На йогурте и на кефире получаются самыеы вкусные оладьи, чтобы они были пышными есть несколько секретов:

1. Чтобы оладьи не опадали после жарки, нужно просто добавлять больше муки.
2. Готовое тесто на оладьи нельзя мешать во время готовки, это вам не блины! Тесто как бы отщипывается ложкой.

остальные секреты и пошаговые фото у меня в блоге

http://www.vseblyuda.ru/item/862/oladi-na-kefire-s-yablokami-recept-foto/