Хочу сказать огромное спасибо Ларочке (Larok-Luna; форумы Огонек -У Самовара) за перевод кондитерских шедевров от Луки Монтерсино!
Долго я бродила по созданной ею теме и не решалась опробовать рецепты, но то, что они заманчивы - факт, тем более когда видишь виртуозность создания какого-либо лакомства руками Мастера.
Для тех, кто не любит приторные торты - это весьма удачный вариант! Нежно, в меру сладко, а ягоды придают свежесть торту.

Классический торт с бисквитом chalotte и ягодами. Название charlotte дает тип бисквита, который мы употребляем для бордюра. Начинка торта может быть разной, но коржи - только бисквит этого типа (типа саваярди).

Ингредиенты
в скобках напишу свои корректировки в количестве:

Для ганаш с белым шоколадом и малиной
500 г. - белого шоколада (300 г);
500 г - малинового пюре (200 г);

Крем la chantilly
300 гр - заварного крема (200 г)
450 гр - взбитых сливок (200 мл)
6 гр - желатина в листах (4 ст.л. быстрорастворимого + 120 мл воды);
50 гр - ликера по вкусу

Для бисквита charlotte:
делала полную порцию
270 г - белки (около 0,5 л баночка);
250 г - сахар;
180 г - желтки (желтки приблизительно из 8ми яиц, смотря какой размер яиц);
250 г - муки (слабой)

Для ванильной пропитки
для пропитки брала: воду + сахар + ромовая эссенция
вместо:
100 г - жидкого сахара (70%)
100 г - вода
25 г - ванильного ликера

Процесс

Крем la chantilly
Охлажеденный заварной крем взбить ,чтобы стал гладким

В моем случае быстрорастворимый желатин, пишу процесс как делала я.
Желатин залить водой, дать постоять 10 минут. Затем растворить на водяной бане и дать остыть.
Взбить сливки, затем небольшими порциями добавлять заварной крем не переставая взбивать миксером. Когда крем взобьется, влить осторожно в крем желатин при низкой скорости миксера.
Вылить получившийся крем в миску и поставить на минут 5-7 в холодильник. вынуть перемешать и приступить к сборке торта.

Бисквит charlotte
Разогреваем на среднем огне белки с сахаром до 40°, взбивая аккуратно венчиком.
Затем перелить в чашу миксера и взбить сразу на высокой скорости.
Просеять муку. Здесь очень важно просеять хорошо муку через сито.
Венчиком хорошо размешать желтки, слегка взбить.
Во взбитые белки добавляем желтки в несколько приемов, Каждый раз осторожно перемешивая снизу вверх.
Затем таким же методом добавляем муку.
В этом бисквите очень важно, чтобы при перемешивании масса не осела ,а то не будет держать форму.
Из кондитерского мешка выкладываем на пергамент полоски, одна около другой. Присыпаем сахарной пудрой, как савоярди
Выпекаем при 200-230° 5-6 мин. Выпечка должна быть быстрой,чтобы бисквит не засох ,а остался мягким.

Ганаш
Примерно половину количества малинового пюре (протертая малина) разогреваем .Можно использовать пюре любых фруктов по вашему вкусу:персики, бананы, клубнику....Добавляем белый шоколад и размешиваем до растворения.
Когда шоколад растворился добавляем остаток фруктового пюре

Сборка
На внутреннею сторону сборочного кольца помещаем ленту ацетатата.
Вырезаем из бисквита полоску, укладываем ее по всему кольцу без зазоров. На дно укладываем круг бисквита, пропитываем его .Затем слой крема, выкладываем ягоды, сверху слой малинового ганаша (остывшего). Опять слой бисквита, пропитываем. Слой крема до самого верха,разравниваем . Разравнивать всегда нужно в направлении внешней стороны. Отправляем застывать в холодильник или в морозилку.
Украшаем фруктами, ягодами, взбитыми сливками.

Для наглядности видео:
http://www.youtube.com/watch?v=lV3Y4FOeNZ8
http://www.youtube.com/watch?v=U384DsoOLM4...feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=OUMTQgZyj2I...feature=related

Мои комментарии:
Количества используемых ингредиентов указала в скобах.
Практически все делала по рецепту. Заменила малиновое пюре на клубничное и в крем не добавляла ликер.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось два тортика диаметром 16 см и 14 см, а из остатков: крема, ганаша и бисквита еще сделала два десерта в стаканах.
Торта становится вкуснее. когда хорошо настоится: 1-1.5 суток.
Торт получился без бортика, потому как не очень красивый у меня вышел бисквит, но этот нюанс абсолютно никак не повлиял на вкус торта

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА

Можно использовать только молоко, но сливки придают крему более насыщенный и " кремовый" вкус
На литр молока можно использовать от 100 гр до 450 гр желтков зависит от вашего вкуса.
Кукурузный крахмал придает крему консистенцию. Когда мы используем муку, крем , постоявший в холодильнике разжижается , а кукурузный крахмал не меняет консистенцию.
Рисовый крахмал придает крему "кремовость".
Mожно использовать и муку.
Так же можно заменить крахмалы на картофельный.

