Масленица, день первый. Встреча. |
Поздравляю всех с первым днем масленицы! Сегодня встречаем масленицу и готовим блины праздничные.
Вообще рецепт известный, только я немного его подкорректировал. Итак:
Серия сообщений "пельмени, вареники":
Часть 1 - Вареники. Секреты и рецепты
Часть 2 - Вареники с вишнями
Часть 3 - Пян-се (Китай)
Часть 4 - Масленица, день первый. Встреча.
Часть 5 - Щедрый вечер или праздник Меланки( рецепты вареников)
Часть 6 - Вареники. Быстрый способ лепки
...
Часть 16 - Быстрые и вкусные вареники, мастер-класс
Часть 17 - Бораки - армянские пельмени
Часть 18 - Слоеная самса (настоящая, узбекская)
|
|
Рецепты. Пряники. |
К Рождеству во многих странах готовятся загодя, за несколько недель. Например, пекут душистые мягкие пряники. На Руси первые пряники - "медовый хлеб", появились еще около IX века. Они представляли собой смесь ржаной муки с медом, ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину. Позже в пряники стали добавлять местные травы и коренья, а в XII -XIII веках - восточные пряности. С тех пор, пряник получил свое название и окончательную рецептуру.
| В разделе "Пряники" 88 рецептов |
Серия сообщений "печенье":
Часть 1 - Татарские сладости: Готовим сами чак-чак
Часть 2 - Халва
...
Часть 13 - Песочное печенье.
Часть 14 - Рецепты печенья.
Часть 15 - Рецепты. Пряники.
Часть 16 - Пирожные "Плетенки"
Часть 17 - Пирожные от Кисули
Часть 18 - 5 рецептов выпечки. Мастер-класс.
|
|
Рецепты печенья. |
Печеное, слоеное, овсяное, сбивное, сахарное печенье – и это еще не всё! Пожалуй, сколько существует вкусов, столько и всевозможных рецептов этой вкуснейшей порционной выпечки. Интересно, что данный вид лакомства – один из наиболее древних. Принято считать, что впервые печенье начали готовить в Персии еще в 7 столетии. Правда, в Европу сладкая хрустящая выпечка, которая способна долгое время сохранять свои превосходные вкусовые качества, попала только в 14 веке. Рецепты печенья, наиболее похожие на современные, начали появляться с 18 века, и за это время их накопилось немало: выпечка пользуется спросом и в домах простых торговцев, и на роскошных королевских приемах. Выбрав любой из представленных на нашем кулинарном сайте рецепт, Вы сможете заняться изготовлением всеми любимого лакомства и порадовать дорогих Вам людей.
Подразделы: Овсяное печенье, Печенье медовое, Шоколадное печенье, Масляное печенье,
| В разделе "Печенье" 192 рецепта |
Серия сообщений "печенье":
Часть 1 - Татарские сладости: Готовим сами чак-чак
Часть 2 - Халва
...
Часть 12 - Медовый пряник.
Часть 13 - Песочное печенье.
Часть 14 - Рецепты печенья.
Часть 15 - Рецепты. Пряники.
Часть 16 - Пирожные "Плетенки"
Часть 17 - Пирожные от Кисули
Часть 18 - 5 рецептов выпечки. Мастер-класс.
|
|
Песочное печенье. |
Дочь приехала в гости, навезла подарков, в том числе вот такие фигурные формочки для печенья.
Конечно, я не удержался и сразу решил попробовать их в деле. Испек песочные печенья.
Тесто сделал по простому классическому рецепту.
Серия сообщений "печенье":
Часть 1 - Татарские сладости: Готовим сами чак-чак
Часть 2 - Халва
...
Часть 11 - Медовая кулинария. Медовые пряники и коврижки.
Часть 12 - Медовый пряник.
Часть 13 - Песочное печенье.
Часть 14 - Рецепты печенья.
Часть 15 - Рецепты. Пряники.
Часть 16 - Пирожные "Плетенки"
Часть 17 - Пирожные от Кисули
Часть 18 - 5 рецептов выпечки. Мастер-класс.
|
|
Саратовский калач. |
Как-то мне моя жена рассказала, как она в детстве ела у своей тёти саратовские калачи, пышные, вкусные, запивая их молоком. Это для нее осталось незабываемым детским воспоминанием. И я решил поискать в Интернете рецепт приготовления саратовского калача. Я не буду приводить этот сухой рецепт, как не буду утверждать, что испек настоящий саратовский калач. Но я был поражен, насколько этот хлеб отличается от того, который я выпекал ранее.
