Цитата сообщения photolove_by_KIStochka Средиземноморская кухня. Греция. Часть 1.


Греческая кухня - это, в первую очередь, традиции плюс оливки, сыр фета, вино, а также много овощей, морепродуктов и мяса. Все это щедро приправлено оливковым маслом, соком лимона, ригани и другими специями и согрето лучами жаркого солнца.

Хорьятики салата (Деревенский салат), или, как его называют в России – греческий салат:

Ингредиенты:

* помидоры;
* огурцы;
* сладкий перец (можно и без него);
* репчатый лук;
* греческие оливки (лучше черные);
* сыр «Фета» (ни в коем случае не «Фетаки» или другие подделки, лучше взять обычную брынзу);
* соль, перец;
* греческое оливковое масло;
* ригани (орегано);
* можно добавить свежую зелень петрушки;
* немного натурального винного уксуса (по желанию)


Способ приготовления:
Крупно порезать огурцы и помидоры (крупно, не потому, что лень, а потому что так остается больше сока и витаминов в овощах, и выглядят они привлекательнее). Перец и лук нарезать колечками. Посолить, поперчить, добавить оливки и мелко нарезанную петрушку, полить уксусом, оливковым маслом и все перемешать. Сверху салат украсить куском Феты, посыпанным ригани.

Соус для салата:

В рецептах традиционной кухни Греции специальных понятий соуса нет, заливка состоит из оливкового масла, в которое греки добавляют разные приправы, в основном это черный перец, сушеный укроп, тимьян, орегано. Много приправ греки не используют, ведь задача стоит лишь оттенить, выделить основной вкус греческого салата или другого блюда, а не изменить его. Кроме указанных приправ, иногда к салату в оливковое масло любители добавляют лимонный сок или больше обычного виноградного уксуса, скажем, не одну, а 2-3 столовых ложки.