Äåòñêèå çàïåêàíêè - îáùèå ïðèíöèïû è ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ
Âêóñ çàïåêàíêè êàæäîìó çíàêîì ñ äåòñòâà. Åå ââîäÿò â ðàöèîí ðåáåíêà, íà÷èíàÿ ñ ãîäà. Îíà î÷åíü ïîëåçíàÿ, â íåé ñîäåðæàòñÿ ôðóêòû, êðóïû, îâîùè, òâîðîã, à ýòî èñòî÷íèê áåëêîâ, ìèêðîýëåìåíòîâ, ïåêòèíîâ, âèòàìèíîâ è ïðî÷èõ ïîëåçíûõ âåùåñòâ. Îíà ìîæåò áûòü ñëàäêîé, ñ òâîðîãîì, ôðóêòàìè èëè ìàíêîé, òàê è íå ñëàäêîé, ñ îâîùàìè, ðûáîé, ìÿñîì. Ñàìûì ìàëåíüêèì åå ãîòîâÿò íà ïàðó – òàê åå êîíñèñòåíöèÿ ïîëó÷àåòñÿ áîëåå ìÿãêîé è íåæíîé. Îáû÷íî äåòè ñ óäîâîëüñòâèåì åå åäÿò, âåäü ýòî î÷åíü âêóñíî. Äëÿ áîëüøåé ñî÷íîñòè çàïåêàíêó ïîëèâàþò ñìåòàíîé èëè êèñåëåì. Ñëàäêóþ çàïåêàíêó ìîæíî ñäåëàòü èç îâñÿíêè, ìàíêè, ðèñà, òâîðîãà, õëåáà. Êñòàòè, åñëè îò çàâòðàêà îñòàëàñü ãðå÷íåâàÿ, ìàííàÿ èëè îâñÿíàÿ êàøà, èç íåå âïîëíå ìîæíî ïðèãîòîâèòü íîâîå áëþäî – çàïåêàíêó.
Äåòñêèå çàïåêàíêè - ïîäãîòîâêà ïðîäóêòîâ
Îáû÷íî çàïåêàíêà ñîñòîèò èç âçáèòîé ìèêñåðîì ÿè÷íîé ìàññû è äðóãèìè èíãðåäèåíòàìè – òâîðîãîì, êðóïàìè, îâîùàìè. Ò.ê. áëþäî ãîòîâèòñÿ äëÿ äåòåé, ê ïîäãîòîâêå ïðîäóêòîâ íóæíî îòíåñòèñü ñ îñîáîé òùàòåëüíîñòüþ. Âñå ïðîäóêòû äîëæíû áûòü ñâåæèìè, ôðóêòû, ÿãîäû, îâîùè òùàòåëüíî âûìûòû. ßéöà, ïðåæäå ÷åì ðàçáèâàòü, íåîáõîäèìî òàêæå ïðîìûòü âîäîé. Êðóïó ñëåäóåò ïåðåáðàòü è îòâàðèòü. Äàëåå îñòàíåòñÿ òîëüêî ñìåøàòü èíãðåäèåíòû è çàïå÷ü.
Äåòñêèå çàïåêàíêè - ëó÷øèå ðåöåïòû
Ðåöåïò 1: Òâîðîæíàÿ çàïåêàíêà ñ âèøíåé
Âèøíþ ââîäÿò â ðàöèîí ìàëûøåé ñ 11 ìåñÿöåâ. Îíà áîãàòà ïåêòèíàìè, âèòàìèíàìè è ìèíåðàëüíûìè âåùåñòâàìè, íåîáõîäèìûìè äëÿ ðîñòà. Ò.ê. ó íåå ÿðêî âûðàæåííûé êèñëî-ñëàäêèé âêóñ, ñâåæèå ÿãîäû íå âñåì äåòÿì ïðèäóòñÿ ïî äóøå. Ïîýòîìó äëÿ íèõ ãîòîâÿò âèøíåâûå êîìïîòû, êèñåëè, çàïåêàíêè. Ýòó çàïåêàíêó ñòàðøèå äåòè è ñîâñåì ìàëûøè ñúåäÿò ñ óäîâîëüñòâèåì. Åñëè ðåáåíîê àëëåðãèê, êóðèíûå ÿéöà çàìåíÿþò ïåðåïåëèíûìè, óäâîèâ êîëè÷åñòâî. Êñòàòè, òàêóþ çàïåêàíêó ìîæíî ñäåëàòü è ñ äðóãèìè ÿãîäàìè è ôðóêòàìè.
