Тесто для пирогов

Безопарное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов)

750 г муки * 1,5 стакана холодной (ледяной) воды » 150 г масла сливочного * 1 яйцо * 25 г дрожжей * 1 ч. ложка соли

Все компоненты замесить вместе (сливочное масло предварительно растереть), закрыть по­лотенцем и дать подойти при комнатной тем­пературе. Разделывать тесто как только по­дойдет.

Безопарное тесто на молоке (для пирогов с кашей, яйцами, творогом)

750—800 г муки * 1,25 стакана молока (теплого) * 0,25 стакана воды (теплой) * 100 г масла * 1 яйцо * 1 ч. ложка соли * 1 ч. ложка сахара * 25—30 г дрож­жей

Развести дрожжи, сахар, 1 ч. ложку муки в теплой воде, поставить на 15 мин. Затем раз­вести молоком половину муки, смешать с дрож­жами, дать подойти. Когда тесто поднимется, добавить муку, соль, растертое масло, яйцо и тщательно вымесить, пока не начнет отставать от рук.

Разделать тесто под пирог (раскатать, на­ложить фарш, защипать).

Безопарное тесто с говяжьим салом (для пирогов с мясом)

0,75 — 1 кг муки * 1 стакан топленого говяжьего почечного сала * 1 стакан горячей воды * 50 г дрож­жей * 2 ч. ложки соли

Натопить говяжьего жира: нарезать его мел­кими кусочками в глубокую сковороду, поста­вить в духовку и сливать все время "натапливаю­щийся жир в отдельную посуду. Небольшое ко­личество жира удобнее вытопить на слабом наплитном огне, слегка наклонив сковороду в одну сторону.

В 0,25 стакана воды распустить дрожжи, подсыпать 1 ч. ложку муки, дать постоять 10 мин. Остальную воду смешать с жиром, за­месить на этой смеси крутое тесто, прибавив муку, разведенные дрожжи, все хорошо выме­шать, дать подойти, посолить, вновь вымесить и дать вновь подойти, после чего разделывать на небольшие пироги (¹/_J6листа).

Опарное тесто для пирогов-утопленников (с разной начинкой)

750 г муки * 1 стакан молока * 2 яйца * 50 г сливоч­ного масла * 0,25 стакана воды * 50 г дрожжей * 1,5 ч. ложки соли * 1 ч. ложка сахара

Дрожжи, 2—3 ч. ложки муки развести водой, оставить на ночь. Утром влить в опару молоко, растопленное масло, муку (1 стакан муки оста­вить для обвалки), яйца, сахар, соль, замесить тесто, тщательно разминая его не менее получаса, и поместить в полотняный ме­шочек, вдвое больший, чем объем теста; погру­зить его в ведро с холодной водой. Когда тесто всплывет, умять его и затем разделать под пи­роги. Выпекать не менее получаса.

Дрожжевое слоеное тесто (для несладких и сладких пирогов)

600 г муки* 1,25—1,5 стакана молока (1,25 для сладкого пирога) * 125 г сливочного масла * 25— 30 г дрожжей * 1—2 желтка (2 желтка для сладкого пирога) * 1,5 ч. ложки соли

Примечание. В случае использования этого теста для сладких пирогов в него добав­ляются:

1 ст. ложка сахара * 1 ч. ложка лимонной цедры, бадьяна, корицы или кардамона (в зависимости от начинки-, к ореховой, маковой — кардамон, к яб­лочной — корица, к вишневой — бадьян, к смороди­новой, клубничной — цедра)

Муку, молоко, дрожжи, желтки, соль и 25 г масла замесить в тесто, тщательно вымесить и дать подняться при прохладной комнатной температуре. Подошедшее тесто перемесить, раскатать в пласт толщиной около 1 см, смазать тонким слоем масла, сложить вчетверо, после чего поставить на 10 мин на холод. Затем вновь раскатать и смазать маслом, складывая слои и повторяя эту операцию трижды, после чего дать подняться тесту в холодном месте. После этого, не уминая, разделывать тесто под пирог.

Постное дрожжевое тесто (для пирогов с капустой, морковью, луком)

600 г муки Ф 1—1,25 стакана воды или молока * 100 г подсолнечного масла « 25 г дрожжей * 2 ч. ложки соли * 1 ч. ложка сахара

Дрожжи, сахар, 1—2 ч. ложки муки развести в четверти "стакана воды, оставить на 15 мин. Разведенные дрожжи, воду (молоко) и масло смешать с мукой, замесить некрутое тесто, оста­вить подойти в тепле. Когда подойдет, разде­лать под пироги, подпыляя слегка мукой.

Рубленое тесто (бездрожжевое масляное тесто для сладких пирогов)

500 г муки * 250 г сливочного масла » 0,5 ч. ложки соли * 1 яйцо * 1 стакан воды

Холодное, не растопленное масло, муку и соль замесить в тесто и изрубить его острым ножом в мелкую «крупу» вроде пшена.

Взбить яйцо вместе с водой в однородную жидкость, залить ею «крупу», вымесить тесто, раскатать и тотчас же разделать под пироги, которые перед выпечкой выдержать 20 мин на холоде.

Сметанное тесто для пирогов с грибами и курятиной

400 г муки * 200 г сметаны * 100 г масла * 2 яйца * 0,5 ч. ложки соли

Замесить тесто из всех компонентов, дать постоять 10 мин, накрыв полотенцем, затем рас­катать в пласт толщиной 0,5—1 см и разделать под пироги.

Кулебячное тесто

600 г муки * 200 г масла * 3 желтка * 1 стакан мо­лока * 25 г дрожжей * 1 ч. ложка соли

Из половины муки, молока, дрожжей за­месить тесто, дать подойти. Когда поднимется, замесить с остальной мукой, маслом, желтком, солью, дать подойти, после чего разделывать под пироги.

