Тыква – это воистину чудесный овощ, сочетающий в себе целебные свойства и отменные вкусовые качества.О полезных и лечебных свойствах этого овоща можно говорить очень долго. Витамины А, В1, В2, В12, С, К, Е, Т присутствуют в тикве в больших количествах. Кальций, железо, натрий, фосфор и другие важнейшие элементы, необходимые для обеспечения отличного функционирования человеческого организма находятся в этом продукте. Тыква помогает бороться со многими недугами, она – незаменимый помощник при лечении и профилактике болезней сердечно-сосудистой системы и кишечно-желудочного тракта. Из-за высокого содержания витамина Е тыкву начали использовать в косметических целях, она помогает продлить молодость кожи, а также улучшить состояние волос и ногтей. Незаменима она и в тех случаях, когда присутствует необходимость скинуть лишний вес. Этот низкокалорийный продукт питания способствует снижению лишнего веса, выводя лишнюю воду из организма человека. Однако следует очень аккуратно употреблять её тем людям, которые страдают сахарным диабетом, болезнями 12-ти перстной кишки, язвой желудка или гастритом.

Ингредиенты:
100 г тыквы;
2 яблока;
2 ст. ложки манной крупы;
2 яйца;
1 стакан молока;
2 ст. ложки сахара;
1 ч. ложка сливочного масла

Приготовление:
Приготовление следует начать с очистки тыквы. Очистите тыкву от кожи и нарежьте её на небольшие кусочки. Далее залейте тыкву молоком и тушите на плите до полуготовности. Затем добавьте тертые на крупной терке яблоки, постепенно всыпая манку, и, постоянно перемешивая массу на маленьком огне. Выключите огонь и дайте пудингу остыть. Когда масса остынет, добавьте взбитые до пены яйца и 1 ст. ложку сливочного масла, хорошо перемешайте и отправьте в духовку выпекаться на протяжении 30 минут. По истечении этого времени наш пудинг готов!
Тыквенный пудинг отлично сочетается с не менее полезными продуктами, такими как медом и орехами.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...56004791198132/?type=3&theater

Ингредиенты:
Смесь разных сортов сухой фасоли - 500 грамм
Большой мясистый помидор - 4 штуки
Твердые помидоры черри среднего размера - 100 грамм
Средняя луковица - 2 штуки
Зубчик чеснока - 7 штук
Овощной или куриный бульон (несоленый) - 1.5 литра
Оливковое масло - 30 грамм
Веточка свежего тимьяна (для украшения) - 2 штуки
Крупная морская соль
Молотый черный перец

Как готовить:
1. Замочите фасоль в холодной воде на 8 ч. Затем откиньте фасоль на дуршлаг, положите в большую кастрюлю, залейте бульоном (он не должен быть горячим), доведите до кипения, закройте крышкой и снимите с огня.
2. Лук, чеснок и большие помидоры нарежьте по отдельности очень мелко. В сковороде разогрейте 2 ст. л. масла, положите лук и жарьте на среднем огне до золотистого цвета, помешивая, 10 мин.
3. Добавьте чеснок и помидоры, готовьте еще 7–10 мин., переложите содержимое сковороды в кастрюлю с фасолью и верните кастрюлю на средний огонь. Готовьте на минимальном огне до мягкости фасоли, 40 мин. – 1 ч. Когда суп будет почти готов, приправьте его солью и перцем.
4. Пока варится суп, черри разрежьте поперек пополам, уложите срезом вверх в форму для запекания, посыпьте солью, перцем. Сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 200 °С (в идеале в смешанном режиме конвекция + гриль) на 10 мин. Черри должны стать мягкими, а срез подпечься.
5. Разлейте готовый суп по подогретым тарелкам, в каждую тарелку выложите несколько запеченных половинок черри. Сбрызните выделившимся при запекании черри соком и/или оливковым маслом, украсьте веточками тимьяна и подавайте.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...58202684311676/?type=3&theater

Вам потребуется:
Тесто:
- Молоко - 250 мл
- Мука - 400 г
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка
- Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Для смазывания:
- Желток - 1 шт.
Начинка:
- Сливочное масло - 50 г
- Чеснок - 7 зубчиков
- Зелень измельчённая - 2 ст. ложки.

