7  рецептов для праздничного меню подходят не только для гостей, но и для повседневного меню. Так, например, салаты - это не только блюдо для праздничного стола, но и отличный ужин для семьи.

САЛАТ ИЗ ГРИБОВ

Ингредиенты:

- 400 г шампиньонов,

- 30 мл растительного масла,

- уксус,

- сахар,

- 1 г желатина,

- перец,

- соль.

        Приготовление      

Шампиньоны промыть, отварить до готовности (грибы не должны перевариться), откинуть на сито, дать стечь воде, охладить и нарезать ломтиками.

Из растительного масла, уксуса или лимонного сока, сахара, соли, перца и растворенного желатина приготовить соус.

Соус должен быть густым.

Затем грибы смешать с соусом.



САЛАТ ФРАНЦУЗСКИЙ

Ингредиенты:

- 100 г картофеля,

- 50 г горошка зеленого консервированного,

- сельдерей,

- огурцы маринованные (в т. ч. для соуса тартар),

- яблоки,

- 50-80 г майонеза или 200 г соуса тартар,

- 1 яйцо,

- масло сливочное.

        Приготовление      

Картофель отварить, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Морковь и сельдерей очистить, нарезать кубиками и потушить в сливочном масле вместе с консервированным или свежим зеленым горошком.

Сваренные вкрутую яйца, маринованные огурцы, очищенные яблоки нарезать мелкими кубиками.

Все перемешать и заправить майонезом или соусом тартар (на 80 г майонеза взять 10 г готовой горчицы, 50 г сметаны, 100 г вина, 50 г мелко нарубленных маринованных огурцов – из приведенных в рецепте).



САЛАТ ИЗ РЕДИСА

Ингредиенты:

- 100 г красного редиса,

- репчатый лук,

- помидоры,

- мята,

- заправка салатная.

        Приготовление      

У редиса удалить ботву, белый редис очистить от кожицы, промыть и нарезать тонкими кружочками. Помидоры промыть и нарезать ломтиками, репчатый лук и мяту мелко нашинковать.

После этого овощи соединить и заправить салатной заправкой, приготовленной из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.



ЧОРБА ПО-МОНАСТЫРСКИ

Ингредиенты:

- 50 г фасоли,

- растительное масло,

- 50 г моркови,

- 40 г сельдерея,

- репчатый лук,

- 50 г помидоров,

- перец мелкий острый,

- мята,

- зелень петрушки,

- уксус.

        Приготовление      

Перебранную фасоль замочить в холодной воде на 10 часов. После этого ее снова залить водой и варить на слабом огне. Затем добавить растительное масло. За 30 минут до окончания варки в чорбу положить мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей, нарезанные кубиками.

За 10 минут до конца варки добавить нарезанные дольками помидоры, мелкий острый перец целыми стручками и нарезанную мяту.

Готовую чорбу заправить солью и уксусом по вкусу.

При подаче посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.



ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК ИЛИ МЯСО

Ингредиенты:

- 30 г отварного языка или мяса,

- 300 мл мясного бульона,

- 10 г желатина,

- морковь,

- помидоры,

- зелень.

        Приготовление      

Желатин замочить в холодной воде на 20-30 минут, затем растворить в горячем прозрачном и заправленном мясном бульоне. Если желатин недостаточно чистый, процедить бульон через марлю над ситом. Язык или мясо нарезать поперек волокон на ломти толщиной 3-4 мм. Лучше будут выглядеть куски мяса поменьше, весом 25-30 г.

Ломтики уложить в посуду с плоским дном с промежутками в несколько сантиметров. На холодный ломоть положить кусочек красиво нарезанной моркови и маленький листочек зелени, залить тонким слоем бульона. Бульон должен быть слегка застывшим. Спустя некоторое время долить оставшийся бульон и поставить в холодное место на 3-4 часа.

Перед сервировкой заливное нарезать острым ножом на одинаковые части и выложить на блюдо.

В качестве украшения использовать листья зеленого салата, помидоры и ломтики лимона.



ЖАРЕНОЕ МЯСО ЛОСЯ ИЛИ КОСУЛИ

Ингредиенты:

- 600 г мякоти,

- 2 большие головки репчатого лука,

- 1/2 стакана растительного масла,

- 2 столовые ложки пряного соуса,

- соль,

- перец,

- 300 г мелких помидоров,

- 3-4 яблока,

- 1 столовая ложка кислого сока.

        Приготовление      

Маринованное мясо нарезать на маленькие кусочки. Лук нарезать тонкими кольцами и уложить вперемежку с кусочками мяса в миску, сбрызнув мясо смесью из растительного масла и пряного соуса и посыпав солью и перцем.

Выставить на 1 час в холодное место, затем нанизать поочередно с ломтиками помидоров и яблок на шампур или положить на решетку.

Жарить над горящими углями или в электрогриле, время от времени смазывая смесью из растительного масла, пряного соуса и сока.

Чтобы ломтики мяса получились более сочными, их вместе с другими продуктами можно запекать в фольге.

Сервировать вместе с салатом из лука, огурцов или зеленым салатом, пряным соусом и отварным рисом.



ГРИС-ХАЛВА С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

- 350 г манной крупы,

- 200 г топленого масла,

- 150 г миндаля или орехов,

- 100 г изюма.

Для сиропа:

- 450 г сахара,

- 1 л воды,

- 5 г корицы (кора),

- гвоздика,

- 100 г лимона,

- 50 г сахарной пудры,

- порошок корицы.

        Приготовление      

Миндаль ошпарить кипятком и очистить от кожицы. В растопленное масло всыпать манную крупу и, помешивая, поджарить, добавить орехи и жарить до тех пор, пока орехи не станут золотистыми, а крупа — красноватого цвета.

В отдельной посуде приготовить сироп: воду вскипятить с сахаром, добавить лимон, корицу (кора), гвоздику, вскипятить, снять пену, процедить и добавить изюм.

После этого залить манную крупу сиропом, размешать, закрыть крышкой и варить 5-10 минут.

Готовую халву выложить в формочки, а затем на тарелку.

Сверху посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.