Тесто для блинчиков-прокладок между слоями кулебяки

Длямясных кулебяк: 3 стакана молока * 2 стакана муки * 2 яйца * 25 г сливочного масла * 0,5 ч. ложкисахара * 0,5 ч. ложки соли

Желтки растереть с солью, сахаром и маслом ж развести постепенно вначале молоком, а за­тем также постепенно смешать с мукой в жидкое тесто, процедить сквозь дуршлаг и добавить г нему взбитый белок. Печь на тонкой алюми­ниевой сковороде, смазав ее свиным шпиком «несоленым). Теста наливать мало, чтобы оно разлилось по всей сковороде как можно более тонким слоем. Блинчики поджаривать 1—2 мин с обеих сторон.

Для рыбных и грибных кулебяк: 0,25 стакана молока * 0,25 стакана растительного масла * 1 ст. лож­ка воды * 1,5—2 стакана муки * 0,25 ч. ложки соли

Замесить крутое тесто, раскатать его в тон-пи пласт, растянуть до 1 мм, нарезать по раз­мерам кулебяки (или пирога) и выпечь на листе в духовке на очень слабом огне 3—4 мин (фак­тически подсушить).

Начинки для пирогов

Мясная начинка

Говядину сварить до полуготовности, наре­зать кусочками, как для гуляша*, обжарить в говяжьем топленом сале с большим количест­вом лука, затем мелко нарубить, прибавить перец, мускатный орех, соль, при желании — рубленые крутые яйца.

В пироги с этой начинкой вливают еще 1 — 2 ст. ложки (в зависимости от величины пирога) крепкого мясного бульона или кладут плоский ' кусочек льда величиной с пятикопеечную моне­ту (перед защипыванием верхней крышки пи­рога).

* Мясо, пропущенное через мясорубку, делает начинку  суховатой,  а   тесто   под   ней — кляклым.

Ливерная начинка

Одинаковые по весу части сердца, печени, легкого отварить, изрубить, пережарить в масле или говяжьем жире с луком, черным перцем, зеленью петрушки, добавить толченый чеснок н майоран, хорошо посолить.

Куриная начинка

Курицу отварить до полуготовности (.4) мин), мясо снять, нарезать тонкими плоски­ми пластинками, но мелко не рубить; потроха отварить до полной готовности, мелко изру­бить, слегка обжарить на топленом масле или курином жире с луком, перемешать с рублены­ми крутыми яйцами, посолить. Массу из яиц, лука и потрохов положить вниз, сверху покрыть ее пластинками из куриного мяса.

Начинка из рябчиков, куропаток, тетеревов и другой дичи

Жареное мясо пернатой дичи снять с костей, освободить от жил, сухожилий и пленок, изру­бить, обжарить на слабом огне в топленом или сливочном масле с луком-шалотом или другим неострым луком, поперчить черным перцем, сдобрить лимонной цедрой (сухой или свежее на­тертой). Добавить к подготовленной начинке из дичи рубленые крутые яйца и отваренные и мелко нарубленные грибы (только шампиньоны или белые). Эта добавочная начинка должна составлять по объему не более половины на­чинки из собственно дичи. Обе начинки либо перемешать, либо положить дичь сверху. В пи­роги с начинкой из дичи обязательно кладут внутрь поверх начинки кусочек сливочного масла — перед самым защипыванием пирога.

Начинка из вязиги*

Целую вязигу залить холодной водой на 8—10 ч. Затем, сменив воду, сварить с луком, петрушкой, укропом, лавровым листом на уме­ренном огне до мягкости в закрытой посуде, периодически подливая кипяток, если вода бу­дет выкипать. Варить не менее 3 ч. Когда вязига станет мягкой, промыть ее холодной кипяченой водой, обсушить, мелко изрубить. В пирог вязигу класть вместе с рисом или саго — либо перемешав с ними, либо слоем поверх них. К рису подмешать немного рубленых крутых яиц, лука, петрушки, укропа, хорошо посолить.

* Вязига выпускается в двух видах: целая нитя­ми около 1 м, связанная в пучки, и полуфабрикат — хлопья вязиги. Способ приготовления хлопьев ука­зан на упаковке. Обычно их замачивают водой на 1 —2 ч, затем варят около 1 ч. Целая вязига вкуснее.

Пироги с одной вязигой не делают — они не пропекаются, требуют слишком много вязиги и невкусны. Добавляемые к вязиге саго и рис вбирают лишнюю влагу, оттеняют вкус вязиги.

Рыбная начинка

Рыбная начинка бывает нескольких видов: из красной соленой или свежей рыбы, из све­жей частиковой рыбы, из тельного или из сущика.

1.   Красную  соленую  рыбу  наре­зать тонкими пластами и класть либо поверх начинки из гречневой или рисовой каши, либо между двумя слоями начинки. Такими тонкими пластами кладут и свежую красную рыбу, но снизу или сверху ее кладут сложный фарш из лука, рубленых яиц, грибов и очень небольшой части риса, сдобренных черным молотым перцем.

2.  Ф и л е из мелкой или плоской рыбы (на­пример, камбалы) снять целиком одним плас­том и положить, не разрезая на части, в пирог, посолив и посыпав черным молотым перцем и положив сверху жареный или сырой рубле­ный лук.

3.  Тельное парное нарезать на мел­кие  кусочки,  смешать с  мелкорубленым  лу­ком, перцем, сырым яйцом, солью и размять в миске деревянной толкушкой. Класть в пирог слоем не более 0,5 см.

4.  Тельное жареное (см. с.   36) раз­мять толкушкой, присыпать мукой, обжарить слегка в подсолнечном масле, изрубить и сме­шать с луком, перцем и солью. Класть в пирог слоем 0,5—1 см.

5.  Сушеную   рыбу — сущик   отва­рить и выбрать кости, мелко изрубить, смешать с мелкорубленым луком, гречневой или рисо­вой кашей (треть объема) и поджарить на под­солнечном масле.

Грибная начинка

Грибная начинка может быть нескольких видов: из соленых грибов одного вида — груз­дей, шампиньонов, рыжиков, опят, белых; из свежих отварных грибов смешанных (белые, подосиновики, подберезовики) и из сушеных белых.

Соленые грибы изрубить мелко, до­бавить в них свежий рубленый лук и масло.