Расскажу по порядку, с иллюстрациями.
|
Очень вкусное тесто от Tasha-monami с форума кукинга. |
Ну что же, мои дорогие девочки, испечём пирожков? Быстренько и нехлопотно?
Тесто. Бабулино (и моё) самое любимое (публикую фишку ). Бабуля говорила, что этому тесту уже больше ста лет. А говорила она это уже давно. Так что история теста продолжается. Надеюсь, что оно вам понравится.
Главное в нем опять же технология. Ингридиенты самые обычные, а вот фишки, которые делают это тесто нежнейшим и вкуснейшим зависят именно от технологии. По легенде, ставили это тесто только в холодное время года, когда в погребах было холодно, пока не изобрели холодильники, потому это тесто мы будем держать всё время в холодильнике. Даже когда будем делать из него пирожки, мы его будем доставать по небольшому кусочку (на несколько пирожков), а остальное всё строго будет в холоде. Ну нам же это не трудно, разрезать его на несколько кусков, а потом его доставать оттуда, ведь правда?
Итак, приступим к нашему действу.
Сначала определимся, когда мы будем печь пироги - прямо сейчас или, к примеру, утром? Если прямо сейчас, то мы его будем делать без яиц, а если часа через три-четыре, или утром, то добавим туда яйца. Это принципиальный момент и его надо запомнить. Разницу потом увидите, когда сделаете оба варианта.
Возьмём стакан молока и подогреем его слегка, чтобы тёпленькое было.
Положим туда пакетик дрожжей (не морочьте голову насчёт количества, любой пакетик от 7 до 11 граммов, любой фирмы-производителя, это не принципиально).
Добавим туда 2 столовые ложки сахара (обязательно!!!). Размешаем сахар и дрожжи, чтобы сахар растворился, а дрожжи смешались с молоком.
Поставим мисочку с дрожжами отдыхать в тёплое место минут на 10-15. Нам нужно получить дрожжевую шапочку (обязательно!!!!).
Пока наши дрожжи там тренируются в хорошем подъёме, мы, тем временем, возьмём муку и просеем её в миску. Первоначально возьмём где-то, приблизительно, около пол кило, если надо будет, то добавим потом.
Возьмём мягкое масло, которое мы заранее вытащили из холодильника и согрели. Ещё один принципиальный момент - никаких микроволновок, водяных бань и пр. Масло должно растаять при комнатной температуре!!! Это принципиально. И никакого растопленного масла - тесто будет другое (претензии потом не принимаю ).
Масло с мукой ручками (ну не было миксеров 150 лет назад, не было) тщательно превратим в мелкую крошку. Это не долго и не трудно, зато контроль качества. Миксер собьет всё в однородную мельчайшую крошку, а нам нужна крошка нормальных человеческих размеров, которую могут сделать только ручки.
Тем временем дрожжи дали шапочку. Очень распрекрасно. Берём это молоко с дрожжами и выливаем его в крошку. Ручками всё перемешиваем. Тесто должно быть достаточно плотным. Если оно не плотное, то добавьте муку. Я не сказала крутое, я сказала плотное. Это значит не размазня, а такое упругое, достаточно плотное. Когда вы его будете вымешивать, то обратите внимание - тесто будет слоиться. Оно пойдёт слоями уже во время замеса. А если поднесёте ухо к миске, то услышите как оно шипит и потрескивает (волшебный, завораживающий момент). Долго не месим. Помесили три минутки и хватит. Собрали в шарик и отправили его немедленно в холодильник!!! Сразу же.
Через пол часа уже можно и нужно лепить пироги и пирожки. Мы его не поднимаем, как обычное тесто!!! Никаких часов и дней, сразу печём. Тесто, если всё сделано правильно, прекрасно раскатывается, не липнет ни к скалке, ни к столу, ни к рукам. Замечательно лепится. Швы на пирожках надо залепливать сильно и класть швом вниз. Сильно, потому что тесто плотное и упругое. (На моих фотках, правда, швы все наружу, ну так я с этим тестом уже не то что на ты, а вообще - родня. Ничего не рвётся и не расползается, про шов вниз говорю на всякий случай. Просто лепите, как лепите пельмени или вареники, очень похоже на то).
Начинки могут быть самые разные - какие хотите, солёные, сладкие - любые, что ваша фантазия вам подскажет.