Процесс
видео на youtube
http://www.youtube.com/watch?v=CvvXa52UeUY первая часть
http://www.youtube.com/watch?v=v_vYiXeU ... re=related вторая часть самая интересная
http://www.youtube.com/watch?v=h8rfig_9 ... re=related третья часть

Разрезаем стрючек ванили вдоль пополам, выбираем семена, шкурку ложим в молоко. Семена ванили НИКОГДА не бросайте в молоко, а только размешайте с сахаром.Если бросить в молоко , когда при нагревании молока образуется пленка, семена ванили останутся на пленке и образуют комки, т.е. не распределятся равномерно в креме.

Ставим на огонь молоко со сливками, доводим почти до кипения (когда образовалась пленка и пузырьки по краю)

Взбиваем желтки с сахаром и крахмалами, добавляем щипотку соли.

Когда молоко начнет закипать, добавляем все сразу взбитые желтки в молоко. Желтки остаются сверху молока. НЕ мешаем, даем дойти до состояния , когда молоко начнет кипеть, т.е.молоко начнет как бы выходить между стенками кастрюли и яйцами , а в центре образовываются вулканчики. В этот момент венчиком размешиваем желтки с молоком до образовния однородной массы, буквально минуту.
Снимаем с огня и переливаем в широкую стеклянную миску обработанную спиртом для дизинфекции, закрываем пленкой, чтобы пленка касалась поверхности и ставим в холодильник до полного остывания

Источники:
Форум "Огонек - .http://ogonyok.net/forum/index.php?
Форум "У Самовара" - http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?

Приятного чаепития!

Цветы для украшения

Читать далее...

==

Женщина родила ребенка у меня на глазах, прямо в самолете, вчера вечером, когда я летел в Москву. Случилось чудо... Ребенок (на 29 неделе) родился чуть больше килограмма, уже не дышал...

И безработная 23-летняя москвичка Софья, впервые в жизни принимавшая эти роды (она просто массажист) - своим ртом отсосала у умирающего ребенка слизь из ротика и носика, потом сделала искусственное дыхание... И малышка зашевелилась, задышала и тихонько заплакала. Это было во время экстренной посадки в Харькове.

Я видел своими глазами, как Софья, стоя на коленях у лежащей на полу салона и истекающей кровью женщины, принимала на свои руки ребенка, потом реанимировала новорожденную девочку. А в эту минуту наш самолет, стотонная махина "Эйрбас-320", словно пушинка коснулся посадочной полосы...

Командир корабля знал, что в салоне рожает женщина, он держал штурвал так, словно за спиной у него стоял АНГЕЛ...

К самолету подогнали пожарные машины, скорую помощь... Поскольку рейс был международный, первыми в салон вошли не медики, блин, а ПОГРАНИЧНИКИ!!! Потом пустили врачей со скорой помощи... И уже они перерезали пуповину девочке, которую мама назвала Варварой... А среди пассажиров начался сбор денег для малышки, на пеленки...

Читать далее...

Читать далее...

?

ЗУБНАЯ БОЛЬ,Даже при очень тщательном уходе за зубами не всегда удается избежать зубной боли. Наверное нет такого человека , кто хоть однажды не испытывал зубную боль. А к врачу так страшно... так может эти нехитрые рецепты хоть как то облегчат боль.

Читать далее...

В жизни каждой женщины наступает пора, когда её кожа требует особого ухода. Стараясь сохранить красоту как можно дольше, можно прибегнуть к услугам пластической хирургии и сделать подтяжку лица. Также можно записаться к косметологу и пройти ряд процедур. К сожалению, такие удовольствия не всем по карману, и в большинстве случаев милым дамам приходится самостоятельно бороться за молодость лица. На помощь всегда придут народные средства. Конечно, не стоит ожидать, что они превратят вас в юную деву. Тем не менее, такой уход не принесет вам вреда. Познакомим вас с некоторыми рецептами.

Еще одно руководство к действию по улучшению своей жизни и приведению в порядок не только своих мыслей, но и своих вещей. Как мы знаем, все взаимосвязано: если вы опустите голову и ссутулитесь, то сразу почувствуете себя неуверенно. Но стоит вам даже в плохом настроении поднять голову, расправить плечи и улыбнуться, как вокруг все меняется и вы уже короли бала.