Приготовление:

Замесить все ингредиенты для теста. Полученное тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, оно должно увеличиться в 2 раза. Разделить готовое тесто на 16 частей, примерно по 50 г. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут или более, чтобы тесто немного поднялось.
Поместить размягчённое масло, чеснок и зелень в чашу блендера и все измельчить. Можно чеснок измельчить на тёрке и перемешать все компоненты вручную.
В центре каждой булочки сделать надрез острым лезвием ножа или кулинарными ножницами, заполнить выемку начинкой, примерно пол чайной ложки. Сделать это можно также с помощью кондитерского мешка. Булочки смазать взбитым желтком.
Выпекать 15 минут при 180 градусах.
Булочки можно подать к бульону, борщу или к чаю.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...32072626924681/?type=3&theater

Ингредиенты:

Для основы:
- Крошка от печенья – 2,25 стакана
- Сливочное масло – 110 г
- Сахар – 3 столовых ложки

Для начинки:
- Растопленное сливочное масло – 110 г
- Коричневый сахар – ½ стакана
- Ванилин – 2 чайных ложки
- Сгущенное молоко – 300 мл
- Взбитые сливки – 2 стакана
- Сахарная пудра – 3 столовых ложки
- Ванилин – 1 чайная ложка
- Спелый банан – 4 шт

Приготовление:

Духовку нагрейте до 190 градусов. Смешайте все ингредиенты для основы, утрамбуйте их на дне круглой формы. Выпекайте 8-10 минут до золотисто-коричневой корочки. Полностью остудите. Доведите до кипения сливочное масло, коричневый сахар и ванилин, затем добавьте сгущенное молоко. Верните на средний огонь и готовьте, помешивая 3-4 минут, пока смесь не потемнеет. Снимите с огня и вылейте на остывшую основу. Остудите и поставьте в холодильник на 2 часа до полного охлаждения.
Взбейте в миксере до устойчивых пиков взбитые сливки с сахарной пудрой и 1 чайной ложкой ванили.
Нарежьте тонко банан и аккуратно добавьте их к сливкам и перемешайте. Выложите сливки с бананами на основу. Охладите еще около часа и подавайте. Украсьте тертым шоколадом
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...34668173331793/?type=3&theater

400гр. тыквы
1/2 стебля лука-порей
(белая часть)
1 болгарский перец
(оранжевый или желтый)
~250 мл. мясного бульона
50 мл. сливок (15-22%)
200гр. фарша
( говядина)
1 луковица
2 веточки петрушки
1ст.л. творожного сыра
соль
перец.

В фарш добавляем обжаренный лук, мелко нарезанную зелень и сыр. Солим,перчим и хорошенько вымешиваем. Формируем маленькие фрикадельки и обжариваем их до готовности (или отвариваем).
Лук-порей нарезаем кольцами. Перец и тыкву кубиками. Разогреваем на сковородке масло. Выкладываем на сковородку лук, быстро обжариваем, добавляем перец. Тушим 2-3 минуты. Добавляем кубики тыквы. тушим 10 минут на среднем огне. Перекладываем овощи в кастрюлю,заливаем теплым бульоном и доводим до кипения. Варим до мягкости тыквы. Затем пюрируем блендером, вливаем сливки и доводим до кипения. Солим,перчим. Подаём с фрикадельками.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...35810363217574/?type=3&theater

Ингредиенты:
апельсины - 2 шт.
желатин - 1 ст.
ложка сок апельсиновый - 1 стакан
сливки - 1/2 стакана

Приготовление:
1.Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания.
2.Апельсины, очистив от кожуры и пленок, нарежьте кусочками.
3.Часть апельсинового сока соедините с половиной набухшего желатина и, помешивая, нагрейте до его растворения.
4.Оставшийся апельсиновый сок смешайте со сливками, оставшимся желатином, прогрейте до его растворения. Добавьте кусочки апельсина.
5.Выложите в формочки половину сливочной массы, охладите. Затем залейте апельсиновой массой, охладите. Залейте оставшейся сливочной массой и охладите до застудневания.
При подаче выложите десерт, погрузив формочки на несколько секунд в горячую воду, и оформите дольками апельсина и листиками мяты.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...38846796247264/?type=3&theater