Ещё одно - из этого теста получаются распрекрасные открытые пироги и пиццы. Нежные и тонкие. Тесто можно раскатать до размера папиросной бумаги, при желании. Но нам это не надо. Я раскатываю его тонко. Миллиметра три.
Как только слепили пирожки, сразу ставим их в духовку (200 градусов). Не расстаиваем их как обычные пирожки - сразу в печку!!!!!
Итак суммируем некоторые итоги. А именно - посмотрим на наши ингридиенты. Они простые, их легко запомнить.
Стакан молока (желательно пожирнее, например - 6 процентов, но не обежжиренное, такого на Руси отродясь не было),
пакетик дрожжей (7-11 граммов, любой, см. пояснения в первом варианте теста про дрожжи),
две столовые ложки сахара
200 граммов масла.
Муки - сколько возьмёт, приблизительно пол кило (плюс - минус).
Это первый вариант, который "срочный".
Второй вариант - всё то же, плюс 2 яйца.
Срочный вариант - отличный выход из положения, когда гости уже на пороге, а в доме нет ничего готового. Пока муж точит с ними лясы, вы быстренько выпекаете кучу пирожочков. Можно делать даже ооочень малюсенькие пирожки для бульона. На один укус.
Второй вариант. Когда вы решили поставить тесто заранее.
Технология и ингридиенты первого варианта остаются в силе, всё делаем один в один, но после того, как масло смешали с мукой и сделали крошку и перед дрожжами - добавили 2 яйца. Муки, естественно, пойдёт побольше. Но!!! Когда вы делаете тесто с яйцами оно при замесе будет немного липнуть к рукам. Не добавляйте муку до тех пор, пока оно не перестанет липнуть, а то замесите слишком крутое тесто. Пусть слегка липнет, часа через три в холодильнике оно передумает и перестанет к вам приставать. Будет таааким волшебно-послушным - просто песня!!! Когда вытащите его из миски и начнёте лепить пирожки, просто припылите его слегка мукой в этот момент, потом можете его раскатывать без муки. Оно не липнет.
Честно говоря, второй вариант у меня основной. Это тесто очень похоже по консистенции на тесто медовика - такой же пластилин. С ним необычайно приятно работать. А какие получаются из него пирожки....... ммммм - сказка!!!
Когда будете лепить пироги из этого варианта, то точно так же держите его постоянно в холодильнике, а то растает.
Пирожки на противне или в формочках мы точно также не расстаиваем - сразу в духовку как слепили. Это одна из необходимых фишек, с ней надо считаться, она важна!!!
Как вы можете видеть на фотке с начинкой - даже не смотря на то, что тесто очень тонко раскатано, оно имеет совершенно чётко выраженную пористую структуру. Оно очень мягкое. Вытаскиваете пирожки из духовки, а они такие мягкие, такие воздушные - практически невесомые.
|
Медовый пряник. |
Когда мы совершали круиз по Волге, останавливались в Городце, что в Нижегородской губернии. Не все знают, что Городец, как и Тула, славен своими пряниками. Все покупали пряники, а я купил пряничную доску. Вот такую, то ли жар – птица, то ли петух. И ни минуты об этом не пожалел.
Кстати, на сайте http://www.gotovim.ru/library/bake/prjandosk.shtml я обнаружил статью Г. Федотова «Пряничные доски», в которой есть такая иллюстрация пряничной доски.
Вот эта пряничная доска. Первая половина XIX века. Хранится в Историческом музее в Москве.
Серия сообщений "печенье":
Часть 1 - Татарские сладости: Готовим сами чак-чак
Часть 2 - Халва
...
Часть 10 - ОПАСНОЕ ДЛЯ ФИГУРЫ ПЕЧЕНЬЕ - ЕГО ХОЧЕТСЯ ВСЕ ВРЕМЯ ЕСТЬ
Часть 11 - Медовая кулинария. Медовые пряники и коврижки.
Часть 12 - Медовый пряник.
Часть 13 - Песочное печенье.
Часть 14 - Рецепты печенья.
...
Часть 16 - Пирожные "Плетенки"
Часть 17 - Пирожные от Кисули
Часть 18 - 5 рецептов выпечки. Мастер-класс.
|
|
Без заголовка |
Капустные пироги - выпечка для любого сезона. Весной и летом начинку готовят из нежных зеленоватых листьев молодой капусты, а осенью и зимой можно печь пироги с квашеной капустой. В начинку со свежей капустой добавляют яйца, немного зелени, сыр или грибы. Есть более сытный вариант - капустная начинка с рыбой.