Сушеные грибы отварить, мелко на­резать или изрубить, смешать с мелкорубле­ным луком и гречневой кашей (треть объема), обжарить на масле.

Свежие грибы, нарезанные крупно, потушить без воды на масле с зеленью петруш­ки в течение 2 ч, посолить, добавить лук, перец, крутые яйца и сметану — так, чтобы фарш был слегка жидковат.

Крупяная начинка

Каши для начинки должны быть рассыпча­тыми, с большим содержанием масла. Рис и пшено варят на молоке. К гречневой каше до­бавляют жареный лук, крутые яйца, иногда грибы, к рисовой — лук, крутые или сырые яйца, сахар, изюм, к пшенной — творог; манной крупой в небольших количествах посыпают лук во время жарения, чтобы она впитала в себя излишнее масло.

Капустная начинка

Можно приготовить начинку как из свежей, так и из тушеной капусты.

Свежую 'капусту изрубить, посолить, дать постоять около 1 ч, слегка отжать сок, добавить сливочное масло и мелкорубленые крутые яйца и тотчас же употреблять на начинку.

Свежую капусту изрубить, положить в каст­рюлю под крышку, тушить на слабом огне, пока не станет мягкой, затем добавить подсолнечное масло, усилить огонь, обжарить капусту слегка так, чтобы она осталась светлой, добавить лук, зелень петрушки и черный молотый перец, пе­ремешать с крутыми рублеными яйцами.

Маковая начинка

Мак просеять, промыть в холодной воде, заварить крутым кипятком, дать постоять 5— 7 мин, заварить вторично, оставить еще на 3 мин, затем воду слить, мак отжать и растолочь в ступке, добавить сахар, мед или патоку и вски­пятить.

Начинка из варенья

В начинки идет вишневое, смородиновое, яблочное, сливовое, клубничное, земляничное, черничное, брусничное и клюквенное варенья. Варенье для начинок должно быть хорошо сва­ренным, густым, с густым сиропом. Пироги с вареньем делают, как правило, решетчатые, в варенье иногда добавляют пряности: в косточ­ковое — бадьян, в яблочное— корицу.

Начинка из сухофруктов

В качестве сухофруктов для начинки русских сладких пирогов используют изюм, чернослив и винные ягоды (инжир). Их моют в холодной и теплой воде, заливают небольшим количе­ством кипятка на 5—7 мин, чтобы распарить, нарезают или секут намелко (из чернослива удаляют косточки), добавляют сахар, мед или патоку, немного молотой гвоздики и корицы, слегка проваривают в течение 2—3 мин с 1 ст. ложкой виноградного вина, дают остыть и употребляют в начинку в чистом виде или в смеси с небольшим количеством (четверть объ­ела) рассыпчатого отварного риса.

Начинка из щавеля

Свежий щавель промыть в холодной воде, мелко изрубить, пересыпать сахаром, растереть и использовать в начинку в небольшие пирожки с толстым слоем теста.

Начинка из сушеной черемухи

Спелую черемуху высушить на солнце, смо­лоть из нее муку в кофемолке, затем сварить ее в небольшом количестве кипятка, чтобы получилась густая тестообразная масса, добавить в нее сахар или мед, можно то и другое.

Начинка из сырых яблок

В начинку из сырых яблок используются целые яблоки, преимущественно кисло-сладких и кислых сортов (анисовка, грушовка, коричное, антоновка). Их следует очистить от кожицы ж семечек, нарезать плоскими дольками, пере­сыпать сахарной пудрой и корицей, можно до­бавить и немного меда и дать постоять 15— 30 мин, а затем использовать как начинку в за­крытые или полузакрытые пироги со слоеным тестом.

С новой неделей вас! А я опять с печеньем! Несмотря на то, что брауниз продолжают бить все рекорды популярности (пекла еще 2 раза за прошедшую неделю), в воскресенье решила немного разнообразить "сладкий стол". И заодно положить еще один вид печенья в "копилку - классификацию". Это - Cut-out cookie, или печенье, которое вырезают специальными формочками. Всем известный и всеми любимый вариант.  Тоже, конечно, есть свои нюансы, о которых обязательно расскажу.

  

 

Линцерское печенье (Linzer Cookie) - это, конечно, производное от Линцерского торта. Это, по сути, простое песочное тесто, в которое дополнительно добавляют молотые орехи (в оригинале, фундук) и корицу. При этом, даже различают два вида линцерского теста - темное и светлое. Для темного теста орехи размалывают вместе с шелухой, которая и придает этот самый темный цвет. В светлое же тесто добавляют очищенные молотые орехи. Ну и конечно, джем для начинки. Причем, используют не только малиновый. Также хорошо подойдет и черносмородиновый, и клубничный. Главное - чтобы он был в меру густой и не растекался. 
 

Ингредиенты 

На 30 довольно больших печений

• 450 г муки
• 2 чл разрыхлителя
• 1 чл корицы
• 340 г сливочного масла
• 300 г сахара
• 3 яйца
• 170 г орехов (в классическом печенье - фундук)
• Сахарная пудра, малиновый джем

• Тесто замешивается всем нам известным методом взбивания масла.
• В меру холодное масло взбивается с сахаром до пышности.
• По одному вводятся яйца - перемешиваем до однородности.
• Мука просеивается с разрыхлителем и корицей.
• В масляную смесь добавляется мука и молотые орехи - и вымешивается достаточно густое, но тем не менее пастообразное тесто. Не переборщите с мукой!! [1]
• Готовое тесто заворачивается в пленку и отправляется в холодильник - минимум на час, максимум на две недели. Если хотите хранить дольше, отправляйте в морозилку!
• Раскатываем тесто на посыпанном мукой столе. Опять хочу предостеречь от чрезмерного добавления муки. Да, тесто будет прилипать - это нормально! Подпыляйте мукой, и не раскатывайте слишком тонко. [2]
• Формочками вырезаем кружочки, в половине из них нужно сделать отверстие в центре. [3]
• Выпекаем ок 12 минут при 190 С. У печенья должны подрумяниться края.
• Готовое печенье остужаем на решетке, склеиваем попарно джемом, и посыпаем сахарной пудрой.