Ингредиенты:

Тесто:
100г муки
100г миндаля молотого
100г масла
50г сахара
1 яйцо
половинка ванильного стручка, семена
Заливка:
200г белого шоколада
300г сливок (10-20%)
4 желтка
250г малины
семена стручка ванили, если шоколад без ванилина

Приготовление:

1.Для теста сложите в комбайн холодное масло, муку, миндаль, сахар.
2.Порубите в крошку, добавьте яйцо.
3.Замесите тесто (оно слипнется в комок).
4.Раскатайте тесто, переложите в форму, поставьте в холодильник на полчаса. Наколите и выпекайте при 200С 25 минут.
5.Пока печется, приготовьте заливку. Наломайте белый шоколад.
6.Залейте кипящими сливками, размешайте лопаточкой до полного растворения шоколада.
7.В теплую смесь добавьте желтки, размешайте до однородности.
8.На горячий корж выложите малину (отложите несколько ягод для украшения).
9.Залейте шоколадной смесью.
10.Пеките 35 минут при 160С или до готовности. Поверхность должна запечься.
11.Остудите, украсьте малиной и подавайте.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...40383459426931/?type=3&theater

Ингредиенты:

Корж:
● курага 50 г
● изюм 50 г
● хлеб из муки грубого помола 200 г
● мед 1 ч. л.

Верхний слой:
● молоко обезжиренное 100 мл
● творог обезжиренный жидкий 300 г
● два средних банана 200 г
● желатин 1 ст. л.
● яблоко 150 г
● корица по вкусу

Приготовление:

1. Манипуляции с хлебом:
Нам нужно с вами сделать сухари. Режем свежий хлеб на кубики. Отправляем в заранее разогретую духовку. Ну и там просушиваем капитально. Иногда перемешивайте их и следите, чтоб гореть не начали. Затем полученные сухари мы с вами измалываем в прекрасную муку. Заодно вместе с сухарями измельчаем сухофрукты и мед. И выкладываем замечательную смесь в форму, смазанную маслом.
2. Тоненько нарезаем яблоко и выкладываем поверх коржа. Так же делаем и с одним бананом.
3. Замачиваем желатин в стакане с водой. Когда набухнет - разогреваем его на плите. Смотрите не доводите до кипения.
4. Растираем банан в пюре, вмешиваем творог, добавляем молоко и корицу. Торт сам по себе получается сладким от сухофруктов и фруктов.
5. Влить чуть остывший желатин в творожную смесь, перемешать и тут же вылить смесь в форму. Так же можете сверху положить маленькие кружочки банана, в качестве милого украшения. Или какой - нибудь контрастный фрукт. Клубнику, например.
6. Отправляете вкусняшу в холодильник. Желательно на всю ночь. А утром ждет вас прелесть и радость!
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...40934582705152/?type=3&theater

400 г тыквы
200 мл жирных сливок
2 ст.л. коричневого сахара
10 г желатина
ваниль или корица

Тыкву завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости. Можно сварить, приготовить в микроволновке, сварить на пару, кто как любит. На мой вкус самая ароматная в духовке. Тыкву смолоть в пюре с сахаром. Добавить ваниль или корицу, кто что любит больше. Желатин замочить в 50 мл. воды, нагреть до растворения и вмешать в тыквенное пюре. (я влила прямо в блендер и чуть прокрутила). Сливки взбить, аккуратно смешать с пюре и разлить по формочкам. Убрать в холодильник часа на 3. Застывший крем опрокинуть на тарелку и наслаждаться!
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...50418961756714/?type=3&theater

Ингредиенты:

Вода — 2 ст. л.
Желатин — 1 ч. л.
Сливочное масло — 110 г
Сахар — ¾ ст.
Цедра лимона — 3 ст. л.
Сок лимона – ½ ст.
Щепотка соли
6 больших желтков
Жирные сливки — 1,5 ст.
Сахара – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В небольшой миске замочите желатин в воде, оставив примерно на 10 минут.
2. В это время растопите сливочное масло в кастрюльке.
3. Снимите с огня, добавьте сахар, соль, сок и цедру лимона. Перемешайте и вбейте желтки, взбейте и поставьте на маленький огонь, периодически помешивая.
4. Готовьте до загустения (около 8–10 минут). Ни в коем случае не доводите до кипения, иначе смесь свернется. Если начинает идти пар, как перед закипанием, то снимите с огня на 20 секунд, слегка остудите и верните на огонь.
5. Как только смесь загустела, вмешайте желатин. Остудите смесь до комнатной температуры, помешивая.
6. Сливки взбейте до устойчивых пиков с сахаром, половину из которых введите в мусс, аккуратно перемешав, чтобы сливки не осели. Распределите мусс между 4–6 формами, сверху украсьте оставшимися сливками, либо украсьте по вашему усмотрению.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...55024247962852/?type=3&theater

Ингредиенты:

Желатин-1 ст. л.
Мандарин-700 г
Йогурт-( можно сливки 10% 200г.) — 250 г
Сахар- 0,5 стак.

Желатин замочить в теплой кипяченой воде 0,5 стак. и оставить на 30 мин.
Мандарины очистить от кожуры и разобрать на дольки.
Небольшой совет: мандаринки покупайте без косточек, иначе придется выбирать из каждой дольки!
Оставить 8 долек для украшения, а остальные измельчить блендером.
Лучше отжать сок, а жмых выкинуть.
Смешать йогурт или сливки с сахаром.
Добавить йогуртовую смесь в мандариновое пюре (или Сок).
Желатин подогреть на слабом огне (не кипятить) до растворения. Влить желатин в мандариново-йогуртовую смесь, перемешать.
Разлить в формочки и в холодильник на 1-2 часа.Перед подачей украсить дольками мандаринок.

Приятного аппетита.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...61530180645592/?type=3&theater

Ингредиенты:
• 1 куриное филе
• 100 г шпината
• 100 г моцареллы
• 150 г лука-порея
• 1 ч.л. сушеного орегано
• Оливковое масло
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 190 градусов
2. Лук-порей вымойте и мелко нарежьте
3. Обжарьте до золотистого цвета
4. Куриное филе вымойте и варите примерно 4 минуты
5. Шпинат и моцареллу мелко нарежьте
6. Куриное филе нарежьте маленькими кусочками
7. Яйца взбейте с солью перцем и сушеным орегано
8. Формочки смажьте маслом и в каждую добавьте немного взбитых яиц
9. Затем добавьте начинку: лук-порей, шпинат, куриное филе и моцареллу
10. Отправьте в духовку на 20-25 минут
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...62380380560572/?type=3&theater

1. Фисташковый бисквит:
- 42 г сахарной пудры,
- 42 г миндальной муки,
- 62 г яиц,
- 30 г размягченного сливочного масла,
- 9 г картофельного крахмала,
- 15 г фисташковой пасты,
- 35 г белков,
- 10 г сахара.

2. Фундучный крустийант:
- 65 г молочного шоколада,
- 65 г фундучного пралине,
- 65 г кукурузных хлопьев (измельчить),
- 10 г апельсинового конфи.

3. Абрикосовый крем:
- 100 абрикосового пюре,
- 17 г сахара,
- 25 г желтков,
- 2 г листового желатина,
- 40 г сливочного масла,
- 10 г абрикосового ликера,
- 1 звездочка аниса.

4. Ванильно-апельсиновый мусс:
- 190 г апельсинового сока (свежевыжатого),
- 1/2 часть ванильного стручка (семена),
- 45 г сахара,
- 15 г сухого молока,
- 38 г желтков,
- 18 г яиц,
- 18 г сливочного масла,
- 3 г листового желатина,
- 150 г взбитых сливок,
- 12 г апельсинового ликера "Куантро".