В разделе "Капустные пироги" 51 рецепт.
|
Летняя, лёгкая, удобная, оригинальная Ваша новая летняя сумка. |
|
Ура!!! наконец-то я её нашла... http://www.dublirin.com.ua/we_sew_sumer.html Как часто, задумывая очередную лоскутную сумочку, – свою, «эксклюзивную» - мы мечтаем, чтобы она была несложной в исполнении, шитье не заняло бы много времени, но в результате – красивой, оригинальной и удобной… |
|
 |
Посетители сайта могли заметить подобную сумку в «Лоскутных заметках путешественницы», но там не были видны «подробности» модели. Сумка прямоугольной формы, двойная, с кармашком посередине… Модель очень простая и опытные мастерицы, взглянув на снимки, могут сразу шить свои версии! |
|
Новая сумка небольшого размера, в форме трапеции, весьма элегантна. Нарядная тесьма и серебристо-красная бабочка добавили декоративности. Получилось нечто в солнечном японском стиле. Правда здорово? А Вам понравилось? |
 |
|
МК Кармашек на молнии в кожаной рамке |
Очень полезный МК, особенно для тех, кто хоть раз в своей жизни шил (или вязал) сумки. Я даже думаю переделать свою, т.к. внутри нее вообще кармашеков нет :( А это очень не удобно.
Автор МК: -- Daria Pugach -- изделия из кожи
|
Сшить сумку очень просто - отличный мастер-класс!!!!! |
Автор статьи: Екатерина Винничек
Я не считаю себя мастером по пошиву сумок, но есть у меня один любимый способ шитья сумок, и вслед за чехлом для спиц и крючков я сшила сумочку для небольших текущих рукоделок.
Ведь как бывает – шьёшь или вышиваешь что-то, пока время свободное есть, а как оно заканчивается - приходится отложить всё до следующего удобного момента. У меня раньше все недоделки лежали в пакетах на гладильной доске. Но надоело мне ими шуршать постоянно, да рукоделки свои искать. Решила нашить себе сумочек и разложить всё по ним тематически: вязание, вышивка, игрушки…
Это мой любимый, очень простой способ пошива сумочек. Именно так я шила себе другим косметички в детстве-юношестве, обычно я и куклам Тильдам шью сумочки именно так. Сумочка будет шиться сразу с подкладкой, поэтому будет красива и изнутри, и снаружи.
МАСТЕР КЛАСС ЗДЕСЬhttp://www.vsehobby.ru/sumka_svoimi_rukami.html
Серия сообщений "сумки":
Часть 1 - Сшить сумку очень просто
Часть 2 - Уют в машине
Часть 3 - Сумка своими руками (шитье, вязание, мастер-класс)
...
Часть 41 - Сумка-майка
Часть 42 - Как сшить складную сумку для покупок.
Часть 43 - МК.Экосумка многократного использования
|
мастер-класс по пошиву внутреннего кармашка на молнии для сумки - супер!!!! |
Нашла великолепный мастер- класс по пошиву кармашка для сумки. Подробно и детально все показано,рассказано...)))) Вот такой кармашек шьется для сумочки в этом мастер-классе...))
http://www.livemaster.ru/topic/28119-proreznoj-kar...lnii-v-sumkah-iz-myagkoj-kozhi
|
сумка -мастер-класс по шитью, очень подробно |
Мастер-класс "Лоскутная сумочка".
1. Делаем выкройки по размерам как указано на рисунке.
Рис.1 Выкройка изделия.
2. Выбираем деталь "Узор", смотрим фото и переносим деталь на миллиметровку, попутно удивляемся как можно изрисовать всю мамину миллиметровку.
|
Техники сборки сумок |
Это я нашла в книге "Сумки в стиле пэчворк" автор Сьюзан Бриско) Сами сумочки меня мало заинтересовали, а вот техника пошива мне показалось довольно нужной вещью)
|
очень красивые сумки с вышивкой лентами |
|
Шьём косметичку-сундучок.МК. |
Как всегда, не могу удержаться и расскажу кратенько как это делала.
|
Сумка - МК! |
|
косметичка за 15 минут. МК. |
|
ЯПОНСКИЙ ЖУРНАЛ СО МНОЖЕСТВОМ шитых СУМОК |
|
Сумок много не бывает! / ссылки,МК |
|
