-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Larissonnn

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 08.01.2018
Çàïèñåé: 535
Êîììåíòàðèåâ: 3
Íàïèñàíî: 537


Áåç çàãîëîâêà

Âîñêðåñåíüå, 21 ßíâàðÿ 2018 ã. 21:39 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Èðèíà_Çåë¸íàÿ ÊÐÀÑÈÂÛÅ È ÂÊÓÑÍÛÅ ÏËßÖÊÈ

4979645_330636_original_1_ (676x700, 225Kb)4979645_330985_original (655x700, 250Kb)

4979645_26612 (620x465, 152Kb)4979645_file_n675743 (700x572, 248Kb)

4979645_84ad11df1dce (700x467, 274Kb)4979645_b0f23e_780x (700x525, 237Kb) 

4979645_recipes2382 (380x328, 105Kb)4979645_325371 (400x300, 32Kb)

Ïëÿöîê «Öûãàíñêàÿ òðîïà»

 

 
Ïëÿöîê «Öûãàíñêàÿ òðîïà»

Ðåöåïò ýòîãî ïëÿöêà ïîðàçèë ìåíÿ ñâîèì ðàçðåçîì è êîëîðèòîì! Ñðàçó çàõîòåëîñü åãî ïðèãîòîâèòü. Ê òîìó æå ïëÿöîê îêàçàëñÿ î÷åíü âêóñíûì è íåæíûì! Ãîòîâèëà ñ íåáîëüøèìè èçìåíåíèÿìè.

  • Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 90 ìèíóò
  • Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 16
  • Êóõíÿ: Óêðàèíñêàÿ êóõíÿ
  • Îñíîâíîé èíãðåäèåíò: êèñåëü

Ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ

  • ÿè÷íûå áåëêè — 6 øò
  • ñàõàð — 3/4 ñòàêàíà
  • ìóêà — 3/4 ñòàêàíà + 2 ñò. ëîæêè
  • âàíèëüíûé ñàõàð — 10 ã
  • ðàçðûõëèòåëü òåñòà — 1 ÷. ëîæêà
  • ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàñòîïèòü) — 100 ã
  • êàêàî — 2/3 ñò. ëîæêè
  • æåëòêè — 2 øò
  • ìàê — 1,5 ñò. ëîæêè
  • âèøíåâûé êèñåëü — 1/2 áðèêåòèêà
  • êðåì-ñóôëå:
  • òâîðîæíûå ñûðêè âàíèëüíûå ñëàäêèå — 400 ã
  • æåëå (âèøíåâîå, ìàëèíîâîå, êèâè, ëèìîííîå) — 4 ïàêåòèêà

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ

Ïðåäâàðèòåëüíî ïîäãîòîâèòü æåëå (ìàëèíîâîå, êèâè, ëèìîííîå) ñîãëàñíî èíñòðóêöèè. Òîëüêî âîäû áðàòü ïî 250ìë íà ïà÷êó æåëå. Îñòàâèòü íà 3-4 ÷àñà äëÿ çàñòûâàíèÿ. Çàòåì æåëå ïîðåçàòü êóáèêàìè è ñìåøàòü.

Áåëêè âçáèòü ìèêñåðîì äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ, â êîíöå äîáàâèòü ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð.

Äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, îñòîðîæíî ðàçìåøàòü ñíèçó ââåðõ. Çàòåì ïîñòåïåííî äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå ìàñëî. Ðàçäåëèòü òåñòî íà 4 ÷àñòè.

 1 ÷àñòü äîáàâèòü 2 æåëòêà, ïðåäâàðèòåëüíî ðàçìåøàâ âèëêîé äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ, è 1ñò.ëîæêó ìóêè.

Âî 2-þ ÷àñòü äîáàâèòü èçìåëü÷åííóþ 1/2 ÷àñòü áðèêåòà âèøíåâîãî êèñåëÿ.

 3-þ ÷àñòü äîáàâèòü êàêàî.

 4-þ ÷àñòü äîáàâèòü ìàê.

Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì, ñìàçàòü ìàñëîì. Ïî öåíòðó ôîðìû âûêëàäûâàòü ïîî÷åðåäíî ïî 2 ñò. ëîæêè òåñòà: æåëòîãî, øîêîëàäíîãî, ìàêîâîãî, ðîçîâîãî. Çàòåì ôîðìó íåñêîëüêî ðàç ðåçêî êðóòàíóòü ïî ÷àñîâîé ñòðåëêå, ÷òî áû òåñòî ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëîñü ïî ôîðìå.

Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 45 ìèíóò. Ãîòîâûé áèñêâèò îõëàäèòü íà ðåøåòêå è ðàçðåçàòü íà 2 ÷àñòè.

Îäíó ÷àñòü áèñêâèòà ïîëîæèòü â ôîðìó èëè íà áëþäî, óñòàíîâèâ áîðòèêè.

