Цитата сообщения Галина_-_Галинка Пампухи з трояндовим варенням


Інгредієнти


Тісто
яйця курячі
1 шт.
жовтки яєчні
2 шт.
масло вершкове
100 г.
дріжджі свіжі
50 г.
цукор
3 ст.ложки
сіль
1/2 ч.ложки
молоко (жирне)
200 мл
борошно (вищого гатунку)
450 г.
Крім того
олія (без запаху)
300 мл
варення трояндове (сухе)
150 г.
Розраховано на 10 порцій
Інгредієнти
Традиційні галицькі пампухи печуть з троядовим варенням.Пропоную один з варіантів пампухів.
Дріжджі ротерти з цукром, 50 мл теплого молока і 1 ст. ложкою борошна. Поставити у тепле місце на 15 хвилин. Далі додати решту теплого молока, розтоплене і охолоджене масло, сіль, жовтки, яйце. Порціями вмішати борошно, щоб вийшло м'яке тісто.Накрити рушником і поставити в тепле місце на 45 хвилин.
Відривати від тіста невеликі шматочки, начиняти трояндовим варенням.Гарно защипнути, надати форму кулі, покрутивши тісто між долонями і поставити в тепле місце на 25 хвилин. Смажити пампухи в добре розігрітій олії на маленькому вогні. Жиру має бути стільки, щоб пампухи в посудині вільно плавали. Опускати пампухи в гарячу олію верхньою стороною вниз і відразу закрити кришкою. Коли пампуи зарум'яняться з одного боку, перевернути їх на інший бік і уже кришкою не накривати.
Спечені пампухи викласти на промокальний папір, щоб видалити зайвий жир. Обсипати цукровою пудрою.
Смачного!