©photo

Для того, чтобы изменить свою жизнь (причем в любую сторону), нужно совсем немного — просто начать действовать. Но это «просто» не всегда так просто. Иногда мы знаем, что нужно делать, но действия эти кажутся нам пугающими. А иногда у нас нет ни четкого плана, ни понимания того, как этот план составить. Возможно, эти 60 маленьких ступенек помогут вам наконец-то начать делать хоть что-то. И даже если через 20 ступенек вы поймете, что это не ваш план, вы уже будете готовы составить свой собственный план. Глаза боятся, а руки делают?

Smart_girls

Читать далее...

РП

Может быть и встречался такой рецепт, я его потеряла и вновь нашла для себя. Очень вкусная закусочка. Можно сказать праздничная.

Читать далее...

*



Коржи:

1 стакан мака
4 яйца

1 стакан сахара
1 стакана кефира
1 стакан муки
3/4 чайной ложки соды (НЕ гасить)

Крем:
1 банка сгущенки
200 г мягкого масла
4 ст.л. какао
Читать далее...

*


Юлия Мельник

1. Дегтярное мыло. Натуральный антисептик, чаще всего используется, как средство от прыщей. Для лица следует применять с осторожностью — сушит сильно, а вот для проблемных спины и плеч — самое оно.
2. Различные эфирные масла. Я больше всего люблю масло чайного дерева (от прыщиков) и миндальное масло (от сухости кутикулы). Тут можно почитать про другие масла.
3. Дешевые капли в нос с ксилометазолином (Галазолин, Ксилен). Мазать прыщики перед важными мероприятиями — снимает красноту на 1-2-3.
Читать далее...

Автор МК: Natasha Shcherbakova

Читать далее

 

Читать далее...

”

Волшебная Ёжа
Сегодня почти каждая вторая леди является хранительницей огромного количества различных бутыльков, баночек и тюбиков. Как вы уже догадались, в них содержатся специальные средства для ухода за кожей нашего лица и тела. Для создания следующего волшебства вам понадобится взять обычный крем.
Хочу сразу отметить, что лучше всего работает новый, еще не початый крем, но если у вас его нет, совсем не обязательно тут же бежать в магазин. Волшебничайте тогда, когда старый закончится.

Заряжаем крем волшебством!
Итак, кроме баночки или тюбика крема вам понадобится ярко-красный маркер или фломастер. Дождитесь женского дня – среды, пятницы или субботы и вечером, перед тем как ляжете спать, пройдите на кухню. Там необходимо включить свет, открыть кран с водой и приоткрыть форточку. Возьмите в руки фломастер и напишите на баночке фразу «Крем очарования», а затем поднимите его вверх над головой и скажите: «Энергии Вселенной заряжайте крем волшебный!»
Посчитайте про себя или вслух до 27, а после этого можно все выключать и закручивать, но форточку необходимо оставить хотя бы чуть-чуть приоткрытой. Положите свой крем на стол и скажите:
«Как Луна поднимается, так крем очарованием наполняется»

Все, теперь можно спокойно идти смотреть сладкие сны. Кстати, совсем не обязательно, чтобы на стол падал лунный свет, это не имеет особого значения. Все что надо и так, через форточку влетит…
На следующий день ваш крем уже не будет таким как прежде, а станет настоящим источником волшебных преобразований. Используйте его по назначению, то есть если вы заряжали ночной, то непосредственно ночью и так далее.
Когда вы будете наносить его на кожу лица или тела, повторяйте: «Как крем кожу питает, так мое очарование возрастает»
Слово «питает» можно заменять на «защищает, увлажняет» и тому подобное (в зависимости от крема). Уже скоро вы заметите, насколько привлекательной стали! По крайней мере, восхищенные взгляды и комплименты обеспечены! У меня, кстати, даже кожа лучше намного стала!

Обратите внимание: если вы не любитель кремов и попросту их не используете, то этот ритуал будет малоэффективен.

Веселого вам волшебства!

Автор статьи: Анастасия Волкова
Источник: Школа симорона

strong>

«Все проблемы у нас в голове», усердно поучают маститые психологи. И,… к сожалению, они совершенно правы!

Вот только порой страшно представить, как выдерживает наше сознание и подсознание такой накал страстей: избыточный вес, конфликты с окружающими, разлады в семье, плохие вести или сео-новости… что тут говорить, даже подгоревший ужин может запросто вывести из равновесия. Особенно если подумаешь, что и его ты в свою жизнь сам притянул…

Если вы когда-нибудь пытались воспринимать серьезно все постулаты Закона Притяжения, то наверняка ловили себя на мысли, что лучше уж совсем ни о чем не думать, чем потом пожинать гнилые плоды реальности. Но не будем о грустном… всякое случается.

Раз наша голова иногда дает сбой и не может поймать позитивную радиоволну, значит ей надо маленько помочь… и вычесать напрочь всю отрицательную информацию!

Симоронский ритуал «Чеши отсюда негатив!» вам в этом запросто поможет!
Для его выполнения необходима самая обычная расческа. Размер, форму, цвет выбираете сами (можно взять старую). Главное – если вы начнете ей пользоваться (для выполнения ритуала), то не давайте потом никому и, кроме того, не расчесывайтесь ею в повседневной жизни. Пусть эта расческа будет служить исключительно для вычесывания вашего негатива.

Перед тем, как мы приступим, положите расческу на стол и, дотронувшись до нее указательным пальцем, провозгласите: «Торжественно посвящаю тебя в Великий Орден Борьбы с Негативом!»

Подойдите к зеркалу и принимайтесь расчесывать свои волосы, повторяя: «Чеши отсюда негатив! Давай-давай, чеши!»

Можете продолжать процедуру до полного чувства удовлетворения.

И не переживайте, расческа, посвященная в ВОБН (Великий Орден Борьбы с Негативом), возьмет все на себя и сможет перетянуть негативные мысли из головы на ваши волосы.

Очень рекомендую, после ритуала помыть голову. Так вы окончательно смоете весь отрицательный информационный поток, который может еще «руками и ногами» держаться за ваши волосяные луковицы.

Повторяйте ритуал по мере необходимости.

Веселого вам волшебства!

Автор статьи – Анастасия Волкова

Стол Заказов Вселенной

Вселенная - это как каталог, в ней есть все что вы хотите! Главное попросить и она обязательно откликнется!

Можно прямо сейчас и прямо сдесь отправить заказ на исполнение ваших желаний во Вселенную.

Заказ нужно четко и точно сформулировать, либо вставить картинку желаемого и Вселенная обязательно  увидит его и исполнит, ведь для нее нет ничего невозможного.

Пишите в этом посте ваши желания!!!!

В случае испонения желания, можно приписывать: Благодарю Вселенную, заказ выполнен.

 

Как сформулировать заказ?

Аффирмации - это позитивные утверждения, помогающие изменить наш образ мыслей и сформировать то будущее, к которому мы стремимся. Произнесение аффирмаций является эффективным способом достижения счастья, любви, внутренней гармонии, здоровья и благополучия. Работайте с аффирмациями по крайней мере десять минут в день, произнося их вслух или про себя, и вы увидите результаты! 

Я преуспеваю во всех моих делах и вознагражден(а) за свои труды.

Я ни с кем не соперничаю и не спорю, и поэтому переполнен(а) счастьем и миром.

Доброта и красота окружают меня.

Целостность наполняет мое сознание.

 Я умею быть благодарным(ой).  

Читать далее...

http://www.mogut-vse.ru/uroki.htm

             Этот сайт для тех, кто всегда хотел научиться рисовать, но был уверен, что для этого нужен особый талант.

Для того что бы научиться рисовать особый талант не нужен, нужны желание и терпение. Если у Вас есть эти два ингредиента, то Вы с легкостью овладеете приемами рисунка и живописи, и сможете в дальнейшем использовать это мастерство в своей жизни :-)

 

Рисунок - это когда карандашиком    Как правильно держать карандаш?   Тренируем руку, дабы не мешала рисовать.   Основные линии.   Правильные овалы. Нет, рыбам и сосискам!  Мистическая линия горизонта.  Рисуем правильные овалы   (часть 2).   Построение шара.  Построение куба.   Тени бывают разные. Познакомимся?  Тени бывают разные. Как передать объем шара.	Живопись - это если красками    Три основных волшебных цвета.    Точная кисть)), тепло и холод.    Растяжка- это очень красиво!    Растяжка, где она может пригодиться?  Растяжка, заканчиваем рисунок пустыни.    Лессировки. Это совсем не страшно.    Лессировки. Как рисовать листья растений?  Лессировки. Как рисовать бутоны бегонии.  Лессировки. Как рисовать цветы-розочки акварелью.  Как написать белые мелочи на темном фоне.  Белые мелочи акварелью, продолжение.  Рисуем ирисы акварелью по-сырому.  Соль и акварель. Интересный эффект.
Композиция - это когда красиво   Как увидеть будущую картину.  Клаузура. Упражнение для развития воображения.  Пятна с характером. Упражнение для развития воображения.	ХОМ - это когда ручки золотые   Как сделать розы из ткани.

 

 

ИСТОЧНИК

"

 

Читать далее...

.