Слива очень хорошо сочетается с маком и маковыми начинками. И тесто может быть любое: дрожжевое для пирогов и рулетов, для кексов, песочное. Так как мне хотелось поменьше теста и побольше вкусной начинки, мой выбор остановился на тарте. Даже моим несладкоежкам этот сливовый тарт понравился. 

Из чего готовить:

Для теста:

Мука – 375г муки + горсть на подсыпку

Сахар – 1 ст. ложка

Масло сливочное – 150г + 10г для смазывания формы

Яйцо куриное – 1 шт.

Соль – щепотка

Для начинки:

Сливы-венгерки – 450г

Сахар – 60г. Любители сладкого могут взять больше.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Яйцо куриное – 1 шт.

Молоко – 1 ст. ложка

Готовая маковая начинка – 250-300г. Я люблю маковую выпечку, но очень не люблю прокручивать или перетирать мак для начинки. Хорошо, что сейчас в продаже есть готовые маковые начинки. Хорошая наша украинская, более сухая. Очень вкусная польская с грецкими орехами и изюмом, настоящая намазка. Сегодня готовлю с польской.

Приготовление

В миску просеять муку с солью, добавить сахар и порезанное кубиками холодное масло. Все размять до крошки.

Вбить яйцо и влить 130 мл холодной воды. Замесить гладкое, однородное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.

На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать 2/3 охлажденного теста в пласт, больше чем диметр формы. У меня форма для тарта диам. 27 см.

Смазать форму маслом и с помощью скалки перенести тесто в форму, сформировать бортики. Наколоть тесто вилкой. Поставить форму с тестом в духовку, нагретую до 180 градусов на 12-15 минут.

Выложить на тесто маковую начинку слоем 0,5-07 см.

Сливы помыть и, удаляя косточки, нарезать в длину четвертинками. Посыпать сахаром и ванильным сахаром, перемешать.

Выложить сливы в сахаре ровным слоем на маковую начинку.

Тесто, что осталось, тонко раскатать и нарезать полосками шириной 1 см.

Полоски теста выложить на тарт решеткой, хорошо придавливая концы к бортику. Желток разболтать с молоком и смазать решетку из теста. Посыпать сверху сахаром.

Выпекать 30-40 минут при 180 градусах до румяности. Дать остыть и порезать кусочками.

Приятного аппетита!