5. Глясаж:
- 87 г сахара,
- 35 г воды,
- 87 г сиропа глюкозы,
- 50 г молока,
- 10 г сухого молока,
- 7 г желатина,
- 40 г воды (для желатина),
- 107 г белого шоколада,
- оранжевый краситель.

1.Фисташковый бисквит.
Насадка "лопаточка" на миксере. Взбить до состояния ленты, пудру, миндальную муку, яйца и фисташковую пасту. Аккуратно вмешать крахмал, масло. Взбить белки с сахаром до плотных пик, ввести лопаточкой в тесто. Выложить на противень слоем в 0,5 см. Выпекать около 170 град. 10-12 минут. Остудить, вырезать круг диаметром 14 см (для такой формы как у меня) или 16 для обыкновенного торта, диаметром 18 см.
2.Фундучный крустийант.
Смешать все ингредиенты, выложить в кольцо д. 14 см, обернутое пищевой пленкой. Плотно утрамбовать с помощью ложки. Сразу же сверху уложить бисквит. Заморозить.
3.Абрикосовый крем:
Пюре, со звездочкой аниса, довести до кипения. Убрать анис. Желтки растереть с сахаром, соединить частями с пюре. Прогреть до 82 градусов. Снять с огня, добавить набухший и отжатый желатин, сливочное масло, абрикосовый ликер. Пробить блендером. Вылить поверх бисквита. Заморозить.
4.Апельсиновый мусс.
Сок, с семенами ванили, довести до кипения. Желтки и яйца, растереть с сахаром и сухим молоком. Частями ввести горячий сок. Перелить все обратно в ковшик. Прогреть до 82 град. Снять с огня, добавить сливочное масло и заранее замоченный и отжатый желатин, ликер. Пробить блендером. Остудить до 30 град. Ввести взбитые сливки. Вылить мусс в форму, диаметром 18 см, сверху, слегка прокручивая вложить замороженную заготовку, крустийантом вверх. Заморозить и покрыть глясажем.
5.Глясаж.
Желатин замочить в воде. Воду, сахар, глюкозу довести до 103 град. Смешать цельное молоко с сухим. В горячую смесь добавить молочную смесь и желатин. Вылить на шоколад. Дать постоять 5 минут. Размешать, добавить краситель, пробить блендером. Рабочая температура 28-30 град.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...63300397135237/?type=3&theater

Помидоры – 2 кг пропустить через мясорубку или измельчить.
Проварить в сотейнике в течении 5 мин.
Добавить ½ стакана сахарного песка и 6 долек измельченного чеснока.
Посолить по вкусу.
Добавить перец черный молотый- 1-2 ст ложки.
Засыпать в смесь полную чашку -240 гр мелко нарезанного базилика.
Влить ½ стакана рафинированного растительного масла.
Прокипятить (кипение умеренное) помешивая в течении 15 мин.

Горячий соус разлить в горячие банки (бутылки) и герметически укупорить.

«ГОРЯЧУЮ СМЕСЬ В ГОРЯЧИЕ БАНКИ» - АЛГОРИТМ ДЕЙСТВИЙ :

Делать это без фанатизма, легко и без вреда для собственного организма и для того что бы не тревожить камбустиологов потом))) .

Поэтому нужна воронка , щипцы (которые для сосисок или пинцет ) что бы доставать крышки из кастрюли в которой они (крышки) стерилизовались).

Подготовленные стерилизованные еще теплые банки (бутыли) , по очереди конечно если их 2-3 не помещается ставить на стерилизатор (кастрюля с кипящей водой сверху вместо крышки плоскодонный друшлаг , в кастрюлю загрузить крышки которыми банки «закатывать» «закручивать» (не знают как это правильно звучит)

Первая банка должна уже стоять на стерилизаторе к моменту когда овощная смесь будет готова к укупорке.

Как только овощная смесь будет готова снять банку со стерилизатора , поместить в нее воронку и с помощью ковша или половника заполнить банку смесью.

Достать с помощью щипцов (пинцета длинного) из стерилизатора крышку , накрыть банку и укупорить.

