Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Øðåê_Ëåñíîé
Ñêóìáðèÿ ñ ÷åðíîñëèâîì èç äóõîâêè
Î÷åíü âêóñíàÿ ðûáêà- ñêóìáðèÿ , ïðèãîòîâëåííàÿ â äóõîâêå ñ ÷åðíîñëèâîì, íàïîìèíàþùàÿ ðûáó ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ.

Âêóñ áóäåò ïî÷òè òàêîé æå, êàê ó ñêóìáðèè ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ. À, âîçìîæíî, äàæå è ëó÷øå – ñìîòðÿ íà ÷åé âçãëÿä.
Ñêóìáðèÿ ïîòðîøèòñÿ, íî íå îáåçãëàâëèâàåòñÿ. Ãîëîâó îáÿçàòåëüíî íóæíî îñòàâëÿòü – îíà ïîìîæåò óäåðæàòü ôîðìó, è íà÷èíêà íå áóäåò âûâàëèâàòüñÿ.
Èç âûïîòðîøåííîé ðûáû óäàëÿþòñÿ êîñòè (â òîì ÷èñëå è ïîçâîíî÷íèê). Ðûáà ñëåãêà ñîëèòñÿ (ñîâñåì ÷óòü-÷óòü!) è ñáðûçãèâàåòñÿ ëèìîííûì ñîêîì.

Ñêóìáðèÿ «ðàçâîðà÷èâàåòñÿ», óêëàäûâàåòñÿ íà ñïèíêó. Âäîëü áûâøåãî ïîçâîíî÷íèêà çàëèâàåòñÿ ìàéîíåç, óêëàäûâàåòñÿ 3-4 åäèíèöû ÷åðíîñëèâà, ñâåðõó – òåðòûé ñûð. Ìàéîíåçà è ñûðà íóæíî ñîâñåì íåìíîãî.
Ñêóìáðèÿ «çàêðûâàåòñÿ», çàâîðà÷èâàåòñÿ â ôîëüãó è ïîìåùàåòñÿ â ïðîãðåòóþ äóõîâêó. Äóõîâêà äîëæíà áûòü ïðîãðåòà, íî îãîíü – ìèíèìàëüíûé, «ìåäëåííûé». Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ – 15-20 ìèíóò.
Ïîñëå òîãî, êàê ðûáà ãîòîâà, åå ìîæíî ðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè è ïîäàâàòü ê ñòîëó.  êà÷åñòâå ãàðíèðà ïîäõîäèò êàðòîôåëüíîå ïþðå èëè ðèñ. Íî ìîæíî è «êàê åñòü». Òî åñòü – ðûáà ñàìà ïî ñåáå. Ãîëîâà ïðè ýòîì îòðåçàåòñÿ è âûáðàñûâàåòñÿ (åñëè åñòü êîøêà, ñîáàêà – ìîæíî îòäàòü èì).
Ðûáó ìîæíî óïîòðåáëÿòü êàê ãîðÿ÷åé, òàê è õîëîäíîé. Íàïðèìåð, ïîäàòü ïðÿìî â ôîëüãå, íà òàðåëêå – ÷òî ãîðÿ÷óþ, ÷òî õîëîäíóþ.
Çàìå÷ó, ÷òî ñêóìáðèÿ, ïðèãîòîâëåííàÿ òàêèì îáðàçîì, äîâîëüíî äîëãî ñîõðàíÿåò ñâîè âêóñîâûå êà÷åñòâà. Õðàíèòü åå ìîæíî íåäåëþ â õîëîäèëüíèêå.
Ðåöåïò íàøëà çäåñü :blogs.mail.ru/mail/irinka.ivanchenko/14C00D54C0A222F3.html