Èíãðåäèåíòû: 300ã òâîðîãà, ½ ñòàêàíà ñàõàðà è âèøíè, 3 ÿéöà, ñëèâî÷íîå ìàñëî (ñìàçàòü ôîðìó), 2 ñò.ë. ìàíêè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ïîäãîòîâèòü âèøíþ. Ñâåæóþ ïðîìûòü è óäàëèòü êîñòî÷êè. Åñëè âèøíÿ çàìîðîæåííàÿ, åå îòòàÿòü, çàëèâ ìèíóò íà 10 êèïÿòêîì.
ßéöà è ñàõàð ñìåøàòü è âçáèòü ìèêñåðîì èëè âåí÷èêîì.  ìàññó äîáàâèòü òâîðîã è ìàíêó è åùå ðàç âçáèòü. Òåñòî ãîòîâî.
Íà äíî ôîðìî÷êè (íå çàáóäüòå ñìàçàòü ìàñëîì) óëîæèòü âèøíè, çàòåì çàëèòü òåñòî è âûïåêàòü. Åñëè ðåáåíîê ñòàðøå äâóõ ëåò ìîæíî çàïå÷ü â äóõîâêå (ïðè 180Ñ - 25 ìèíóò). Äëÿ ìàëûøåé ëó÷øå ïðèãîòîâèòü çàïåêàíêó íà ïàðó, íàïðèìåð â ïàðîâàðêå (25 ìèíóò).
Ðåöåïò 2: Äåòñêàÿ çàïåêàíêà èç êàáà÷êîâ
Åñëè âàøåìó ðåáåíêó åñòü ãîä, çíà÷èò îí óæå ïîçíàêîìèëñÿ ñ ýòèì îâîùåì â âèäå ïþðå. Ïî÷åìó áû íå ðàçíîîáðàçèòü åãî ìåíþ è íå ñäåëàòü çàïåêàíêó. Òåì áîëåå êàáà÷îê î÷åíü ëåãêèé äëÿ ïåðåâàðèâàíèÿ îâîù è î÷åíü ïîëåçíûé. Êàáà÷êè ìîæíî áðàòü êàê â ñâåæåì âèäå, òàê è çàìîðîæåííîì.
Èíãðåäèåíòû: 1 íåáîëüøîé êàáà÷îê, 100ã òâîðîãà, 2 ÿéöà, 1 ñò.ë. ìàíêè è ñëèâî÷íîãî ìàñëà, íåìíîãî çåëåíè (ïî æåëàíèþ).
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ïåðâîíà÷àëüíî êàáà÷îê íóæíî ñëåãêà îòâàðèòü, ìèíóòû äâå. Åñëè èñïîëüçóþò çàìîðîæåííûé îâîù, åãî ñðàçó áðîñàþò â êèïÿùóþ âîäó, ò.ê. îí óæå ïîðåçàí íà êóñî÷êè. À ñî ñâåæåãî ñíèìàþò êîæèöó è íàðåçàþò ïðîäîëüíûìè ëîìòèêàìè-êîëüöàìè. Îòâàðåííûå êóñî÷êè êàáà÷êîâ âûëîæèòü íà äóðøëàã è ñëåãêà ïðèæàòü âèëêîé, íåìíîãî îòæàòü. Ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû èçáàâèòüñÿ îò ëèøíåé æèäêîñòè. Çàòåì èõ èçìåëü÷àþò áëåíäåðîì.
 êàáà÷êîâîå ïþðå äîáàâèòü ÿéöà, ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî è òâîðîã. Ïåðåìåøàòü. Ìîæíî ëîæêîé èëè ìèêñåðîì. Ïîñîëèòü è ââåñòè èçìåëü÷åííóþ çåëåíü.