1 ïà÷êó æåëå (âèøíåâîãî) ðàñòâîðèòü â 180 ìë ãîðÿ÷åé âîäû. Ñëàäêèå òâîðîæíûå ñûðêè âçáèòü ìèêñåðîì, äîáàâèâ â êîíöå ðàñòâîðåííîå æåëå. Ñóôëå òàêæå ìîæíî ïðèãîòîâèòü íà îñíîâå ñìåòàíû èëè ñëèâîê.

Äîáàâèòü â ñûðêîâóþ ìàññó êóáèêè æåëå, ïåðåìåøàòü è âûëèòü êðåì-ñóôëå íà áèñêâèò â ôîðìå, ðàçðîâíÿòü ëîæêîé.

Íàêðûòü âòîðûì ïëàñòîì áèñêâèòà, êðàñèâûì ñðåçîì ââåðõ. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 4-6 ÷àñîâ äëÿ çàñòûâàíèÿ. Ñ çàñòûâøåãî ïëÿöêà ñíÿòü áîðòèêè.

Ïîðåçàòü ïëÿöîê íà êóñî÷êè.

 
 
 

Ôîòî
 
Íàáîð ïðîäóêòîâ: 

600 ãð ìóêè 
200 ãð ñàõàðà (250 ãð åñëè ïå÷ü ñ ïîðîøêîì äëÿ ïå÷åíüÿ) 
200 ãð ìàðãàðèíà (250ãð) 
4 æåëòêà 
2 ÷àéíûå ëîæêè àììîíèÿ æåëàòåëüíî ïå÷ü ñ íèì   
ýòî ñïåöèàëüíûé ïîðîøîê ïðåäíàçíà÷åííûé äëÿ âûïå÷êè 
150 ãð êåôèðà 
èëè ñìåòàíà 125 ìë. 


 Áàðñåëîíå ÿ íå çíàþ ãäå ìîæíî êóïèòü àììîíèé è èñïîëüçîâàëà âîò òàêîé ïîðîøîê äëÿ ïå÷åíüÿ ïî èíñòðóêöèè 1 ïàêåòèê ðàññ÷èòàí íà 500 ãð ìóêè
Ôîòî



Äëÿ êðåìà: 

800 ìë.ìîëîêà 
7 ñò.ëîæåê ìóêè 
200 ãð ñàõàðíîé ïóäðû 
âàíèëüíûé ñàõàðíîé ïóäðû 
250 ãð ìàñëà 

Äëÿ íà÷èíêè: 

4 áåëêà 
200 ãð ñàõàðà 
200ãð êîêîñà 
200 ãð ìàêà èëè çàìåíèòü íà ìîëîòûå îðåõè. 

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ  íåñêîëüêî íåõèòðûõ ñîâåòîâ ïî ïðèãîòîâëåíèþ) 
• Ïî òðàäèöèè, êîðæè äëÿ ïëÿöêîâ ïåêóò ïðÿìîóãîëüíûìè, â ôîðìàõ, ñìàçàííûõ ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ðàçìåð 25 õ30 ñì íàêàëûâàÿ âèëêîé ïåðåä âûïå÷êîé. 

• Ãîòîâûå êîðæè äëÿ îõëàæäåíèÿ ëó÷øå äðóã íà äðóãà íå ñêëàäûâàòü – òðóäíî èõ ïîòîì ðàçëåïèòü, îñòûâàòü îíè äîëæíû íà ïåðãàìåíòå. 
Ïîñëå òîãî, êàê ïëÿöîê ñìàçàí êðåìîì, óêðàøåí, îí äîëæåí ïîñòîÿòü íà õîëîäå íå ìåíåå 8 ÷àñîâ. Çàòåì íåîáõîäèìî ðàçðåçàòü åãî îñòðûì íîæîì íà êâàäðàòû, ÷òîáû ïîëó÷àëèñü ìàëåíüêèå ïèðîæíûå. 
Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì 

Ôîòî

äîáàâèòü ìÿãêèé ìàðãàðèí 
Ôîòî

ïåðåòåðåòü äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì 
Ôîòî

åñëè ó âàñ àììîíèé, ðàçâåñòè â êåôèðå è çàìåñèòü ìÿãêîå òåñòî. 
ÿ çàìåøèâàëà ñìåòàíîé 

Ôîòî


Ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè 
Ôîòî

âòîðóþ ÷àñòü ðàçäåëèòü íà 4 ÷àñòè 
Ôîòî



Ïðèãîòîâëåíèå íà÷èíêè 

Âçáèòü áåëêè è ïîñòåïåííî äîáàâèòü ñàõàð 
äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ 

Ôîòî

ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè 
â îäíó ÷àñòü äîáàâèòü ê ìîëîòîìó ìàêó 

Ôîòî

äðóãóþ â êîêîñ 
Ôîòî


Áåðåì îäíó ìàëåíüêóþ ÷àñòü è ðàñêàòûâàåì â ôîðìå ðóëåòà 
è âûêëàäûâàåì êîêîñ 

Ôîòî

ñâåðíóòü ðóëåòîì 
Ôîòî

òàê æå ïðîäåëàòü ñ îñòàëüíûìè ðóëåòàìè 
Ôîòî

ïîëó÷àåòñÿ 4 ðóëåòà 
Ôîòî

âûïåêàòü â ïðÿìîóãîëüíîé ôîðìå ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãð.15-20 ìèíóò 
äî çîëîòèñòîãî öâåòà 

Ôîòî


Ñ ïåðâîé ÷àñòè âûïå÷ü äâà ïðÿìîóãîëüíûõ êîðæà 
Ôîòî

ïðèáëèçèòåëüíî 8-12 ìèíóò 

Èòàê, íóæíî ñâàðèòü çàâàðíîé êðåì. 


300 ãð ìîëîêà ïîñòàâèòü íà îãîíü ÷òîá çàêèïåëî 
300 ãð ìîëîêà âçáèòü ñ ìóêîé (ñàõàðîì è ÿè÷íûìè æåëòêàìè õîðîøî ïåðåòåðåòü ) 
è ââåñòè â êèïÿùåå ìîëîêî, 
Íåïðåðûâíî ìåøàÿ, äîâåñòè êðåì äî êèïåíèÿ. 
Ãîòîâíîñòü êðåìà âèäíà ïî öâåòó è ïëîòíîñòè - îí ñòàíîâèòñÿ ïðîçðà÷íåå è ïî êîíñèñòåíöèè íàïîìèíàåò îäíîðîäíîå ïþðå . 

Ãîòîâûé êðåì ñíÿòü ñ îãíÿ è òùàòåëüíî âçáèòü âåí÷èêîì - ÷òî áû íå îñòàëîñü íè êàêèõ êîìêîâ.( äîáàâèòü â òåïëûé êðåì ñëèâî÷íîå ìàñëî è âàíèëüíûé ñàõàð .äàòü êðåìó îñòûòü è ïðèìåíÿòü ) 

Ãîòîâûé çàâàðíîé êðåì ïåðåëîæèòü â ìèñî÷êó, ïðèæàòü ê ïîâåðõíîñòè êðåìà ïèùåâóþ ïë¸íêó - ïëîòíî, áåç âîçäóøíîãî çàçîðà, ÷òîáû êîðî÷êà íå îáðàçîâàëàñü è îòñòàâèòü îñòûâàòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. 


Âçáèòü ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è âàíèëüíûì ñàõàðîì. 
Ìîëî÷íóþ çàâàðíóþ êàøèöó âçáèòü åùå ðàç ìèêñåðîì ÷òîá ìàññà áûëà îäíîðîäíîé. 
Çàâàðíóþ êàøèöó (äîëæíà áûòü ñèëüíî îõëàæäåííîé)èíà÷å êðåì ïîëó÷èòñÿ æèäêèì, ñîåäèíèòü ñî âçáèòûì ìàñëÿíûì êðåìîì. 

Äîáàâèòü ïî æåëàíèþ ðîì,èëè áðåíäè. 

Ñáîðêà ïèðîæíîãî: 
ïåñî÷íûé êîðæ íàìàçàòü êðåìîì 
ñâåðõó óëîæèòü îñòûâøèå ðóëåòèêè ïîî÷åðåäíî êîêîñ,ìàê 
íàìàçàòü êðåìîì 
è ïðèêðûòü âòîðûì êîðæîì. 

Ôîòî

Óêðàñèòü ïî ñâîåìó æåëàíèþ. 
ß íàìàçàëà îñòàâøèìñÿ êðåìîì è ïîñûïàëà êîêîñîì è ìèíäàëüíûìè ëèñòèêàìè 

âêóñíî ïîëèòü ñâåðõó øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ èëè íàòåðåòü øîêîëàä 

Øîêîëàäíàÿ ãëàçóðü: 
200 ãð øîêîëàäà 
100 ìë ñëèâîê 

Íà âîäÿíîé áàíå, ÿ íàãðåâàþ òàðåëî÷êó ñ ñëèâêàìè 
ñíèìàþ ñ îãíÿ è äîáàâëÿþ ïîëîìàííûé øîêîëàä è äàþ âðåìÿ øîêîëàäó ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèòüñÿ. 

Ôîòî

 

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!

Ìóññîâûé ïëÿöîê ñ àðàõèñîì.

ïëÿöîê 1

Òåñòî (âåðõíèé è íèæíèé êîðæ)
Ïðîòèâåíü 30*40 ñì
Áåëîå:
3 áåëêà âçáèòü ñ ñàõàðîì (70ã) äî ïèêîâ, äîáàâèòü óêñóñ (9%, 1 ñò.ëîæêà), âðó÷íóþ îñòîðîæíî ââåñòè ñóõóþ ñìåñü: 1.5 ñò.ëîæêè ìóêè, 1.5 ñò.ëîæêè êðàõìàëà, 0.5 ÷.ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ..
Æåëòîå:
Âçáèòü 3 ÿéöà ñ ñàõàðîì (70ã) äî áåëîé ãóñòîé ìàññû, âðó÷íóþ îñòîðîæíî äîáàâèòü ìóêó (70ã)

Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, íàëèâàòü ïîî÷åðåäíî ïî ïîëîñêå áåëîãî è ÷åðíîãî òåñòà (ïîëîñêè øèðèíîé ãäå òî 1.5 ñì). Âûïåêàòü îäíèì êîðæîì ïðè 175 ãðàä.

Øàðèêè
150ã ìàñëà ðàñòåðåòü ñàõàðîì (3 ñò.ëîæêè), ïî îäíîìó ââåñòè æåëòêè (3 øò.), â êîíöå äîáàâèòü ìóêó (230ã) ïåðåìåøàííóþ ñ êàêàî (1 ñò.ëîæêà).

Ñ òåñòà ñôîðìèðîâàòü øàðèêè (äèàìåòðîì 2-2.5 ñì), âñåðåäèíó ïîìåñòèòü æàðåíûé àðàõèñ (ïî íåñêîëüêî øòóê). Âûïåêàòü ïðè 180 ãðàä.

Êðåì 1 
Âçáèòü ñëèâêè (35%, 200ã) îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü ñ âàðåíûì ñãóùåííûì ìîëîêîì (3 ñò.ëîæêè).

Êðåì-ìóññ 2
(Âçÿòî íà êàðèíà -ôîðóì, àâòîð sweetapron)
6 óíöèé (170 ãð) ïîëóñëàäêîãî øîêîëàäà, ïîðóáëåííîãî
1/4 (62.5 ìë) ÷àøêè öåëüíîãî ìîëîêà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ïîðîøêà êîôå-ýñïðåññî*
1/2 áðóñêà (55gr) ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ÿè÷íûé æåëòîê
1 ÷àøêà (250 ìë), õîëîäíûõ ñëèâîê, heavy cream

Íà âîäÿíîé áàíå (òàê ÷òîá êàñòðþëÿ íå êàñàëàñü âîäû), ðàñòîïèòü âìåñòå øîêîëàä, ìîëîêî, ïîðîøîê êîôå ýñïðåññî è ìàñëî. Ïåðåìåøàòü. Óáðàòü ñ áàíè è äàòü îñòûòü äî åëå òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ. Âìåøàòü òóäà ÿè÷íûé æåëòîê.  ìèêñåðå âçáèòü ñëèâêè è àêêóðàòíî âìåøàòü øîêîëàäíóþ ñìåñü. Ìîæíà ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê ÷òîá íåìíîãî çàñòûëî ìàñëî, òîãäà ëåã÷å ïåðåìàçûâàòü.

Ñáîðêà
Îäèí áîëüøîé æåëòî-áåëûé êîðæ ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Íà îäíó ïîëîâèíó íàíåñòè 1/2 ÷àñòü ìóññà, íà íåãî - øàðèêè, øàðèêè ïîêðûòü êðåìîì 1 (íåìíîãî îñòàâèòü äëÿ âåðõà) , ñâåðõó- âòîðàÿ ÷àñòü ìóññà. Íàêðûòü âòîðîé ÷àñòüþ êîðæà, ïðîìàçàòü îñòàâøèìñÿ êðåìîì 1, óêðàñèòü æàðåíûì àðàõèñîì.

Ïëÿöîê êîêîñîâî-ìàêîâûé

ïëÿöîê 2


(çà îñíîâó âçÿò ðåöåïò ñ dreamfood îò maija23, èçâåñòíûé êàê "Âèøíåâûé àðîìàò", íî òàê, êàê âèøíþ íå äîáàâëÿëà - îðèãèíàëüíîå íàçâàíèÿ íå èñïîëüçîâàëà)

Ïðîòèâåíü 30*40 ñì

×åðíîå òåñòî ñ êîêîñîì:
×åðíàÿ îñíîâà:
Æåëòêè (2 øò.) ðàñòåðåòü ñ ñàõàðîì (50ã), äîáàâèòü îõëàæäåííîå ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (120ã), ñìåòàíó (1 ñò.ëîæêà), ðàçðûõëèòåëü (1.5 ÷.ëîæêè), êàêàî (1.5 ñò.ëîæêè), ìóêó (140ã).
Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé, ðàçìåñòèòü íà íåãî òåñòî, ñâåðõó íàíåñòè êîêîñîâîå òåñòî:
Âçáèòü áåëêè (5 øò.) ñ ñàõàðîì äî ïèêîâ, äîáàâèòü êîêîñîâóþ ñòðóæêó (150ã) è öóêàòû (50 ã) - àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.

Ìàêîâîå òåñòî
Ìîëîòûé ìàê (200ã), ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî (150ã), ìóêà (2 ñò.ëîæêè), ìàíêà (1 ñò.ëîæêà), âçáèòûå ÿéöà (3 øò.) ñ ñàõàðîì (100ã), ðàçðûõëèòåëü (1 ÷.ëîæêà).

Êðåì
Âçáèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî (350ã) ñ áàíêîé âàðåíîãî ñãóùåííîãî ìîëîêà.

Ñáîðêà
Äâà áîëüøèõ êîðæà (÷åðíûé ñ êîêîñîì è ìàêîâûé) ðàçðåçàòü ïîïîëàì. Ïîëó÷åííûå 4-å êîðæà ïîî÷åðåäíî ïðîìàçàòü êðåìîì. Óêðàñèòü øîêîëàäíîé ïîìàäêîé.

Ïëÿöîê "Êëóáíèêà â øîêîëàäå"

Ïëÿöîê "Êëóáíèêà â øîêîëàäå"
  . 
Èíãðåäèåíòû äëÿ Ïëÿöîê "Êëóáíèêà â øîêîëàäå"
  • Ïå÷åíüå  (äëÿ òåñòà ¹1)  - 125 ã;
  • Ìóêà  (äëÿ òåñòà ¹1)  - 150 ã;
  • Ðàçðûõëèòåëü  (äëÿ òåñòà ¹1)  - 1/2 ÷.ë.;
  • Ñàõàð  (äëÿ òåñòà ¹1)  - 75 ã;
  • Âàíèëüíûé ñàõàð  (äëÿ òåñòà ¹1)  - 1 ïàêåò.;
  • Ñëèâî÷íîå ìàñëî  (äëÿ òåñòà ¹1)  - 125 ã;
  • Ìóêà  (äëÿ òåñòà ¹2)  - 200 ã;
  • Êàêàî  (äëÿ òåñòà ¹2)  - 15 ã;
  • Ðàçðûõëèòåëü  (äëÿ òåñòà ¹2)  - 2 ÷.ë.;
  • Ñàõàð  (äëÿ òåñòà ¹2)  - 125 ã;
  • ßéöî  (äëÿ òåñòà ¹2)  - 4 øò;
  • Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî  (äëÿ òåñòà ¹2)  - 50 ìë;
  • Íàòóðàëüíûé éîãóðò  (äëÿ òåñòà ¹2)  - 125 ã;
  • Ìîëî÷íûé øîêîëàä ñ éîãóðòîâîé íà÷èíêîé  (äëÿ íà÷èíêè ¹1)  - 100 ã;
  • Êëóáíèêà  (äëÿ íà÷èíêè ¹1)  - 500 ã;
  • Ñàõàð  (äëÿ íà÷èíêè ¹1)  - 50 ã;
  • Æåëàòèí  (äëÿ íà÷èíêè ¹1)  - 20 ã;
  • Ñëèâêè 35%  (äëÿ íà÷èíêè ¹1)  - 400 ìë;
  • Øîêîëàä ìîëî÷íûé  (äëÿ íà÷èíêè ¹2)  - 100 ã;
  • Íàòóðàëüíûé éîãóðò  (äëÿ íà÷èíêè ¹2)  - 400 ã;
  • Ñàõàðíàÿ ïóäðà  (äëÿ íà÷èíêè ¹2)  - 75 ã;
  • Æåëàòèí  (äëÿ íà÷èíêè ¹2)  - 10 ã;
  • Áåëûé øîêîëàä  (äëÿ óêðàøåíèÿ)  - 50 ã;
  • Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî  (äëÿ óêðàøåíèÿ)  - 2 ñò.ë.;
Ïëÿöîê "Êëóáíèêà â øîêîëàäå" ðåöåïò
   
Ïëÿöîê
Äëÿ òåñòà ¹1: Ïîëîæèòü ïå÷åíüå â ïàêåò è ïðîêàòàòü ïî íåìó ñêàëêîé, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü êðóïíàÿ êðîøêà. Ìóêó, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð è ðàçðûõëèòåëü ïåðåëîæèòü â ìèñêó, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî. Âñûïàòü ðàñêðîøåííîå ïå÷åíüå, çàìåñèòü òåñòî. Âûëîæèòü òåñòî â ïðîëîæåííóþ ïåêàðñêîé áóìàãîé ôîðìó è ðàçðîâíÿòü ïî äíó.
   