Снимая банку со стерилизатора надо ставить следующую что бы она успела прогреться , все это время овощная смесь вяло кипит поэтому время приготовления смеси дано пролонгированное.

Если банки с откидными крышками стеклянные , то просто ставить их на стерилизатор в открытом состоянии «горлом» вниз.

Если банки с закручивающимися крышками , то крышки кипятить в стерилизаторе.
Весь смысл – ГОРЯЧУЮ СМЕСЬ ОВОЩЕЙ В ГОРЯЧИЕ БАНКИ
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...66618033470140/?type=3&theater

1.Брауни с миндалем:
- 90 г сахара,
- 90 г сливочного масла,
- 90 г молочного или темного шоколада (но можно и горького),
- 90 г яиц,
- 45 г муки,
- 30 г миндальной муки.

2.Крустийант с миндальным пралине:
- 75 г молочного шоколада,
- 75 г миндального пралине,
- 75 г вафельной крошки.

3.Малиновая начинка:
- 60 г сахара,
- 125 г малины,
- 2 г пектина смешанного с 20 г сахара.

4.Шоколадный крем с малиной:
- 160 г малинового пюре,
- 70 г желтков,
- 40 г сахара,
- 4 г желатина,
- 24 г воды,
- 130 г темного или молочного (у меня была их смесь) шоколада,
- 180 г сливок 33-35%.

5.Гляссаж:
- 86 г сахара,
- 37 г воды (1),
- 86 г глюкозы,
- 42 г молока,
- 10 г сухого молока,
- 7 г желатина,
- 42 г воды (2),
- 110 г темного шоколада,
- красный краситель,
- свежая малина для украшения.
1.Брауни с миндалем. Растопить сливочное масло и шоколад, переложить в чашу миксера (насадка лопаточка). Взбить на небольшой скорости добавив сахар. По одному вбить яйца. В конце вмешать смесь молотого миндаля и муки. Переложить тесто в форму диаметром 18- см. Я использовала форму в виде сердца. Выпекать при 160 градусах, до готовности около 25-30 минут. Остудить в форме.
2.Крустийант с миндальным пралине. Растопить шоколад, немного остудить, смешать с вафельной крошкой и миндальным пралине. Выложит поверх брауни, хорошо разровнять. Поставить в холодильник.
3.Малиновая начинка. Малину с сахаром довести до кипения, "дождиком" всыпать смесь сахар и пектина. Довести до сильно кипения, варить постоянно помешивая 1 минуту. Остудить до комнатной температуры, вылить поверх крустийанта. Заморозить.
4.Шоколадный крем с малиной. Малиновое пюре (без косточек) довести до кипения, вылить на смесь сахар и желтков. Хорошо перемешать, перелить все в ковшик, варить постоянно помешивая до 82-84 градусов. Снять с огня, добавить желатин и в несколько приемов, заранее растопленный шоколад. Пробить смесь блендером, остудить до 32-35 градусов. Аккуратно вмешать взбитые сливки. Замороженную часть достать из морозилки, освободить из формы. Форму, большего диаметра, проложить бока пленкой, дно застелить пищевой пленкой. Выложить крем, поверх него вложить основу, малиновой начинкой вниз. Слегка прокрутить, чтоб не было пустот, проследить чтоб бока края были заполнены кремом. Поставить в морозилку на ночь или 12 часов.
5.Глассаж. Воду (1), глюкозу, сахар и красный краситель, довести до 103 градусов. Добавить, заранее замоченный желатин, смесь сухого и цельного молока. Перемешать и вылить на шоколад. Размешать до однородности, пробить блендером. Накрыть пленкой и охладить. Рабочая температура 30-32 градуса. Охлажденный торт достать из морозилки, залить глазурью, украсить малиной. Далее хранить в холодильнике, не в морозилке.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...67944700004140/?type=3&theater

Картофель — 4 штуки
Чеснок — 4 зубчика
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 2 столовые ложки
Бекон — 4 штуки
Сыр твердый — 200 г
Укроп — по вкусу
Лук зеленый — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу

Разогрейте духовку до 200°C. Вымойте и обсушите клубни картофеля. Запомните, что кожура должна быть сухой, тогда она сможет подрумяниться и стать хрустящей.Натрите каждую картофелину небольшим количеством оливкового масла и соли и поставьте в духовку на 1-1,5 часа, в зависимости от размера. Соль заберет часть влаги из кожуры, что тоже поможет так необходимой нам корочке стать золотистой и аппетитной. За полчаса до приготовления картошки заверните в фольгу неочищенные зубчики чеснока, посолите, поперчите, добавьте сливочного и оливкового масла. Через 30 минут выньте картошку и дайте остыть до той степени, когда Вы сможете брать ее руками.Острым ножом разрежьте картофелины вдоль пополам. Далее нужно аккуратно, стараясь не повредить кожуру, ложкой выскрести мякоть в большую миску. К мякоти добавьте сладкий, нежный печеный чеснок, сметану, немного оливкового масла, рубленую зелень, обжаренный бекон, тертый сыр и аккуратно перемешать, стараясь не сделать из общей массы картофельное пюре. В заключение посолите и щедро поперчите.Начините золотистые ладьи из кожуры используя все ту же ложку, посыпьте тертым сыром и уложите сверху по паре кубиков очень холодного сливочного масла и отправляйте получившуюся флотилию прямым курсом под разогретый гриль и запекайте до образования хрустящей корочки. Дополнительная порция тертого сыра и сливочное масло помогут образованию этой самой корочки, поэтому будьте щедры, ведь в этом все волшебство.Подавайте горячими, шипящими и страшно аппетитными. А ешьте, забыв о вилке с ножом. Так вкуснее.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...67944806670796/?type=3&theater

Кефир — 250 мл
Мука пшеничная — 300 г
Разрыхлитель теста — 12 г
Соль — 1 щепот.
Масло оливковое — 50 мл
Хлопья овсяные — 100 г
Розмарин — 1 веточ.
Сыр твердый — 100 г

В миску просеять муку, соль и разрыхлитель.

Добавить овсяные хлопья.

Сыр натереть и иголочки розмарина измельчить.

Добавить к муке сыр с розмарином, кефир и ол масло.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Разделить тесто на 2 части и сформировать 2 батона.
Выпекать при 180 гр 30 мин.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...71229083009035/?type=3&theater

Ингредиенты

Для бисквита:

Орехи (миндаль) — 40 г
Мука — 110 г
Вода — 90 мл
Масло растительное — 40 мл
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 2 ч. л. (с горкой)
Ванильный сахар — 1 пакетик
Лимонный сок — 1 ст. л.

Абрикосовый крем

Абрикосовый компот (сок с мякотью) — 2 стакана
Сахар — по вкусу
Манная крупа — 4 ст. л.

Шоколадный крем

Абрикосовый компот (сок без мякоти) – 2 стакана
Сок и цедра половины апельсина
Сахар – по вкусу
Шоколад черный – 100 г
Манная крупа – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Приготовим бисквит.
2. Подсушенные орехи измельчить кофемолкой в муку. У меня был миндаль. Ядра я не стала очищать, поэтому миндальная крошка получилась темная. Если хотите светлую, залейте кипятком ядра миндаля и снимите кожуру. Миндаль можно заменить кешью.
3. Смешайте в миске миндальную муку, ванильный сахар, сахарную пудру, разрыхлитель и пшеничную муку.
4. В отдельной миске смешайте растительное масло, лимонный сок, воду. Постоянно мешая, влейте жидкость в сухие ингредиенты.
5. Тесто должно получиться, как густая сметана.
6. Дно формы застелить бумагой, бока смазать растительным маслом. Форма у меня была диаметром 20 см. Можно брать 18, бисквит получится чуть выше. Тесто вылить в форму. Выпекать 20 минут при температуре 180*. Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой.
7. Корж остудить на решетке. Разрезать его на 2 части. Одну часть бисквита уложить в форму.
8. Приготовить абрикосовый мусс.
9. Для этого два стакана сока с мякотью довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно мешая. Варить минут 10, не забывая мешать. Если нужно, добавить сахар.
10. Хочу уточнить по поводу сока. Я использовала домашний абрикосовый компот. Один стакан жидкости, а вторым стаканом у меня была мякоть абрикосов из компота, измельченная блендером.
Крем охладить до чуть теплой температуры и взбить блендером.
11. Залить кремом корж и положить вторую часть бисквита, чуть прижав. Поставить в холодильник.
12. Приступим к шоколадному крему.
Два стакана сока (без мякоти) (я использовала сок из того же абрикосового компота без ягод) довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. Варить 10 минут. Немного охладить и добавить в еще горячую кашу черный шоколад, сок и цедру половины апельсина. Размешать, чтобы шоколад растворился.
13. Охладить крем до чуть теплого и взбить блендером.
14. Залить сверху второго коржа шоколадный крем и поставить в холодильник. Желательно на ночь, чтобы мусс хорошо схватился. Аккуратно вынуть торт из формы.
15. Украсить торт и можно угощаться. Я посыпала верх торта кокосовой стружкой и положила дольки апельсина.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...76864225778854/?type=3&theater