Ôîðìó ñìàçàòü è âûëèòü òåñòî. Åñëè ôîðìî÷êè ñèëèêîíîâûå, èõ ñìàçûâàòü íåò íåîáõîäèìîñòè. Çàïåêàíêà íå ïðèñòàíåò. Âûïåêàòü â äóõîâêå (180Ñ) èëè íà ïàðó ïðèìåðíî 40 ìèíóò.  äóõîâêå ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåå, íî ìàëåíüêèì äåòÿì äî 2 ëåò ëó÷øå ãîòîâèòü íà ïàðó.
Ò.ê. çàïåêàíêà ãîòîâèòñÿ äëÿ äåòåé, åå ìîæíî óêðàñèòü, âûëîæèâ ãëàçêè, íîñèê, óñû. Èëè ñäåëàòü ñîëíûøêî. Äëÿ ýòîãî èñïîëüçóþò ïåðüÿ çåëåíîãî ëóêà, ðåäèñêó, ïîìèäîð, ïîëîâèíêè ìàñëèíîê èëè ÿãîäû òåìíîãî öâåòà.
Ðåöåïò 3: Äåòñêàÿ çàïåêàíêà èç ìàêàðîí ñ ÿáëîêîì
Íà÷èíàÿ ñ ãîäà óæå ìîæíî ââîäèòü â ðàöèîí ðåáåíêà ìîëî÷íûå ñóïû ñ ìàêàðîííûìè èçäåëèÿìè. Ñ ïîëóòîðà ëåò – ãîòîâèòü çàïåêàíêè èëè óïîòðåáëÿòü êàê ãàðíèð. Äëÿ çàïåêàíêè ìîæíî âçÿòü äëèííûå ìàêàðîíû òèïà ñïàãåòòè èëè îáû÷íûå êîðîòêèå. Òâîðîã ïîäîéäåò ëþáîé, ãëàâíîå, ÷òîáû áûë ñâåæèé. Âìåñòî îáû÷íîãî ñàõàðíîãî ïåñêà äëÿ äåòåé ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ôðóêòîçó èëè êîðè÷íåâûé ñàõàð (ïðîäàåòñÿ â ìàãàçèíå).
Èíãðåäèåíòû: 100ã òâîðîãà, 1 ÿéöî, 50 ã ìàêàðîííûõ èçäåëèé, 2 ñò.ë. ñìåòàíû, ñëèâî÷íîå ìàñëî – 20ã, 1 ñò.ë.ñàõàðà, 1 ÿáëî÷êî.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Îòâàðèòü ìàêàðîíû îáû÷íûì ñïîñîáîì, îòêèíóòü íà äóðøëàã è îñòóäèòü. Åñëè âåðìèøåëèíû ñëèøêîì äëèííûå, èõ ëó÷øå ïîëîìàòü íà íåñêîëüêî ÷àñòåé, ïåðåä òåì êàê êèíóòü â âîäó.
Ñìåøàòü òâîðîã ñ ÿéöîì, ñàõàðîì è ñìåòàíîé. Ñîåäèíèòü ñ ìàêàðîíàìè è ðàçìåøàòü.
ßáëîêî íàòåðåòü. Òåïåðü ìîæíî ñîáèðàòü çàïåêàíêó. Ôîðìî÷êó ñìàçàòü, âûëîæèòü ïîëîâèíó òåñòà, íà íåãî - òåðòîå ÿáëîêî, è íàêðûòü âòîðîé ïîëîâèíîé òâîðîæíîãî òåñòà.  êàæäóþ ôîðìî÷êó äîáàâèòü ïî êóñî÷êó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Çàïåêàþò èçäåëèå 30 ìèíóò íà ïàðó èëè â äóõîâêå (180Ñ). Çàïåêàíêó ïîëèòü ñìåòàíîé èëè óêðàñèòü.
Ðåöåïò 4: Ðûáíàÿ äåòñêàÿ çàïåêàíêà
Ýòó çàïåêàíêó ðåêîìåíäóåòñÿ óïîòðåáëÿòü äåòÿì ñòàðøå äâóõ ëåò. Ýòî áëþäî ñ íåæíîé òåêñòóðîé ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé êàðòîôåëüíîå ïþðå ñ ðûáîé è ÿéöàìè. Çàïåêàíêà íå ñîäåðæèò ìàíêè èëè òâîðîãà.  ðåöåïòóðó âõîäèò ìîëîêî, êîòîðîå, êàê è ðûáà, î÷åíü ïîëåçíî äëÿ äåòåé. Çàïåêàíêà ïîëó÷àåòñÿ áîëüøàÿ, ïîýòîìó êîëè÷åñòâî êîìïîíåíòîâ ìîæíî óïîëîâèíèòü èëè ïîäàòü âñåé ñåìüå íà óæèí èëè çàâòðàê. Åå ñ áîëüøèì óäîâîëüñòâèåì ñúåäÿò è âçðîñëûå.
