Хороший куриный бульон варится из самой плохой курицы. Это не шутка.

Из замороженной костлявой тушки 2-й категории. Потом тушку можно выкинуть, лучше не на помойку а к уличным котикам и собачкам. А можно с неё мясо на оливье содрать.

Если нужен куриный суп или холодец - берём жирного бройлера и варим его в курином бульоне!