Цитата сообщения Лилёша Лёгкое творожное суфле с ананасом



Идея из книги Гастронома "Про завтраки". Лёгкое диетическое творожное суфле-перевертыш без муки и сахара понравилось даже моей дочке.

творог — 400 гр.
крупа манная (ложки без горки) — 3 ст. л.
ананас (консервированный, кольца) — 7 шт.
вишня (для украшения)
соль (щепотка)
сахарная пудра
яйцо куриное — 4 шт.


Кольца ананаса выложить на дуршлаг, обсушить.
Разъёмную форму диаметром 22-24 см. смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.
Выложить кольца ананаса на дно формы, в каждое кольцо положить по одной вишенке.

Белки взбить со щепоткой соли до жёстких устойчивых пиков.
Желтки взбить отдельно, всыпать манку и добавить творог (если хотите получить максимально лёгкую структуру, то творог надо протереть, я брала обычный крупинчатый творог и не протирала), перемешать, аккуратно выложить взбитые белки, перемешать лопаткой.
Выложить творожную массу поверх ананасов, выпекать 25 -30 минут при t 180* С. в предварительно разогретой духовке.
После того, как появится корочка, а середина запеканки перестанет быть жидкой, форму вынуть, дать остыть, снять кольцо.
Накрыть блюдом и осторожно перевернуть, кольца ананасов окажутся сверху.
Суфле не содержит сахар, но ананасы дают сладость. Если совсем никак без сахара, то есть несколько вариантов – положить при взбивании пакетик ванильного сахара, посыпать выложенную в форму творожную массу перед запеканием коричневым сахаром или при подаче посыпать сахарной пудрой (как вариант – полить шоколадом или мёдом)


слова и фото автора

источник Лёгкое творожное суфле с ананасом