Èíãðåäèåíòû: 500 ã êàðòîôåëÿ, 800ã ðûáû, 2 ÿéöà, 150ìë ìîëîêà, 50ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå äëÿ ïðèñûïêè ôîðìû, ñìåòàíà (ïî æåëàíèþ), ÷òîáû ïîëèòü çàïåêàíêó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ðûáó îòâàðèòü. Åñëè ýòî íå ôèëå, òî ñíÿòü êîæó è î÷èñòèòü îò êîñòåé.
ßéöà ðàçäåëèòü - îòäåëèòü æåëòêè îò áåëêîâ. Îòâàðíóþ êàðòîøêó ïîòîëî÷ü â ïþðå. Äîáàâèòü ñîëü, ìîëîêî, ïîëîâèíó ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Ïåðåìåøàòü ñ ðûáîé è åùå ðàç ïîòîëî÷ü òîëêóøêîé. Ââåñòè æåëòêè, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü âçáèòûå â ïåíó áåëêè.
Ñìàçàòü ôîðìó îñòàâøèìñÿ ìàñëîì, ïîñûïàòü ñóõàðÿìè è âûëîæèòü êàðòîôåëüíî-ðûáíóþ ìàññó. Åñëè åñòü æåëàíèå, ïîâåðõíîñòü ìîæíî âûëîæèòü ïîìèäîðíûìè äîëüêàìè è âûïåêàòü (180-200) 30 ìèíóò. Ðàçðåçàòü íà êóñî÷êè è ïîäàòü ñ äîëüêàìè ïîìèäîð èëè ïîëèâ ñìåòàíîé.
Ðåöåïò 5: Ìÿñíàÿ çàïåêàíêà ñ êàïóñòîé
Äåòè åäÿò íå òîëüêî îâîùíûå èëè òâîðîæíûå çàïåêàíêè. Èì âïîëíå ïîä ñèëó ñïðàâèòñÿ è ñ ìÿñíîé.  êà÷åñòâå ìÿñà âûñòóïàåò ãîâÿæèé ôàðø. Íåæíîå è ñî÷íîå áëþäî, îòäàëåííî íàïîìèíàþùåå ãîëóáöû. Ñëèâî÷íûé âêóñ è ïðèâëåêàòåëüíûé âèä ãîòîâîìó èçäåëèþ ïðèäàñò ñìåòàíà, êîòîðîé íóæíî ïîëèòü êóñî÷åê çàïåêàíêè, à ñâåðõó ïîñûïàòü èçìåëü÷åííûì óêðîïîì. Èíãðåäèåíòû ðàññ÷èòàíû íà 4-5 ïîðöèé. Ïðè æåëàíèè óìåíüøèòå êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ.
Èíãðåäèåíòû: ìÿñíîé ôàðø – 0,5êã (ãîâÿæèé), 50ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, êóñî÷åê áåëîêî÷àííîé êàïóñòû (0,5êã), ìîëîêî – ½ ñòàê., ñìåòàíà, ñóõàðè ïàíèðîâî÷íûå, ñîëü, 1 ëóêîâè÷êà, 2 ÿéöà è çåëåíü óêðîï÷èêà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ìåëêî íàøèíêîâàòü ëóê. Ñëåãêà ïîäæàðèòü íà ñêîâîðîäêå, çàòåì äîáàâèòü ôàðø è îáæàðèòü-ïîòóøèòü âìåñòå ìèíóò ñåìü.
Êàïóñòó íàøèíêîâàòü îáû÷íîé íåêðóïíîé ñîëîìêîé. Çàëèòü ñòàêàíîì âîäû, ïîñòàâèòü íà ïëèòó. Òóøèòü 15 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ.  êîíöå äîáàâèòü ìàñëî ñëèâî÷íîå è ôàðø ñ ëóêîì. Õîðîøåíå÷êî ïåðåìåøàòü.
