Что такое сезонное питание? Питание по временам года подразумевает, что пища оказывается в вашей тарелке вскоре после того, как вырастет где-то неподалеку.

• 1 кабачок

• 1/2стакана нарезанной зелени (петрушка, крапива, кинза, сныть – на выбор)

• 4 ст. л. нутовой муки (можно заменить на любую другую)

• пара щепоток соли

• калинджи (черный тмин) на кончике чайной ложки

• черный перец

• 2 ст. л. растительного масла для жарки



1 Половинку кабачка натереть на крупной терке, вторую половинку – на мелкой, добавить зелень, специи, муку и соль.

Перемешать и дать настояться 10 минут.



2 Выпекать оладьи на разогретой сковороде в небольшом количестве масла до приятной золотистой корочки.



3 Подавать кабачковые оладьи с тушеными вешенками, а идеальным дополнением к блюду станет хрен.



ВЕШЕНКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ



• 300 г вешенок

• 200 г кокосового молока (можно заменить миндальным, овсяным, кешью-молоком)

• соль и молотый черный перец



1 Срезать у вешенок корешки и разделить каждый гриб руками на 2–4 ломтика.



2 Обжарить грибы 5–7 минут на среднем огне, тушить еще 2–3 минуты. Вешенки готовятся достаточно быстро.



3 В конце добавить кокосовое молоко и тушить еще 5 минут. Посолить и поперчить.