Когда бываешь на рынке, трудно пройти мимо ярких листьев щавеля. Кстати, щавель не только придает борщу особый цвет, но и содержит много витаминов. А больше всего витаминов в нем как раз в конце весны-начале лета.               

Ингредиенты:

• куриные бедра – 300 г
• картофель – 400 г
• крапива – 50 г
• щавель – 200 г
• вареные яйца – 3 шт.
• перец горошком
• лавровый лист
• овощная заправка
•  

Готовить начинаем с бульона. Вы можете использовать любое мясо. Я, например, обожаю бульон на куриных бёдрышках. Бросаем мясо в холодную воду. Сразу можно добавить 2 лавровых листка и несколько горошинок перца. Накрываем крышкой, после закипания варим на небольшом огне 30 минут.

После этого добавляем картошку и снова доводим до кипения.

Настоящий зеленый борщ готовится не только со щавелем, но и с крапивой. Чтобы она не жгла руки, есть один небольшой секрет – секунд 30 подержать крапиву в кипятке. Нарезаем листья помельче и отправляем в бульон.

Теперь нарезаем щавель – и тоже в кастрюлю. После этого добавляем специи по вкусу.

Некоторые кулинары любят добавить в зеленый борщ немного сливочного масла – для более нежного вкуса. И абсолютно все добавляют в него нарезанны кубиками вареные яйца. Аккуратно перемешиваем и сразу выключаем огонь. Накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.
Друзья, обязательно ешьте зеленый борщ со сметаной.

 http://blogs.tochka.net/152-zelenyy-borshch/