Ïëÿöîê
Äëÿ òåñòà 2: Ïðîñåÿòü â ìèñêó ìóêó, äîáàâèòü ðàçðûõëèòåëü è êàêàî. Âñå ïåðåìåøàòü. Ïîëîæèòü âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, âçáèòü ìèêñåðîì. Òåñòî âûëèòü ïîâåðõ ïåñî÷íîé îñíîâû è ïå÷ü â ïðîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 20-25 ìèíóò. Îõëàäèòü. Îõëàæäàòü ìîæíî â ôîðìå, íå âûíèìàÿ êîðæà, à ìîæíî âûíóòü è îõëàäèòü íà ðåøåòêå. Ïîñëå ÷åãî âåðíóòü êîðæ íàçàä â ôîðìó.
   
Ïëÿöîê
Äëÿ íà÷èíêè ¹1: Øîêîëàä ìåëêî ïîðóáèòü. Ïðîìûòóþ è îáñóøåííóþ êëóáíèêó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, çàñûïàòü ñàõàðîì è ïåðåìåøàòü.
   
Ïëÿöîê
Æåëàòèí çàëèòü õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäîé (5 ñò.ë) è îòñòàâèòü íà 15 ìèíóò äëÿ íàáóõàíèÿ. Çà ýòî âðåìÿ ñëèâêè âçáèòü äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. Ìèñêó ñ æåëàòèíîì ïîñòàâèòü â êàñòðþëüêó ñ ãîðÿ÷åé âîäîé è ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè ïðîãðåòü äî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà (íå êèïÿòèòü).  ìèñêó ñ æåëàòèíîì äîáàâèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè âçáèòûõ ñëèâîê, ïåðåìåøàòü è áûñòðî âûëîæèòü âñþ ìàññó â îñòàëüíûå ñëèâêè. Ïåðåìåøàòü. Çàñûïàòü â ñëèâêè êëóáíèêó è øîêîëàä, ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷åííóþ ìàññó âûëîæèòü ïîâåðõ êîðæà, ðàçðîâíÿòü. Ïîñòàâèòü ôîðìó ñ êîðæîì õîëîäèëüíèê íà 30-60 ìèíóò.
   
Ïëÿöîê
Äëÿ òåñòà 2: Ïðîñåÿòü â ìèñêó ìóêó, äîáàâèòü ðàçðûõëèòåëü è êàêàî. Âñå ïåðåìåøàòü. Ïîëîæèòü âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû, âçáèòü ìèêñåðîì. Òåñòî âûëèòü ïîâåðõ ïåñî÷íîé îñíîâû è ïå÷ü â ïðîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 20-25 ìèíóò. Îõëàäèòü. Îõëàæäàòü ìîæíî â ôîðìå, íå âûíèìàÿ êîðæà, à ìîæíî âûíóòü è îõëàäèòü íà ðåøåòêå. Ïîñëå ÷åãî âåðíóòü êîðæ íàçàä â ôîðìó. Äëÿ íà÷èíêè ¹1: Øîêîëàä ìåëêî ïîðóáèòü. Ïðîìûòóþ è îáñóøåííóþ êëóáíèêó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, çàñûïàòü ñàõàðîì è ïåðåìåøàòü. Æåëàòèí çàëèòü õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäîé (5 ñò.ë) è îòñòàâèòü íà 15 ìèíóò äëÿ íàáóõàíèÿ. Çà ýòî âðåìÿ ñëèâêè âçáèòü äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ. Ìèñêó ñ æåëàòèíîì ïîñòàâèòü â êàñòðþëüêó ñ ãîðÿ÷åé âîäîé è ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè ïðîãðåòü äî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà (íå êèïÿòèòü).  ìèñêó ñ æåëàòèíîì äîáàâèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè âçáèòûõ ñëèâîê, ïåðåìåøàòü è áûñòðî âûëîæèòü âñþ ìàññó â îñòàëüíûå ñëèâêè. Ïåðåìåøàòü. Çàñûïàòü â ñëèâêè êëóáíèêó è øîêîëàä, ïåðåìåøàòü. Ïîëó÷åííóþ ìàññó âûëîæèòü ïîâåðõ êîðæà, ðàçðîâíÿòü. Ïîñòàâèòü ôîðìó ñ êîðæîì õîëîäèëüíèê íà 30-60 ìèíóò. Äëÿ íà÷èíêè ¹2: Æåëàòèí çàëèòü õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäîé (2,5 ñò.ë) è îòñòàâèòü íà 15 ìèíóò äëÿ íàáóõàíèÿ. Øîêîëàä ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâêå. Ñìåøàòü éîãóðò ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ìèñêó ñ æåëàòèíîì ïîñòàâèòü â êàñòðþëüêó ñ ãîðÿ÷åé âîäîé è ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè ïðîãðåòü äî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà (íå êèïÿòèòü).  ìèñêó ñ æåëàòèíîì äîáàâèòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè éîãóðòà, ïåðåìåøàòü è áûñòðî âûëîæèòü âñþ ìàññó â îñòàëüíîé éîãóðò. Ïåðåìåøàòü. Âûëèòü ðàñòîïëåííûé øîêîëàä, ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Ïîëó÷åííûé êðåì îñòîðîæíî âûëèòü ïîâåðõ ñëèâî÷íî-êëóáíè÷íîãî ñëîÿ, ðàçðîâíÿòü è óáðàòü â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ.
   
