Как и любая другая кухня, румынская складывалась в течение многих столетий, и особенности ее определялись не только природными условиями, но и многовековой историей. Так уж сложилось, что земли Румынии оказались на оживленном в свое время торговом пути "из варяг в греки". Поэтому нет ничего удивительного в том, что в румынской кухне, помимо исконных блюд из кукурузной муки, появились греческие и турецкие, а кухни соседей - молдавская, югославская и болгарская - имеет большое число блюд со сходными названиями. Некоторые рецепты румынской кухни Вы можете увидеть здесь. [ Читать ]

• Чулама из картофеля
• Барш - настой отрубей
• Папанаши - творожники со сметаной
• Чорба из кукурузной муки
• Чорба по-деревенски
• Чулама (рагу из телятины под белым соусом)
• Яичница-глазунья по-румынски
• Сырбушка (суп)
• Токана с говядиной (тушеная говядина)
• Токана с телятиной
• Гювеч - рыбное платто по-румынски
• Чорба из гусиных потрохов
• Чулама из барашка
• Паприкаш с цыпленком
• Плакие из цыпленка
• Мититеи
• Плакие из карпа (тушеный карп)
• Сармале
• Аливенци
• Помидоры, фаршированные печенью
• Фасоль с копченым салом
• Рулет из картофеля с потрохами
• Запеканка картофельная с кабачками
• Картофель, фаршированный мозгами
• Тефтели с зеленью
• Картофельные котлеты с брынзой телемя
• Хворост из кукурузной муки
• Румынский суп с картофелем и луком-пореем
• Помидоры с начинкой из брынзы
• Салат из стручковой фасоли
• Яичница-глазунья по-румынски
• Абрикосовый десерт по-румынски

• Пирожки с вишнями
• Стуфат из барашка
• Соус полуфюме
• Камбала отварная
• Дроб из свиных субпродуктов
• Суп из помидоров с чесноком
• Кишки молодого барашка тушеные
• Лук, фаршированный чесноком
• Салат из печеных сладких перцев или гогошаров
• Почки телячьи с рисом
• Аливенч
• Аливенч по-молдавски
• Токитура по рецепту ресторанов при винодельнях
• Токитура по-молдавски
• Токитура по-мунтянски
• Токитура по-олтянскит
• Зразы из говядины с овощами по-румынски
• Зразы из свинины с грибами по-румынски
• Зразы тушеные по-румынски
• Зразы из говядины, как в банате по-румынски
• Зразы из говядины с овощами по-румынски
• Зразы из телятины со сметаной
• Икра из баклажанов
• Тыква, фаршированная рисом и овощами
• Соленые палочки с тмином
• Телятина с цветной капустой
• Фрикандо из телятины
• Телятина с сельдереем
• Телятина под сметанным соусом с овощами
• Телятина со стручковой сахарной фасолью
• Cалат из краснокочанной капусты по-румынски
• Шарлотка с брынзой

В раздел национальной кухни добавлены рецепты кухни Азербайджана. Пару слов об азербайджанской кухне: на национальную кухню сильное влияние оказал гастрономический обмен с соседними народами, поэтому и у азербайджанцев, и у соседей есть такие блюда, как долма, плов, хаш, бозбаш, аришта.

• Плов из индейки
• Гиймя-плов
• Ширин-плов
• Сабза-каурма
• Плов с тыквой
• Джуджа
• Тас-кебаб
• Пити
• Кюкю из баранины
• Пахлава шекинская
• Суп гороховый с фрикадельками
• Суп гороховый с фрикадельками (II)
• Кюфта-шурпа
• Дюшбара (пельмени по-азербайджански)
• Чабан-каурма
• Тоюг-плов
• Плов парча-дошамя

• Ярпаг долмасы (долма из виноградных листьев)
• Алма долмасы (долма из яблок)
• Довга
• Довга с мясом
• Сырдак (баклажаны в соусе)
• Коурма Хингал
• Кета
• Язык молодого теленка
• Бозартма из курицы
• Бозартма из баранины
• Бадымджан мусамбе (баклажаны с бараниной)
• Курабье
• Курабье бакинское
• Аганц
• Поджарка по-азербайджански
• Решид - халва
• Бозбаш сисианский

