Цитата сообщения Галина_-_Галинка Закваска пшенична


Виготовлення натуральної закваски для випічки.
Закваску роблять з пшеничного борошна для білого хліба і здобної випічки.
А також з житнього борошна для сірого й чорного хліба.
Якщо ви вже маєте житню закваску, то можете її перегодувати на чисто пшеничну закваску. На жаль пшеничну закваску не вдасться перегодувати на житню.
рецепт
закваска_пшенична:
1-й день ранок
50 г житнього борошна
50 г пшеничного борошна
100 г води
ставимо в тепле місце (28°C) можна в духовку, щоб не було протягів

2-й день ранок
75 г закваски першого дня
25 г житнього борошна
50 г пшеничного борошна
75 г води
на 12 годин в тепле місце

2-й день вечір
75 г закваски 2-го дня ранку
25 г житнього борошна
50 г пшеничного борошна
75 г води
на 12 годин в тепле місце

3-й день ранок
75 г закваски 3-го дня вечора
25 житнього борошна
50 г пшеничного борошна
75 г води
на 12 годин в тепле місце

3-й день вечір
75 г закваски 3-го дня ранку
25 г житнього борошна
50 г пшенична борошна
75 г води
на 12 годин в тепле місце

4-й день ранок
75 г закваски 3-го дня вечора
25 г житнього борошна
50 г пшеничного борошна
75 г води
на 12 годин в тепле місце

4-й день вечір
75 г закваски 4-го дня ранку
75 г пшеничного борошна
75 г води
на 12 годин
А далі можемо пекти з неї перший хліб.
Вона матиме такий вигляд, як на фото.
З неї печемо білий хліб, батони, солодку випічку. Я навіть пекла великодню Паску.