Мистика да и только…  Приготовьте  и убедитесь сами!

Для рецепта вам понадобится: (на 8 булочек по 100 г)

Для опары:

250 г муки

2.5 г инстантных/быстродействующих сухих дрожжей (желательно САФ в золотой пачке)

75 г молока

65 г воды

Для теста:

Вся опара

250 г муки

2.5 г инстантных/быстродействующих сухих дрожжей (желательно САФ в золотой пачке)

71 г воды

5 г соли

130 г сахара

75 г маргарина

65 г яйца (1 очень крупное или 1.5 мелких, а оставшаяся половинка пойдет на смазывание булочек перед выпечкой)

Пакетик ванильного сахара или несколько капель ванильной эссенции для отдушки теста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для опары просейте муку, добавьте сухие дрожжи и все хорошо размешайте.

Сделайте в муке лунку и влейте теплое молоко и воду. Замесите довольно плотное тесто.

Замешанное тесто накройте и оставьте в тепле (28 – 30 С) на 3 — 4 часа.

Для теста в теплую воду добавьте соль, сахар, вбейте яйцо, добавьте ванильный сахар или ванильную эссенцию и все размешайте до более – менее однородной смеси.

Муку смешайте с дрожжами.

Все подготовленное  (муку с дрожжами и сахарную смесь)  добавьте к опаре.

Замесите тесто. На этот раз тесто получится довольно жидкое, а вернее вязкое, поскольку в его составе много сахара, который и дает такую консистенцию.

Замешанное тесто помесите 3 – 5 минут, а затем постепенно, малыми порциями вмешайте размягченный маргарин.

Подготовленное тесто выложите на сухой стол (без муки) и хорошенько вымесите. Поскольку тесто жидко-вязкое его удобно  месить по французской технологии : подхватываете тесто, максимально вытягиваете, складываете, переворачиваете, опять подхватываете–вытягиваете-складываете-переворачиваете и т.д. в том же порядке минут 7 – 10. В процессе вымешивания, если тесто размазывается, подбирайте – собирайте его скребком и месите дальше.

Вымешанное тесто округлите, положите в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте и оставьте в тепле (28 – 30 С) на 2 – 3 часа.

Подошедшее тесто выложите на припыленный мукою рабочий стол и разделите на 8 равных частей. У меня получились по 114 г . Очень желательно делить тесто при помощи весов, чтобы булочки в результате испеклись одновременно.

Каждую часть теста округлите. Для этого собирайте края теста к центру до натяжения внешней поверхности, шов подкатайте до гладкого. В результате у вас должен получиться ровненький шарик.

Форму смажьте сливочным маслом и просыпьте мукой (лишнюю муку стряхните).

Выложите булочки в форму, чтобы расстояние между ними было +- 1 см.

Форму накройте и оставьте в тепле до удвоения булочек в объеме.

За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте булочки разболтанным яйцом.

Выпекайте в разогретой до 180 – 200 С духовке до зарумянивания.

Сразу же после выпечки булочки можно слегка смазать сливочным маслом для мягкой корочки.

Приятного вам чаепития!

Рецепт сдобных булочек  нашла в интернете. В оригинале он был ровно в 2  раза больше т.е. на 16 булочек. Ссылку не даю т.к. просто не помню у кого именно, а гугль выдает такое множество авторов, что даже и не знаю кого выбрать)))