Русская кухня - это не только щи да каша, хотя и эти блюда заслуживают внимания. Известный гурман Брийа-Саварен признавал только 3 кухни, в число которых входила и русская. Прежде всего, русская кухня, славится своими первыми блюдами «хлебово»: щи, солянки, рассольники, кальи, уха. К некоторым супам, например, к ухе принято подавать выпечку - расстегаи. К пирогам относились серьезно и обстоятельно. Приготовление кулебяки или курника потребует от вас времени и умения. Проще с блинами, которые для многих давно стали визитной карточкой русской кухни. Блины пекли на масле, добавляли начинку или складывали в блинчатые пироги. Активно использовался творог, его добавляли в начинки ватрушек и шанег. Особое место в русской кухне занимают грибные блюда: грибы не только варили или сушили, как в других кухнях, но и заготавливали впрок (солили). Ценились и крепкие напитки: умели варить хмельные меды (медовуху), березовицу (сброженный березовый сок), квас, пиво и, наконец, в 15 в. научились делать «хлебное вино» - водку. К 16 веку водка стала предметом государственной монополии: в 1533 году в Москве, на улочке Балчуг, напротив Кремля, открылся первый царев кабак. Разумеется, со временем русская кухня менялась, с появлением новых продуктов, изменялась рецептура, старые рецепты забывались. К счастью, сохранились рецепты, которые позволяют получить представление о традиционном русском застолье.

• Блины постные
• Блины гречневые заварные
• Блины сдобные гречневые
• Блины пшенные
• Блины овсяные
• Блины пшеничные
• Рулет из свинины по-русски
• Заяц поддельный
• Цыплята духовые по-московски
• Курица, тушенная с черносливом на вольванте
• Гусь жаренный с яблоками
• Сбитень
• Сбитень с вином
• Квас петровский
• Курник из слоеного теста
• Закуска баклажановая
• Уха рядовая из речной рыбы
• Уха опеканная (I)
• Уха опеканная (II)
• Уха из стерляди
• Уха ростовская
• Уха из ершей и окуней
• Уха по-архиерейски
• Уха из налима
• Холодник с рыбой
• Тельное из рыбы
• Сельдь с яйцом
• Заливная рыба (I)
• Заливная рыба (II)
• Творог домашний
• Сырники из творога
• Зразы из гречневой крупы с творогом
• Лапшевник с творогом и овощами
• Бабка творожная с яйцами
• Ватрушки с творогом
• Сочни с творогом
• Сочни пресные с творогом
• Жаркое из зайца в белом вине
• Жаркое из зайца в красном вине
• Заяц, шпигованный с яблоками
• Бифштекс из рубленой зайчатины
• Жаркое из рубленого мяса зайца

• Жаркое из зайца с можжевельником
• Жаркое из зайца со сметанным соусом
• Жаркое из зайца
• Заяц в горшочке
• Поросенок c гречневой кашей
• Колядки
• Лазанки
• Гусь свадебный
• Гусь новогодний по-русски
• Гусь, жаренный с можжевельником
• Гусь "душеный"
• Кашица смоленская
• Кашица костромская (заспица глазунья)
• Кашица тихвинская
• Кашица белевская (овсяная)
• Каша гречневая рассыпчатая
• Каша гречневая молочная
• Каша гречневая пуховая
• Каша ячневая размазня
• Каша овсяная
• Каша рисо-овсяная
• Каша рисовая рассыпчатая сладкая
• Каша пшенная молочная
• Каша пшенная с тыквой (тыковик)
• Коливо
• Каша гурьевская
• Каша гурьевская, запеченная в тыкве
• Каша гурьевская с грецкими орехами
• Каша гурьевская с соусом
• Кундюмы
• Бутерброд по-камчатски
• Закуска из икры крошеным луком
• Кабачки с икрой
• Расстегай с грибами и рисом
• Грибы пряженые
• Расстегаи обыкновенные щукой и семгой
• Кутья из пшеничных зерен
• Кутья рождественская пшеничная
• Кутья из пшеницы
• Калья (старинное русское блюдо)
• Пирог открытый с курятиной и картофелем
• Сельдь, запеченная в фольге