Lasselin, ой супер, баклажаны - это наше все! Обязательно воспользуюсь рецептами. А должна ли быть легкой готовка? - а как же, легко, а главное - быстро!

От меня два любимых баклажанных блюда (оба рецепта - бабушкины):
1. Баклажаны моем, НЕ чистим, режем кольцами (точный размер не могу сказать, но не очень тонкими, так, на глаз), обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон (масла жрут много). Выставляем на большое блюдо, чтоб чуть-чуть остыли. Смешиваем тертые орехи, давленый чеснок и майонез. Начинкой смазываем кольца баклажанов и заворачиваем рулетиками. Ем это в семье только я, но меня очень прет :)

2. Баклажаны чистим и режем кубиками любого размера. Бросаем в кипяток на 5-7 минут. В казанке (или в посуде такого типа) на подсолнечном масле тушим мелко порезанный лук, в него добавляем проваренные баклажаны. Заливаем сметаной, добавляем зелень + соль (я бросаю бульонный кубик), доводим до кипения и варим под крышкой минут 5-7, можно даже меньше. Есть горячим. На вкус и запах - как грибы.