Источник: "Baking at home with Culinary Institute of America", CIA

 Ингредиенты:

На 20 печений

 

• 225 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 300 г муки
• 1 яйцо и 1 желток
• 1/4 чл соли
• 1 чл ванильного экстракта
• Специи, цедра, ароматизаторы - любые на ваш вкус

• Перемешать масло с сахаром, добавить яйцо и желток, ванильный экстракт и потом - просеянную с солью муку. Перемешать все до однородности. Тесто хоть и не будет сильно липнуть к рукам, тем не менее должно остаться в меру мягким и пластичным [1]
   
• Положить тесто в кондитерский мешок с насадкой "звездочка" и выдавливать на пекарскую бумагу печенье. Держите мешок вертикально и достаточно близко к поверхности. Старайтесь выдавливать печенье одинаковой формы. [2]
   
• Выпекайте при 190С в течение 10-12 минут. Остудите на решетке.
   
• Готовое печенье можно прослоить растопленным шоколадом [3], или окунуть половину печенья в шоколад - как вариант.

пособие по заплетению самых разных кос

http://pics.livejournal.com/eva_nau/pic/0005r46p/

На самом деле буквальный перевод названия шапки с английского «Divene hat» означает «Божественная шапка».  Долго я не могла догадаться, что же Сара Арнольд (автор шапки) имела в виду. Подключила мужа, и на второй день его осенило: – Это же ермолка!

Действительно, если выкинуть половину рядов, чтобы укоротить изделие пополам, получится похоже.

Хотя в полном варианте эта шапка вовсе не напоминает о чем-то религиозном.

Узор достаточно оригинален, опытная вязальщица не сразу разберется, как это связано. Но на деле все оказывается не так уж и мудрено. Комбинация выпуклых и обычных столбиков с накидом с непривычной общей точкой вкалывания создают этот необычный узор, который отлично смотрится именно в шапке.

Модель шапки настолько универсальна, что подойдет женщинам и мужчинам, взрослым и детям.

Для самых маленьких.

Для девчонок.

В цветовом решении шапка также многогранна: и однотонные, и пестрые варианты смотрятся просто замечательно.

Разноцветные ряды.

Двухцветное вязание в рамках одного ряда.

Меланжевые варианты лучше смотрятся при использования пряжи мелкого секционного крашения.

Хорошо выглядит вариант с одной цветной полоской.

Понадобится:
Пряжа толщиной 140 м. в 100 г.
Крючок №  6 для основного узора
Крючок № 5 для резинки

Плотность вязания.
3 СН крючком № 6 = 2,5 см в ширину. Значение в высоту неважно, т.к. можно добавить количество рядов.

Шапка вяжется от макушки по кругу.
Для завершения кругового ряда основного узора каждый раз повторять:
СС, вводя крючок вокруг первого ЛРСН предыдущего ряда (или начальными 2 в.п. для первого ряда), 2 в.п., затем 1 ЛРСН в тот же столбик предыдущего ряда, в который только что делался СС (или в те же 2 в.п. подъема для первого ряда). Такое завершение рядов необязательно, но оно выглядит лучше, чем обычные 2 в.п., и делает переход между рядами более незаметным.

Крючком № 6
1. 2 в.п. подъема, 14 СН в волшебное кольцо, СС в верхнюю петлю подъема.
2. 2 в.п. подъема, ЛРСН из каждого столбика, СС в первый ЛРСН (15)
3. 2 в.п. подъема, ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, СН из промежутков между ЛРСН (15 ЛРСН и 15 СН), закончить здесь и далее как описано выше до 16 ряда включительно.
4. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 СН)
5. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, 2 СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 2 СН)
6. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, 2 СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 2 СН)
7. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, 3 СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 3 СН)
8. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, 3 СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 3 СН)
9. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, 3 СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 3 СН)
10. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, 4 СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 4 СН)
11. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, 4 СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 4 СН)
12. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, 4 СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 4 СН)
13. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, 4 СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 4 СН)
14. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, 4 СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 4 СН)
15. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, 4 СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 4 СН)
16. ЛРСН из каждого ЛРСН предыдущего ряда, 4 СН из первого промежутка между ЛРСН и СН предыдущего ряда (15 ЛРСН и 15 4 СН)

Крючком № 5
17. СБН по кругу (75)
18. СН по кругу (75)
19. Повторять (1 ЛРСН, 1 ИРСН) по кругу (75)
20. 1 ЛРСН, 1 ИРСН по кругу (75)
21. 1 ЛРСН, 1 ИРСН по кругу (75)
Затянуть и отрезать нить, спрятать конец.

Уменьшая количество столбиков в первом ряду, а также размер крючка, можно получить детскую шапку.

Если хочется связать эту шапку из более тонкой пряжи и крючка, то для взрослой шапки, нужно будет добавить столбиков в первом ряду.  Сделать это можно, например, так. Связать полоску из СН по окружности своей головы. Посчитать количество столбиков в полоске, разделить их на 5. Получившееся количество столбиков и следует набирать в  первом ряду. В высоту также нужно будет увеличить количество рядов, что можно делать по факту путем периодической примерки.

 

Вязание – это процесс кропотливый, требующий терпения, внимания, счета. Ведь нам важно еще, чтобы исполненная нами вещь была безупречного исполнения. Кургузые, небрежные, неаккуратные нам не нужны, лучше и не начинать.

Выполняя приведенные рекомендации и следуя описанию,

сможет выполнить любой комплект головного убора и шарфика за 8-10 часов. Кому-то времени потребуется чуть больше, но, думаю, за пару выходных любую из вас можно будет поздравить с обновкой.

Рекомендации и хитрости вязания

Описания модели обычно рассчитаны на размер 55-57. Ели вам необходима шапочка большего или меньшего размера, выбранная вами пряжа не совпадает с параметрами пряжи, использованной в модели, или у вас особенности «вязального почерка» (плотное или свободное вязание), приведенные схемы вязания нужно будет скорректировать.

