ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂÛÉ ÑÀËÀÒ " ÎÂÎÙÍÎÅ ÁÅÇÓÌÈÅ ". |
![]() Èíãðåäèåíòû: 3 êã ïîìèäîð äëÿ òîìàòíîãî ïþðå 6 êðóïíûõ ìîðêîâîê 1,5 êã ñàëàòíîãî ïåðöà 3 êã áàêëàæàíîâ 2 ãîëîâêè ÷åñíîêà 250 ãð ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà 250 ãð óêñóñà 0,5 ë ñàõàðà 1-2 ñò ëîæêè ñîëè áåç âåðõà Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Êîíñåðâèðîâàòü áàêëàæàíû ïî ýòîìó ðåöåïòó ëåãêî è áûñòðî. Ñàëàò òóøèòñÿ â êàñòðþëå è ðàñêëàäûâàåòñÿ â ïîäãîòîâëåííûå ñòåðèëüíûå áàíêè. Äëÿ íà÷àëà ÷åðåç ìÿñîðóáêó ïðîïóñêàåì 3 êã ïîìèäîð. Ê íèì äîáàâëÿåì 6 êðóïíûõ ìîðêîâîê, ïîòåðòûõ íà òåðêó. Ñòàâèì òîìàòíîå ïþðå ñ ìîðêîâüþ çàêèïàòü íà îãîíü. Òåì âðåìåíåì ïîäãîòàâëèâàåì ïåðåö è áàêëàæàíû. Ïåðåö î÷èùàåì îò ñåìå÷åê è ïëîäîíîæåê è íàðåçàåì êðóïíûìè ïîëîñêàìè èëè êâàäðàòàìè, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî. Èçìåëü÷àòü íå íàäî, èíà÷å ðàçâàëÿòñÿ â ïðîöåññå âàðêè. Áàêëàæàíû íåáîëüøîãî ðàçìåðà ìîæíî ïîðåçàòü âäîëü íà 4 ÷àñòè, êðóïíûå - íà êóáèêè ñî ñòîðîíîé øèðèíîé â 4-5 ñì.  êèïÿùèé òîìàò çàñûïàåì â ïåðâóþ î÷åðåäü áàêëàæàíû, ñëåäîì ïîâåðõ âûñûïàåì ïåðåö. Òóò æå âëèâàåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëèì è âñûïàåì ïîë ëèòðà ñàõàðíîãî ïåñêà. Êàñòðþëþ íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì îâîùè. Ñïåðâà âñÿ îâîùíàÿ ìàññà âîçâûøàåòñÿ íàä ñëîåì òîìàòà, êàê áû ïëàâàåò ñâåðõó. Ïî ìåðå ïðîãðåâàíèÿ, ñèíåíüêèå íà÷èíàþò "òîíóòü".  ïðîöåññå ìîæíî ïåðåìåøàòü îäèí-äâà ðàçà, ÷òîáû ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü â ìàññå êóñêè ïåðöà è êóáèêè ñèíåíüêèõ. Ñàëàò ìîæíî âàðèòü äî ïîëíîãî ðàçâàðèâàíèÿ îâîùåé, íî ëó÷øå, êîãäà îíè îñòàþòñÿ öåëûìè êóñî÷êàìè.  ñðåäíåì íà òóøåíèå ó ìåíÿ óõîäèò 30-40 ìèíóò, ÿ äîæèäàþñü ìîìåíòà, êîãäà ñèíåíüêèå íàïèòàþòñÿ âëàãîé, ïîìåíÿþò öâåò íà "ìîêðûé" è ñòàíóò ïðîêàëûâàòüñÿ âèëêîé.  êîíöå äîáàâëÿþ ÷åñíîê, âëèâàþ 250 ãð óêñóñà, ìàññó ðàñôàñîâûâàþ â áàíêè è çàêàòûâàþ êðûøêàìè. Âûõîä èç ïðèâåäåííîé ïî ðåöåïòó íîðìû ñîñòàâëÿåò 7 ëèòðîâ ñëàäêèõ ñèíåíüêèõ (14 áàíî÷åê ïî 0,5 ë.). ![]() TATYSIY |
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ/Êîíñåðâàöèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |