Домашние эклеры

Воскресенье, 17 Августа 2014 г. 22:33 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Эклеры любят абсолютно все, от малого до великого! Добавьте в тесто немножечко какао и у вас получится шоколадное заварное тесто. А если добавить какао в крем - получатся домашние шоколадные эклеры!

Описание приготовления:
Крем в эклеры, добавляем только специальным кулинарным шприцом! Удачного приготовления!

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 200 Грамм
Яйца — 8 Штук (4 - в тесто, 4 - в крем)
Молоко — 500 Миллилитров
Сахар — 1 Стакан
Сахар ванильный — 10 Грамм
Масло сливочное — 200 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Какао — 2 Ст. ложки (по желанию)

Как приготовить "Домашние эклеры"

В кастрюле смешайте 250мл воды и 100г сливочного масла, добавьте щепотку соли. На среднем огне доведите до кипения.

Снимаем кастрюлю с огня и добавляем 150г муки, деревянной ложкой перемешиваем до однородной консистенции. Возвращаем кастрюлю на огонь на пару минут, не переставая мешать.

Снимаем с огня, даем чуть остыть. Добавляем по очереди яйца, замешивая густое тесто.

Смочите столовую ложку в воде, мокрой ложкой выкладываем тесто на противень. Эклеры не должны соприкасаться.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке, 35-40 минут. Духовку в процессе не открывайте.

Пока тесто выпекается, приготовим крем. В глубокой миске смешайте 4 желтка, стакан сахара, ванильный сахар, 50г муки. Взбиваем все венчиком, затем добавляем 100мл молока и снова взбиваем.

Остальные 400мл молоко доведите до кипения. Затем, тонкой струйкой влейте яичную смесь, постоянно помешивая лопаткой. Варим крем до загустения, около 10 минут. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой и даем остыть.