Ïëÿöîê
Çàòåì îñòîðîæíî ïðîâåñòè íîæîì âäîëü áîðòèêîâ ôîðìû, ïåðåëîæèòü òîðò íà ñåðâèðîâî÷íîå áëþäî. Äëÿ óêðàøåíèÿ ðàñòîïèòü áåëûé øîêîëàä ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ëîæå÷êîé ðàçëèòü åãî ïî ïîâåðõíîñòè òîðòà.
   
Ïëÿöîê
Ðàçðåçàòü ïëÿöîê íà êóñî÷êè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ïëÿöîê «Ñåêðåò ìîíàøêè»

  •  
Ïëÿöîê «Ñåêðåò ìîíàøêè»
 

Èíãðåäèåíòû

Òåñòî 1:
ìóêà
150 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå
75 ã
ïóäðà ñàõàðíàÿ
50 ã
ÿéöî êóðèíîå
1 øò.
æåëòîê ÿè÷íûé
1 øò.
ðàçðûõëèòåëü òåñòà
0.5 ÷. ëîæåê
êàêàî
1 ñò. ëîæêà
 
Òåñòî 2:
ìóêà
100 ã
ïóäðà ñàõàðíàÿ
100 ã
ìàñëî ñëèâî÷íîå
100 ã
æåëòêè ÿè÷íûå
4 øò.
ðàçðûõëèòåëü òåñòà
0.5 ÷. ëîæåê
 
Òâîðîæíàÿ ìàññà:
òâîðîã (äîìàøíèé)
400 ã
ïóäðà ñàõàðíàÿ
150 ã
ñìåòàíà
200 ìë
ïóäèíã âàíèëüíûé (ïàêåòèê)
1.5 øò.
ÿéöà êóðèíûå
4 øò.
 
Ïóäèíãîâàÿ ìàññà:
ìîëîêî
1 ñòàêàí
ñàõàð
1 ñò. ëîæêà
ïóäèíã âàíèëüíûé (ïàêåòèê)
0.5 øò.
æåëå (êðàñíîå)
1 øò.
ìàñëî ñëèâî÷íîå
100 ã
 
Øîêîëàäíàÿ ïîìàäêà:
êàêàî
3 ñò. ëîæêè
ñàõàð
3 ñò. ëîæêè
ìîëîêî
3 ñò. ëîæêè
ìàñëî ñëèâî÷íîå
40 ã
îðåõè ãðåöêèå
40 ã
ôîðìà ðàçìåðîì 20õ20ñì.
 
 Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:


Ïðèãîòîâèì òåñòî 1: ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî âçáèòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü äîáàâèòü ïîî÷åðåäíî æåëòîê è ÿéöî. Äîáàâèòü ïîñòåïåííî ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, ðàçìåøàòü ëîæêîé. Ðàçäåëèòü òåñòî íà 2 ÷àñòè. Îäíó ÷àñòü òåñòà âûëîæèòü â ôîðìó, çàñòåëåííóþ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè è ñìàçàííóþ ìàñëîì. Ðàçðîâíÿòü ðóêàìè, ñìàçàííûìè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. 

Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 15-20 ìèíóò äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Âî âòîðóþ ÷àñòü òåñòà äîáàâèòü êàêàî, õîðîøî âûìåñèòü, çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó è ïîëîæèòü â ìîðîçèëêó.

Áèñêâèò èç òåñòà 2: âçáèòü ìèêñåðîì ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, äîáàâèòü ïî îäíîìó æåëòêè, íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü.

Äîáàâèòü â íåñêîëüêî ïðèåìîâ ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì, ïåðåìåøàòü ëîæêîé. Âûëîæèòü â ôîðìó, ïðåäâàðèòåëüíî çàñòåëåííóþ áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ñìàçàííîé ìàñëîì.

Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 30-35 ìèíóò. Ãîòîâûé áèñêâèò îõëàäèòü.

Òâîðîæíàÿ ìàññà: æåëòêè îòäåëèòü îò áåëêîâ. Âçáèòü òâîðîã áëåíäåðîì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, ñìåòàíîé, æåëòêàìè è âàíèëüíûì ïóäèíãîì.

Íàòåðåòü â òâîðîæíóþ ìàññó çàìîðîæåííîå òåìíîå òåñòî. Ó ìåíÿ òåñòî íå ñîâñåì çàìîðîçèëîñü, ïîýòîìó ÿ ñêàòàëà êîëáàñêè Ô-8-10ìì è ðàçðåçàëà èõ íà êóñî÷êè. Îñòîðîæíî ñìåøàòü òâîðîæíóþ ìàññó ñ êóñî÷êàìè òåìíîãî òåñòà, ñòàðàÿñü, ÷òîáû îíè ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëèñü â òâîðîæíîé ìàññå.