Âçáèòü 1 ÿéöî â ïåíó, äîáàâèòü ê ôàðøó è êàïóñòå, òóäà æå âñûïàòü ñóõàðè. Ìàññó ïîñîëèòü è âûëîæèòü â ôîðìî÷êó. Âåðõ ðàçðîâíÿòü.
Îñòàëñÿ ïîñëåäíèé øòðèõ: ñìåøàòü îñòàâøååñÿ ÿéöî ñ ìîëîêîì è çàëèòü çàïåêàíêó. Ôîðìó ïîìåñòèòü â äóõîâêó, âûïåêàòü ïîë÷àñà (180Ñ).
Ðåöåïò 6: Äåòñêàÿ çàïåêàíêà èç êóðèöû ñ ãðå÷êîé.
Ýòà çàïåêàíêà äëÿ äåòåé îò òðåõ ëåò. Åñëè ñïåöèàëüíî íå îòâàðèâàòü ïðîäóêòû, ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî. Åå ëó÷øå äåëàòü, êîãäà â äîìå åñòü ãîòîâàÿ ãðå÷íåâàÿ êàøà è îòâàðíàÿ èëè çàïå÷åííàÿ êóðèöà, îêîðî÷êà èëè êóðèíîå ôèëå. Òîãäà îñòàíåòñÿ ñëåãêà ñïàññåðîâàòü ìîðêîâêó ñ ëóêîì, ñìåøàòü èíãðåäèåíòû è çàïå÷ü. Êñòàòè, ìîðêîâêó ìîæíî ïðîñòî îòâàðèòü è ìåëêî íàòåðåòü.
Èíãðåäèåíòû: êóðÿòèíà îòâàðíàÿ èëè çàïå÷åííàÿ – 100ã, ãðå÷íåâàÿ êàøà – 200ã, ïî ïîëîâèíêå ìîðêîâêè è ëóêîâèöû, ïàðó ëîæåê ñòîëîâûõ ñìåòàíû, ñîëü, ÿéöî.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ìîðêîâü ìåëêî íàòåðåòü, ëóê íàøèíêîâàòü ìàëåíüêèìè êóáèêàìè è ñïàññåðîâàòü. Êóðèöó íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé, ñìåøàòü ñ ãðå÷íåâîé êàøåé è îâîùíîé çàæàðêîé, ïîñîëèòü. ßéöà âçáèòü ñî ñìåòàíîé è äîáàâèòü ê ãðå÷êå. Âûëîæèòü ìàññó â ôîðìî÷êè è âûïåêàòü 15 ìèíóò(180Ñ). Âåðõ ãîòîâîãî èçäåëèÿ ìîæíî óêðàñèòü çåðíûøêàìè êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû. Èíãðåäèåíòû óêàçàíû íà äâå ïîðöèè.
Äåòñêèå çàïåêàíêè - ïîëåçíûå ñîâåòû îïûòíûõ êóëèíàðîâ
×òîáû ïðèãîòîâèòü çàïåêàíêó íà ïàðó, íå îáÿçàòåëüíî ïîëüçîâàòüñÿ ïàðîâàðêîé. Åå âïîëíå ìîæåò çàìåíèòü âîäÿíàÿ áàíÿ. Äëÿ ýòîãî ôîðìî÷êó ñ çàïåêàíêîé íåîáõîäèìî ïîñòàâèòü â êàñòðþëþ, íàïîëíåííóþ íà ÷åòâåðòü âîäîé. Âîäà áóäåò êèïåòü, à ìàññà, íàõîäÿùàÿñÿ â ôîðìî÷êå, çàïåêàòüñÿ. Íåîáõîäèìî òîëüêî ñëåäèòü, ÷òîáû âîäà ÷åðåç áîðòèêè íå çàëèëàñü â ôîðìî÷êó, ò.å. áóðëåíèå äîëæíî áûòü íå ñëèøêîì ñèëüíûì.
Èñòî÷íèê:http://zhenskoe-mnenie.ru
NADIABI |
|
|
|
|