1. Песочное красное тесто.
- 250 г муки,
- 150 г сливочного масла,
- 95 г сахарной пудры,
- 3 г соли,
- 30 г миндальной муки,
- 60 г яиц,
- красный краситель.

2. Фисташковый запеченный крем.
- 120 г сливочного масла,
- 120 г сахара,
- 110 г яиц,
- 120 г миндальной пудры (муку или миндаль смолоть в кофемолке),
- 60 г муки,
- 40 г фисташковой пасты.

3. Малиновое кули.
- 250 г малинового пюре,
- 60 г сахара,
- 4 г пектина NH,
- 4 г лимонного сока.

4. Фисташковый взбитый ганаш.
- 160 г белого шоколада,
- 110 г сливок (1) 35 %,
- 270 г сливок (2) 35 %,
- 40 г фисташковой пасты.

Декор: свежая малина, рубленные фисташки, бисквит "мох".

1. Песочное красное тесто.
В чаше миксера, насадка "лопаточка", смешать муку, миндальную муку, пудру, щепотку соли, ваниль. Добавить холодное масло, нарезанное на кубики. Превратить все в крошку, добавить яйца и краситель. Быстро замесить тесто. Раскатать между двумя листами пекарской бумаги в пласт толщиной 2-3 мм. Охладить. Нарезать на круги и выложить в кольца, хорошо формируя бортики. Снова поставить в холодильник. Выпекать при 150 град. до полуготовности, без груза, около 10 минут.
2. Фисташковый запеченный крем.
Растереть размягченное сливочное масло с сахаром до однородности. Добавить яйца, миндальную пудру, фисташковую пасту. В конце добавить просеянную муку. Насадка "лопаточка". Выложить крем в тарталетки почти доверху. Выпекать при 175 град. около 20 минут. Охладить.
3. Малиновое кули.
Малиновое пюре (без косточек) смешать с 2/3 сахара. Нагреть до 40-45 град. Добавить смешанный с сахаром пектин. Помешивая довести до кипения. После закипания варить еще 1 минуту. Снять с огня, добавить лимонный сок. Выложить тонким слоем на фисташковый крем. Охладить.
4. Фисташковый взбитый ганаш.
Шоколад растопить. Залить горячими сливками (1) в 3-4 приема. Перемешать до однородности. Добавить фисташковую пасту и холодные сливки (2). Пробить блендером. Закрыть пленкой "вконтакт". Охладить минимум 4 часа. Взбить венчиком до мягких пиков. Выложить в центр тарталеток из кондитерского мешка. По краю разложить свежую малину, посыпать рубленными фисташками, украсить бисквитом.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...80870602044883/?type=3&theater

Ингредиенты:
500 г куриного филе
1 луковица
1 яйцо
3 зубчика чеснока
200 мл сливок
150 г твердого сыра

Приготовление:
Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180ºС духовке 10-15 минут.
Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут.
https://www.facebook.com/KulinarnyjSlovarGudsi/pho...82456985219578/?type=3&theater