Цитата сообщения MerlettKA
 |
|
Какой праздничный стол без
чудесного мясного блюда?
Буженина шикарна.
Ее можно предлагать горячей
и холодной.
А если вдруг останется кусочек
(хотя это, конечно, маловероятно),
то заверните его в фольгу,
уберите в холодильник, и у вас
будет отличное мясо, которое
можно нарезать для утренних
бутербродов, взять с собой на
работу или положить детям в
школу.
|
Время приготовления: 3 часа + 1–2 дня для маринада
Получается: 8 порций
2 кг свинины (шея или окорок)
2 литра яблочного сока
Соль и перец по вкусу
3 ст.л. зернистой горчицы
1. В яблочный сок добавить соль, размешать до полного растворения.
Вкус должен получиться умеренно соленый, ориентируйтесь на свои
вкусовые ощущения, так как сок бывает разным.
2. Мясо помыть, просушить, положить в глубокую кастрюлю, залить соком
и убрать в холодильник на 1, а лучше на 2 дня.
3. Достать мясо, просушить бумажными полотенцами. Обвязать
кулинарной нитью для сохранения формы. Натереть перцем
и горчицей.
4. Поместить мясо в форму для выпекания и готовить в разогретой
до 120 °C духовке 2,5 часа, после включить духовку на максимум
и запекать еще 10 минут, чтобы зарумянилась корочка.
5. Вынуть мясо из духовки, накрыть сверху фольгой и подержать минут
15 для отдыха на столе.
6. Готовую буженину можно есть в горячем и холодном виде. Перед
подачей не забудьте снять нитки.
Примечания
Для буженины лучше всего использовать хороший кусочек свиной шеи,
можно окорок, лучше всего подходит яблочко или кострец.
Вместо яблочного сока можно использовать виноградный или
ананасовый. Не бойтесь экспериментов, посыпайте мясо специями,
фаршируйте морковкой или чесноком, и каждый раз ваше блюдо будет
играть новыми оттенками вкуса!