Обычно вязание головного убора крючком начинается с макушки. Я для вязания одного головного убора использую инструменты 2-3 размеров, чтобы в каких-то частях уплотнить или ослабить вязание.

Перед началом вязания свяжите контрольный образец основного узора (10-15столбиков), посчитайте количество столбиков на свой размер головы. Если количество не совпадает со схемой вязания в основной части – пересчитайте схему или воспользуйтесь маленькими хитростями, описанными ниже.

, то после 6-9 ряда вязание должно плавно округляться, имитируя сектор шара. Можно приложить получившуюся «макушку» к голове, она должна лежать ровно, повторяя форму головы.

Если вязание пошло «волнами», значит, вы вяжете слишком свободно. Распустите и начните сначала, сменив крючок на половину номера меньше.

Если связанная «макушка» округлилась слишком рано (мала), тоже придется начать сначала, сменив крючок на половину номера больше.

Если связано уже больше трети и вам кажется, что вязание мало по размеру, смените крючок на половину размера больше (распускать уже не обязательно). Если связанная часть шапочки великовата, продолжите вязание крючком на половину размера меньше.

, то вязание представляет собой в первой части донышко, плоский круг диаметром 25-30 см, поэтому правильность вязания проверяется помещением на плоскую поверхность (стола, например). Вторая часть вязания – стенки, 3-10 см, ровная, без прибавлений. Третья часть, 2-4 см – убавления. И последняя – околыш, 1-10 см. Если околыш получается тесным или слишком свободным – меняйте инструмент.

Вязание головного убора спицами обычно начинается с нижней части. Рекомендации по вязанию спицами – аналогичные.

Дополнительный прием уменьшения размера изделия – стёжка из петель, выполненная крючком по лицевой или изнаночной стороне изделия.

Еще хочется уделить внимание теме «хвостиков», которые остаются в начале и конце вязания и при смене нити. Все эти остатки по окончанию работы должны быть обрезаны до 3-4 см и спрятаны внутрь вязания. Для этого лучше всего использовать инструмент петлеподниматель, если такой есть, или тонкий крючок для кружев.

При вязании шарфов смену нити делайте у края ряда. Если вы нашиваете украшения иголкой с ниткой, убирайте начало и конец нити сразу в начале и конце работы.

Отделка

Это самая приятная часть. Связанное изделие – это только форма. Именно декорирование наполняет вещь содержанием, жизнью. Здесь ваше богатое воображение должно работать на полную катушку. На этом этапе проявляется вкус или безвкусица, стиль или ширпотреб, шаблон или индивидуальность.

можно отнести к категории сложной отделки. Не всякая рукодельница справится с такой отделкой по трикотажу. Подойдет и объемная вышивка «рококо», и гладью, и крестом. По всей поверхности или точечно. В качестве материала для вышивки можно использовать аналогичную пряжу, металлизированную нить (люрекс «серебро», «золото»), декоративную пряжу «травка», «букле», другую, контрастную или в тон.

Можно воспользоваться приемом

. Декоративная нить простыми стежками протягивается сквозь отверстия вязания: вдоль, поперек, по спирали, в виде геометрических фигур. Отделкой может быть

из петель, выполненная крючком по лицевой стороне шапочки, также из любых нитей и в виде любых фигур.

Для декорирования подойдут совершенно любые украшения: модные сегодня

нашиваются иголкой с тонкой прочной нитью. Пластмассовые пуговицы, фамильные бриллианты особенно хорошо будут смотреться!

Украшением головного убора могут стать

прикрепленные в нескольких местах. Наконец, можно просто прикрепить броши, булавки, украшения с зажимами. В изделии можно использовать несколько видов декорирования, например: вышивка и бисер, пайетки и бисер, стёжка и бусины... Главное, не перебрать, а то вместо шапки на голове окажется винегрет.

Комплектик для дочки
 

 
 



Нитки: Семёновская "Ольга" 100гр/392м шерсть 50% акрил 50% Спицы №2

Шапка(обхват головы 46см):


Вязала  на круговых спицах по методу Magic Loop
Начинала итальянским набором: на вспомогательную нить набрала 52 петли.
Интересный метод набора на вспомогательную нить с Осинки:

Белая нить:

1 ряд             1лиц 1 накид( в итоге получается 104 петли)
2ряд               лицевую снимать, нить за работой, накид вязать изнаночной
3 и 5 ряды    1 лиц, изн снять,нить перед работой
4 и 6 ряды     лиц снять, нить за работой, 1 изн.
Далее вязать на тех же 104 петлях( я для итальянского набора петли не увеличиваю, так шапка сидит плотнее)
7-ой ряд все петли лицевые
8-ой ряд лицевые попеременно красная и розовая нить
Следующие 2 ряда Косичка

Потом пару рядов белой нитью, и затем по схеме попеременно красным, розовым и белым цветом, только нить меняла не каждые 4 ряда, как на схеме, а через 6 рядов, так узор объёмнее получается.


Через 14 см от края шапки провязать все петли белым цветом
следующий ряд  1 лиц(между шишечками), 3 вместе лицевой(петли шишки)
Потом 4 ряда лицевыми
Следующие 2 ряда 1 лиц, 1 изн
Затем по 2 петли вместе, при этом изнаночная петля под лицевой
ещё пару рядов лицевыми и остальные петли стянуть ниткой.
Получается аккуратная макушка.


Украсила помпонами.
Вдохновила эта шапочка из On-line c Осинки (автор Azzia)


http://club.osinka.ru/topic-62968?p...hlight=#2867521

Шарф

Вязала поперёк на 260-ти петлях платочной вязкой, меняя цвет каждые 2 ряда.
Для эластичного края набор делала таким способом
Заканчивала так же как и автор этого поста,да и сам шарф я стащила оттуда.

Митенки

Схемы

Рисунок вышит по схеме


Ну, и чтобы веселей было гулять, получилась ещё и одёжка для любимой куклы

Комбинезон связан регланом сверху, по фото всё видно, с шапкой и шарфом всё понятно, а пинетки вязала по МК детских пинеток, своему ребёнку их не вязала, вот хоть на кукле научилась

http://club.osinka.ru/topic-48383?p=2543064#2543064

Ни один праздник в нашей семье не обходится без заливного.Готовлю его потому, что оно украшает стол, а также его можно приготовить накануне праздника, прилично сэкономив время в день прихода гостей.