Äîáàâèòü âçáèòûå áåëêè.

Ôîðìó çàñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ïîëîæèòü ïîäïå÷åííûé ñâåòëûé êîðæ èç òåñòà 1. Ñâåðõó ðàñïðåäåëèòü òâîðîæíóþ ìàññó.

Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 175 ãðàäóñîâ 60 ìèíóò. Ïîñëå âûïå÷êè ïîëíîñòüþ îõëàäèòü.

Äëÿ ïóäèíãîâîé ìàññû: ïóäèíã ðàçâåñòè â 1/3 ñòàêàíà õîëîäíîãî ìîëîêà. Â îñòàâøååñÿ ìîëîêî äîáàâèòü ñàõàð, çàêèïÿòèòü è òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ðàçâåäåííûé ïóäèíã. Âàðèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ äî çàãóñòåíèÿ. Ïåðåëîæèòü ïóäèíã â äðóãóþ åìêîñòü è îõëàäèòü äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ.

Æåëå çàëèòü 1/3 ñòàêàíà ãîðÿ÷åé âîäà, ðàçìåøàòü äî åãî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî âçáèòü ìèêñåðîì, äîáàâëÿÿ ïîñòåïåííî ïóäèíã è îñòûâøåå æåëå, äî ïûøíîãî ñîñòîÿíèÿ.

Âûëîæèòü ïóäèíãîâóþ ìàññó íà îñòûâøèé òâîðîæíûé êîðæ, ðàçðîâíÿòü.

Íàêðûòü áèñêâèòîì èç òåñòà 2.

Ñâàðèòü øîêîëàäíóþ ïîìàäêó: â êðóæêå ñìåøàòü êàêàî, ñàõàð, ìîëîêî. Ïîñòàâèòü íà íåáîëüøîé îãîíü è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàçìåøàòü äî åãî ðàñòâîðåíèÿ.
Çàëèòü ïëÿöîê ïîìàäêîé è ïîñûïàòü äðîáëåííûìè îðåõàìè. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 3 ÷àñà äëÿ çàñòûâàíèÿ.

Ïðè ïîäà÷å íàðåçàòü ïëÿöîê êóñî÷êàìè. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

 

Ïëÿöîê "Ìàêîâàÿ øàõìàòêà"



Áèñêâèòíûå êîðæè
Âçáèòü 4 öåëüíûõ ÿéöà ñ 100ã ñàõàðà äîáåëà, ââåñòè àêêóðàòíî 100 ã ìóêè. Ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè âûïåêàòü îäíîâðåìåííî ñ êîíâåêöèåé ïðè 175 ãðàä. Åñëè íåò òàêîé âîçìîæíîñòè - âçáèâàòü áèñêâèò îòäåëüíî íà êàæäûé êîðæ (ñîîòâåòñòâåííî ðàçäåëèâ íà äâîå êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ).

Ìàêîâûå êîðæè
250ã ñóõîãî ìàêà ïåðåìîëîòü, äîáàâèòü 100ã ôðóêòîâîãî ïîâèäëà - ïåðåìåøàòü.  ìàêîâóþ ìàññó äîáàâèòü 4 æåëòêà, 80ã ñàõàðíîé ïóäðû, 4 ñò.ëîæêè ìóêè, 1 ÷.ëîæêà ïîðîøêà äëÿ âûïå÷êè, â êîíöå ââåñòè âçáèòûå â êðåïêóþ ïåíó 4 áåëêà.
Ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè è âûïå÷ü äâà êîðæà ïðè 180 ãðàä.

Êðåì
Âçáèòûå æèðíûå ñëèâêè (700ìë) ñ ñàõàðíîé ïóäðîé (180ã).

Ñáîðêà
Ìàêîâûå êîðæè ðàçðåçàòü íà ïðîäîëüíûå ðîâíûå ïîëîñêè (ñ êàæäîãî êîðæà - 6 ïîëîñîê). Áåëûé áèñêâèòíûé êîðæ ïðîìàçàòü êðåìîì, âèçóàëüíî ðàçäåëèâ íà 6 ÷àñòåé: ðàçìåñòèòü ÷åðåäóÿ ïîëîñêè è êðåì (â êðåì ââåñòè êóñî÷êè âèøíåâîãî æåëå), âî âòîðîì ðÿäó ïîìåíÿòü ðàñïîëîæåíèå ïîëîñîê è êðåìà, 3-èé ðÿä àíàëîãè÷åí 1-ìó. Âåðõ çàëèòü àáðèêîñîâûì ãàíàøåì (200ã àáðèêîñîâîãî äæåìà äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ââåñòè 100ã ðàñòîïëåíîãî áåëîãî øîêîëàäà), óêðàñèòü ôðóêòîâûìè öóêàòàìè.

 


 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó