Ìàëèíîâûé ñîóñ. |
Ìàëèíîâûé ñîóñ (ðàçíûå âàðèàíòû)
Ê ìÿñíûì è ðûáíûì áëþäàì ìîæíî ïðèãîòîâèòü ðàçíûå ñîóñû.  ýòîì ïîñòå ïðåäëàãàþ ìàëèíîâûå ñîóñû ê ìÿñó, ïðèãîòîâëåííûå ðàçíûìè ñïîñîáàìè. Õîòèòå ïðèãîòîâèòü? Òîãäà âîñïîëüçóéòåñü ðåöåïòîì, êîòîðûìè ïîäåëèëèñü ó÷àñòíèêè shratva.ru. Äóìàþ, ÷òî âàì åùå íå ðàç çàõî÷åòñÿ ïîäàòü ìàëèíîâûé ñîóñ ê ìÿñíûì áëþäàì. Ïîñïåøèòå, ïîêà åùå åñòü ñâåæàÿ ìàëèíà.

Ìàëèíîâûé ñîóñ ñ ëèêåðîì
Èíãðåäèåíòû: ìàëèíà (ñâåæàÿ) - 0,25 êã, ëèêåð èëè âèøíåâàÿ íàëèâêà - 30 ìë, êðàñíîå ñóõîå âèíî - 30 ìë, ñàõàð - 60 ã, êîðèöà - ùåïîòêà, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - 5 ã, êðàõìàë - 5 ã, âîäà - 20 ìë, ñîëü - ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïîäãîòîâèòü ìàëèíó, õîðîøî åå ïåðåáðàâ è òùàòåëüíî ïðîìûâ.
Âèøíåâóþ íàëèâêó èëè ëèêåð ñìåøàòü ñ ñóõèì âèíîì. È âèíî, è íàëèâêó ìîæíî èñïîëüçîâàòü äîìàøíåãî ïðèãîòîâëåíèÿ. Âèøíåâûé ëèêåð ïðè æåëàíèè ìîæíî çàìåíèòü äðóãèì, íî ïðèãîòîâëåííûì èç êèñëûõ ÿãîä.
Äîáàâèòü â àëêîãîëüíóþ ñìåñü ñàõàð, ñîëü, ñïåöèè. Ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Çàòåì äîáàâèòü ìàëèíó è âàðèòü åå â âèíå è ëèêåðå 10 ìèíóò. Ñàõàð çà ýòî âðåìÿ äîëæåí óñïåòü ðàñòâîðèòüñÿ.
Îñòóäèâ ñîóñ, ïðîòåðåòü åãî ÷åðåç ñèòî. Âåðíèòå íà îãîíü.
Êðàõìàë ðàñòâîðèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå ïðîõëàäíîé âîäû, âëèòü â ñîóñ, èíòåíñèâíî åãî ïîìåøèâàÿ. Êîãäà ñîóñ ñòàíåò äîñòàòî÷íî ãóñòûì, ñíÿòü åãî ñ îãíÿ.

Îñòðûé ìàëèíîâûé ñîóñ ê ìÿñó
Èíãðåäèåíòû: ìàëèíà (ñâåæàÿ) - 200 ã, ëèìîííûé ñîê - 100 ìë, öåäðà ëèìîíà - 1 ÷.ë., ñëèâî÷íîå ìàñëî - 50 ã, ñàõàð - 0,5 ñò. ë., ïåðåö ÷èëè - 0,5 ÷.ë., áåëîå ñóõîå âèíî - 2 ñò. ë., êîðèöà - ùåïîòêà, èìáèðü (èç÷åëü÷åââûé) - ùåïîòêà, ãâîçäèêà - ùåïîòêà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòîâèòü ïþðå èç ìàëèíû ïðè ïîìîùè áëåíäåðà èëè ðàçìÿòü ÿãîäû ëîæêîé. Çàòåì ïðîïóñòèòü ïîëó÷åííóþ ìàññó ÷åðåç ñèòî, ÷òîáû óäàëèòü êîñòî÷êè.
Ïåðåëèòü ïþðå èç ìàëèíû â êàñòðþëþ ñ òîëñòûìè ñòåíêàìè, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîñòàâèòü åìêîñòü íà ñëàáûé îãîíü. Äîâåñòè ñîäåðæèìîå äî êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî äîáàâèòü â êàñòðþëþ ëèìîííûé ñîê è öåäðó, ñïåöèè, èçìåëü÷åííûé îñòðûé ïåðåö.
Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñîóñ äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû, äàëåå äîáàâèòü â íåãî ñàõàð è áåëîå âèíî. Íà òàêîì æå ìàëåíüêîì îãíå âàðèòü ñîóñ åùå ïðèìåðíî 5 ìèíóò, ïðè ýòîì ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü åãî.
Ïîñëå ñíÿòü êàñòðþëþ ñ îãíÿ è ïåðåëèòü ñîäåðæèìîå â ïîäõîäÿùóþ ïîñóäó. Âñå ãîòîâî, ìîæíî ïîäàâàòü ñîóñ ê ñòîëó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ñîóñû, ïðèïðàâû":
×àñòü 1 - Îñòðûå ñîóñû - íåñêîëüêî ñïîñîáîâ èõ ïðèãîòîâëåíèÿ
×àñòü 2 - Ïðèïðàâà èç ñåëüäåðåÿ è ïåòðóøêè (îñòðàÿ)
...
×àñòü 18 - ßáëî÷íûé ñîóñ (íåñêîëüêî âàðèàíòîâ)
×àñòü 19 - Òîìàòíûé ñîóñ äëÿ ïèööû
×àñòü 20 - Ìàëèíîâûé ñîóñ (ðàçíûå âàðèàíòû)
| Ðóáðèêè: | áëþäà èç ìÿñàáëþäà èç ìÿñà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |