Рецепт и история

Классика

Парфе дома

Американское парфе

Готовим парфе: рецепт базовый

• четыре куриных желтка;


• соль на кончике ножа;


• один стакан сахарной пудры;


• четверть стакана горячей, но не кипящей воды;


• 500 мл высокожирных сливок, они должны быть густыми и обязательно натуральными.

1. Желтки положите в емкость, посолите и взбивайте до образования устойчивой белой массы.


2. Влейте горячую воду в небольшую кастрюлю, всыпьте в нее сахарную пудру, тщательно перемешайте. Доведите, постоянно помешивая, до кипения, после чего убавьте огонь и варите до однородности примерно 5 минут. Дайте получившемуся сиропу слегка остыть.


3. Далее в подготовленные желтки вливайте тоненькой струйкой горячий сахарный сироп, при этом не прекращайте взбивать до остывания массы. У вас должна получиться пенная субстанция густой консистенции, блестящая на вид.


4. Сливки хорошо охладите, после чего взбивайте около 10 минут. Пенка должна стоять.


5. Обе массы аккуратненько смешайте и выложите в форму, которую предварительно выстелите пищевой пленкой.


6. Охладите ваше парфе в морозильнике на протяжении 5 часов.

Какие способы еще есть

Клубничное парфе: рецепт

• свежая клубника – 300 г;


• один белок;


• щепотка соли;


• 50 мл жидкого меда – по желанию;


• густые взбитые сливки – 150 г;


• листья свежей мяты или мелиссы.

1. Клубнику хорошо промойте и дайте воде стечь.


2. Сделайте в блендере из 200 г ягод пюре.


3. Белок смешайте с солью и взбейте до пенки. Постепенно влейте в мед, продолжая взбивать, масса должна быть пышной и блестящей.


4. Добавьте в массу две трети ягодного пюре и взбитые сливки, тщательно все размешайте.


5. Застелите формочки пищевой пленкой, влейте в нее парфе и уберите все в холодильник на два часа.