Ингредиенты



Стрелки чеснока(сколько будет).



Маринад: 1л воды,50г соли,50 г сахара,100г уксуса.

Как приготовить



Стрелки вымыть и нарезать длиной 4 см. Бланшировать в кипящей воде 2-3 мин.Опустить сразу в холодную.

1.Банки помыть.Подержать каждую над паром по 5мин.

В банки на дно положить чуток зерен горчицы, а затем стрелки. Залить маринадом. Закатать. Перед закатыванием крышки железные подержать в кипящей воде 5мин.

№2



На 700-граммовую банку:

250~300г молодых стрелок чеснока, 18~20г соли, 18~20мл 4% уксуса, 1,5 стакана воды



Стрелки чеснока нужно брать молодые, с еще не распустившимися цветками. Чем старше растение, тем тверже и "жилистей" становятся стрелки. У старых стрелок можно использовать только верхние, еще мягкие, части, которые располагаются ближе к цветку.

Стрелки чеснока вымыть, обрезать цветочные головки и нарезать кусочками по 3~5

Порезанные кусочки опустить в кипящую воду на 2~3 минуты. Затем кипяток слить и залить чеснок холодной водой для охлаждения.

На дно банки положить веточку укропа (по возможности) и плотно уложить стрелки. Сверху можно положить еще одну веточку укропа.

Приготовить рассол: соль растворить в кипящей воде, остудить, добавить уксус.

Чеснок залить охлажденным рассолом. Сверху поставить гнет.



Я рассол не кипятила, а растворяла соль в холодной кипяченой воде.

В качестве гнета я поверх чесночных стрелок укладывала крышечку от майонезной (200-граммовой) баночки, а на крышечку ставила саму баночку, наполненную холодной водой.

Соотношение продуктов для рассола при заквашивании большого количества стрелок чеснока:

на 1 л воды - 50г соли и 50мл 4% уксуса.



Брожение при комнатной температуре должно начаться на 3~4-ый день и продолжается 10~14 дней.

Во время процесса брожения нужно периодически снимать образующуюся пленку и доливать при необходимости рассол (уже без уксуса) .

Готовый продукт хранить в холодильнике.



№3



"Черемша".

Замочить в воде (холодной) на 1час. Затем разложить по банкам.

Рассол: 200гр воды+200гр уксуса. 1ст. ложка соли+2ст. ложки сахара, перец горошком, лавр. лист, корица, гвоздика.

Кипящим рассолом залить банки и укутать в тепло (перевернуть) .

Этим же способоми чеснок можно делать. Получается оч. вкусно.



№4



Стрелки чеснока маринованные

Нарезать по 7-10 см, чтобы стояли в банке (плотнее укладываются) . Бланшировать 2 мин, потом охладить. Разложить по стерилизованным банкам, залить кипящим рассолом: 1 л воды, по 50 соли и сахара, прокипятить, добавить 100 гр уксуса, простерилизовать и закатать.