То заливное, которое предлагаю вам сегодня, должно разнообразить оформление стола для многих. Овощное ассорти с курицей в заливном – весьма оригинально само по себе, а если вы сделаете его в форме для кекса, то оно приобретет еще и интересную форму.

Как вариант, это заливное может выступить одним из блюд на новогоднем столе, сэкономив вам кучу сил))).

Ингредиенты:

1. Куриное филе 3 шт. (или 1,5 куриные грудки)
2. Брокколи 300 гр.
3. Консервированные шампиньоны (или свежие) 300 гр.
4. Желатин из расчета на литр жидкости
5. Морковь 1 шт.
6. Лук репчатый 1 шт.
7. Лавровый лист 3 шт.
8. Перец горошком 3 шт.
9. Зелень укропа, петрушки для украшения

Приготовление:

1. Курицу залейте водой, подсолите, добавьте целую очищенную морковь и лук, отварите курицу до готовности (не замороженная варится около 25 минут с момента закипания). В конце варки добавьте лавровый лист и горошины перца. Бульон слейте в отдельную емкость.
2. Курицу остудите и нарежьте кубиками размером около 1,5х1,5 см.
3. Крупные консервированные шампиньоны разрежьте наполовину или на четыре части, свежие отварите до готовности и тоже нарежьте.
4. Брокколи отварите в воде до готовности (замороженную около 5 минут после закипания, свежую разделите на соцветия и около 7 минут).
5. На дно формы для кекса выложите веточки зелени, а затем, чередуя, кусочки курицы, кукурузу, шампиньоны и брокколи.
6. Бульон от курицы процедите через мелкое сито. Бульона нужно около 850 мл. Если у вас его меньше, то добавьте кипяченой воды, посолите по вкусу.
7. Разведите желатин, как написано на упаковке и соедините с бульоном. Еще раз подчеркну, что желатина нужно брать как на литр жидкости, хотя фактически разводим его в 850 мл.
8. Вылейте бульон в формочку и поставьте в холодильник до полного остывания.
9. Теперь форму опустите на несколько секунд в емкость с горячей водой, а затем переверните ее на тарелку и снимите форму.
10. http://zefira.net/zalivnoe-assorti-s-kuricej/

Не копите вашу любовь и не считайте ее. Не будьте скупыми, иначе все потеряете.
Наоборот, позвольте вашей любви цвести, делитесь ею, раздавайте ее,
пусть она растет.

У великого короля было три сына, и он хотел выбрать одного в наследники.Это было очень трудно, потому что все трое были очень разумными и храбрыми. Невозможно было решить, кто достойнее. Тогда король обратился к великому мудрецу за советом, и тот дал ему идею.

Король вернулся домой и попросил всех троих сыновей прийти. Он дал каждому сумку цветочных семян и сказал, что собирается совершить паломничество: «Оно займет несколько лет – это испытание для вас.
Отдайте мне семена, когда я вернусь. И тот, кто лучше сохранит их, тот станет моим наследником». И король отправился в паломничество.

Взяла из блога Натальи: http://blogs.mail.ru/mail/garkina-natali/

Огромная HTML-Шпаргалочка Спасибо   Пример Код     <img src="АДРЕС КАРТИНКИ С РАДИКАЛА СТРОКА №1"title="ВАШ ТЕКСТ"> При наведении на картинку появляется Окошко-подсказка TITLE - Определяет заголовок картинки, т.е. при наведении на картинку высветится надпись с текстом из атрибута title <a href="ВАША ССЫЛКА"> <img src="АДРЕС КАРТИНКИ СТРОКА С РАДИКАЛА №1"title="ВАШ ТЕКСТ" border="0" ></a> Картинка кликабельна и появляется Окошко-Подсказка Что еще за border="0" спросите Вы, а дело в том, что когда делаешь изображение ссылкой, вокруг него появляется некрасивая рамка(border) и чтобы ее убрать пишут дополнительный атрибут border .     HSPACE и VSPACE - отступы в пикселях по горизонтали и по вертикали от картинки до других обьектов документа. Легко запомнить название если взять и просто перевести с английского. HSPACE - Horizontal Space - горизонтальный отступ и VSPACE - Vertical Space - вертикальный отступ. Эти значения можете изменять . <p align="justify"> <img src="АДРЕС КАРТИНКИ С РАДИКАЛА СТРОКА №1"hspace="15" vspace="15" align="left">ВАШ ТЕКСТ</p> Картинка с отступами и выравниванием по левому краю Атрибут align="left" - значит с лева Атрибут align="justify" - значит выравнивать     HSPACE и VSPACE - отступы в пикселях по горизонтали и по вертикали от картинки до других обьектов документа. Легко запомнить название если взять и просто перевести с английского. HSPACE - Horizontal Space - горизонтальный отступ и VSPACE - Vertical Space - вертикальный отступ. Эти значения можете изменять . <p align="justify"> <img src="АДРЕС КАРТИНКИ С РАДИКАЛА СТРОКА №1" hspace="15" vspace="15" align="right">ВАШ ТЕКСТ</p> Картинка с отступами и выравниванием по правому краю Атрибут align="right" - значит с права Атрибут align="justify" - значит выравнивать     Жаль, что мы не рисуем прямо глазами. Как много пропадает на длинном пути от глаз через руку к кисти. /Г. Лессинг/ Произведение, которое читают, имеет настоящее. Произведение, которое перечитывают, имеет будущее. /А. Дюма-сын/ <p align="justify"><img src="АДРЕС КАРТИНКИ С РАДИКАЛА СТРОКА №1" align="left">ВАШ ТЕКСТ</p> Картинка без отступов , с выравниванием по левому краю Если поменять атрибут align="left" на align="right" - то получите Картинку без отступов , с выравниванием по правому краю .     Обратите внимание , что ваш текст должен быть поделен на две части Первая часть пишется -- перед кодом , Вторая -- после . Первая часть текста <img src="АДРЕС КАРТИНКИ СТРОКА С РАДИКАЛА №1" align="middle" border="0"> Вторая часть текста Картинка в середине Текста Атрибут align="middle" - значит середина      Стихи писать я не умею, Но мысли изложить могу…  Я просто от тебя балдею     И не во сне, а наяву.   <table align=center border=0> <tr> <td><img src="АДРЕС КАРТИНКИ СТРОКА С РАДИКАЛА №1"></td> <td>ТЕКСТ</td> <td><img src="АДРЕС КАРТИНКИ СТРОКА С РАДИКАЛА №1"></td> </tr> </table> Текст между двух картинок     … Десяток тополей качают стан, чаруя городок провинциальный. Осенний парк, с площадкой танцевальной, роняет листья в выцветший фонтан. На площади, какой то музыкант, играл на скрипке полонез забытый, Да так, что дождь холодный и сердитый, Почти притих, признав его талант. Прохожие поднявшие зонты толпились, подступали ближе робко. Бросали пятаки ему в коробку, благодаря за звуки красоты. И таял город в свете фонарей, Под звуками мелодии пьянящей И плыл мотив по тишине звенящей, И стали все от музыки добрей… <table align=center border=0> <tr> <td>ТЕКСТ</td> <td><img src="АДРЕС КАРТИНКИ СТРОКА С РАДИКАЛА №1"></td> <td>ТЕКСТ</td> </tr> </table> Картинка между текстом     Рамка растягивается на всю ширину записи . <fieldset><legend><img src="АДРЕС КАРТИНКИ СТРОКА С РАДИКАЛА №1"></legend>ВАША КАРТИНКА</fieldset> Рамка с разрывом Картинки     Добро Пожаловать Рада Вас приветствовать у себя в Блоге <fieldset><legend>Запись в разрыве</legend>Основная запись</fieldset> Рамка с разрывом Текста     Таблица в 2 ряда и 2 столбца СМАЙЛИК СМАЙЛИК TABLE - Элемент для создания html таблицы. Обязательно должен иметь начальный и конечный теги. TR (Table Row) - Создает новый ряд таблицы. Закрывающий тег обязателен. TD (Table Data) - Начинает и заканчивает каждую ячейку ряда html таблицы. Обязателен закрывающий тег. <table border="1"> <tr> <td>Ряд 1 Ячейка1</td> <td>Ряд1 Ячейка2</td> </tr> <tr> <td>Ряд 2 Ячейка 1</td> <td>Ряд 2 Ячейка 2</td> </tr> </table> Т.е. таблица начинается с <table>, затем идёт <tr>, указывающий на начало нового ряда. В ряду вставлены две ячейки: <td>Ряд 1 Ячейка1</td> и <td>Ряд1 Ячейка2</td>. Ряд закрывается </tr>, и сразу начинается новый ряд <tr>. В новом ряду также две ячейки. Таблица закрывается </table>. Все довольно логично Атрибут BORDER - задает толщину рамки таблицы в пикселах.     Объединяем верхнии ячейки ШПАРГАЛОЧКИ         Используя эту Формулу можно строить и другие таблицы Ряд 2 Ячейка 1 Ряд 2 Ячейка 2 Ряд 2 Ячейка 3   <table border="1"> <tr> <td colspan="2">Ряд 1 Ячейки 1+2</td> </tr> <tr> <td>Ряд 2 Ячейка 1</td> <td>Ряд 2 Ячейка 2</td> </tr> </table> COLSPAN – определяет количество столбцов , на которые простирается данная ячейка. По умолчанию имеет значение 1.     Объединяем ячейки слева Ячейка 1, Ряд 1+2 Ряд1 Ячейка2 Ряд 2 Ячейка 2 Ячейка 1 Ряд 1+2+3+4 Ряд1 Ячейка2 Ряд 2 Ячейка 2 Ряд 3 Ячейка 2 Ряд 4 Ячейка 2   <table border="1"> <tr> <td rowspan="2">Ячейка 1, Ряд 1+2</td> <td>Ряд1 Ячейка2</td> </tr> <tr> <td>Ряд 2 Ячейка 2</td> </tr> </table> ROWSPAN – определяет количество рядов , на которые простирается данная ячейка. По умолчанию имеет значение 1.     Добавляем атрибут cellpadding и выравниваем таблицу по центру Ряд 1 Ячейка1 Ряд1 Ячейка2 Ряд 2 Ячейка 1 Ряд 2 Ячейка 2 CELLPADDING – определяет расстояние (в пикселах) между рамкой каждой ячейки html таблицы и содержащемся в ней материалом.   <table border="4" align="center" cellpadding="10"> <tr> <td>Ряд 1 Ячейка1</td><td>Ряд1 Ячейка2</td> </tr> <tr> <td>Ряд 2 Ячейка 1</td> <td>Ряд 2 Ячейка 2</td> </tr> </table> ALIGN – определяет способ горизонтального выравнивания html таблицы или содержимого ячеек. Возможные значения: left , center , right . Значение по умолчанию – left .     Добавляем атрибут cellspacing и так же таблица по центру Ряд 1 Ячейка1 Ряд1 Ячейка2 Ряд 2 Ячейка 1 Ряд 2 Ячейка 2 CELLSPACING – определяет расстояние (в пикселах) между границами соседних ячеек таблицы html.   <table border="1" align="center" cellspacing="10"> <tr> <td>Ряд 1 Ячейка1</td><td>Ряд1 Ячейка2</td> </tr> <tr> <td>Ряд 2 Ячейка 1</td> <td>Ряд 2 Ячейка 2</td> </tr> </table>     Если необходимо , можно задать ширину и высоту таблицы Так же таблица расположена по центру Ряд 1 Ячейка1 Ряд1 Ячейка2 Ряд 2 Ячейка 1 Ряд 2 Ячейка 2   <table border="1" align="center" width="400" height="100"> <tr> <td>ряд 1 ячейка1</td><td>ряд1 ячейка2</td> </tr> <tr> <td>ряд 2 ячейка 1</td> <td>ряд 2 ячейка 2</td> </tr> </table> WIDTH – определяет ширину таблицы html. Ширина задается либо в пикселах, либо в процентном отношении к ширине окна браузера. По умолчанию этот атрибут определяется автоматически в зависимости от объема содержащегося в таблице материала. HEIGHT – определяет высоту таблицы. Высота задается либо в пикселах, либо в процентном отношении к высоте окна браузера. По умолчанию этот атрибут определяется автоматически в зависимости от объема содержащегося в html таблице материала.     Так же можно изменить цвет таблицы - Фон Ряд 1 Ячейка 1 Ряд 1 Ячейка 2 Ряд 2 Ячейка 1 Ряд 2 Ячейка 2 Ряд 1 Ячейка 1 Ряд 1 Ячейка 2 Ряд 2 Ячейка 1 Ряд 2 Ячейка 2 Если картинка большая , то будет отображаться та её часть , которая влезет . Как вы могли уже заметить у меня фон таблицы просто белый . <table background="АДРЕС ФОНА СТРОКА С РАДИКАЛА №1" border=2 align="center" > <tr> <td>Ряд 1 Ячейка 1</td> <td>Ряд 1 Ячейка 2</td> </tr> <tr> <td>Ряд 2 Ячейка 1</td> <td>Ряд 2 Ячейка 2</td> </tr> </table> BACKGROUND – позволяет заполнить фон таблицы рисунком. В качестве значения необходимо указать URL рисунка.     Нумерованный список НАЗВАНИЕ СПИСКА Строка Строка Строка Цвет определяете сами <OL>НАЗВАНИЕ СПИСКА <LI>Строка <LI>Строка <LI>Строка </OL> Нумерованный список определяется - метками <OL></OL>. Элементы списка отмечаются метками <LI>. В нумерованном списке элементы нумерует сам браузер. Заметим, метка <LI> непарная - т.е. метки </LI> не существует.     Ненумерованный список НАЗВАНИЕ СПИСКА Строка 1 Строка 2 Строка 3 Строка 4 Ненумерованный список определяется метками <UL></UL>   <UL> <B>НАЗВАНИЕ СПИСКА</B><BR> <IMG SRC="http://img90.imageshack.us/img90/6603/33609040px4.gif">Строка 1<BR> <IMG SRC="http://img90.imageshack.us/img90/6603/33609040px4.gif">Строка 2<BR> <IMG SRC="http://img90.imageshack.us/img90/6603/33609040px4.gif">Строка 3<BR> <IMG SRC="http://img90.imageshack.us/img90/6603/33609040px4.gif">Строка 4<BR> </UL>     Вот пример ещё ненумерованного списка НАЗВАНИЕ СПИСКА Строка 1 Строка 2 Строка 3 Строка 4   <UL> <B>НАЗВАНИЕ СПИСКА</B><BR> <IMG SRC="http://www.liveinternet.ru/images/brandnewsmilies/heart.gif">Строка 1<BR> <IMG SRC="http://www.liveinternet.ru/images/brandnewsmilies/heart.gif">Строка 2<BR> <IMG SRC="http://www.liveinternet.ru/images/brandnewsmilies/heart.gif">Строка 3<BR> <IMG SRC="http://www.liveinternet.ru/images/brandnewsmilies/heart.gif">Строка 4<BR> </UL>     Вот пример ещё ненумерованного списка НАЗВАНИЕ СПИСКА Строка 1 Строка 2 Строка 3 Строка 4   <UL> <B>НАЗВАНИЕ СПИСКА</B><BR> <IMG SRC="http://img.mail.ru/r/blogs/ico_friends.png">Строка 1<BR> <IMG SRC="http://img.mail.ru/r/blogs/ico_friends.png">Строка 2<BR> <IMG SRC="http://img.mail.ru/r/blogs/ico_friends.png">Строка 3<BR> <IMG SRC="http://img.mail.ru/r/blogs/ico_friends.png">Строка 4<BR> </UL>     Вот пример ещё ненумерованного списка НАЗВАНИЕ СПИСКА Строка 1 Строка 2 Строка 3 Строка 4 <UL> <B>НАЗВАНИЕ СПИСКА</B><BR> <IMG SRC="http://img15.imageshack.us/img15/7746/star0000.gif">Строка 1<BR> <IMG SRC="http://img15.imageshack.us/img15/7746/star0000.gif">Строка 2<BR> <IMG SRC="http://img15.imageshack.us/img15/7746/star0000.gif">Строка 3<BR> <IMG SRC="http://img15.imageshack.us/img15/7746/star0000.gif">Строка 4<BR> </UL>     Пример простого ненумерованного списка Название Списка Строка 1 Строка 2 Строка 3   <UL>Название Списка <LI>Строка 1 <LI>Строка 2 <LI>Строка 3 </UL> Ненумерованный список определяется метками <UL></UL>       Делаем сами Кнопочку ЖМИТЕ Загляните   <form action="АДРЕС ССЫЛКИ" target="_blank" method="get"><button type="submit"><img src="АДРЕС КАРТИНКИ СТРОКА С РАДИКАЛА №1" align=absMiddle> ВАШ ТЕКСТ</button></form>

Елена-рыбка

Серия сообщений "HTML начинающим и не только":
Часть 1 - Html для начинающих ( часть 2-ая)
Часть 2 - Всё о HTML...начинающим и не только...
...
Часть 11 - Учебник по Html для чайников
Часть 12 - Как поменять код флеш-картинки(на Ли.ру) на html-код для других сайтов.Урок.
Часть 13 - Огромная HTML-шпаргалка из блога Натальи
Часть 14 - Классная шпаргалка HTML!!!! Спасибо Ларисе!
Часть 15 - ТОП 10 HTML ошибок новичков
Часть 16 - УРОКИ HTML
Часть 17 - Формула для размещения картинок с кодами (в Excel)
Часть 18 - КОДЫ ДЛЯ МЕЙЛА И ЛиРу