а я просто отвариваю минут 10 шампиньоны и заливаю готовым дрессингом, в состав которого чеснок входит - через 15 минут - готово.естественно, комнатная температура грибов необходима, но тоже получается хорошо..... и ещё с красной рыбой одна москвичка научила - филе нарезаю полосками,ложку сахара, чуть соли и залить маслом , вымешать и через час можно на стол.хотя я сразу оприходываю...... недавно масло обыкновенное заменила оливковым с добавкой лимона - потрясающе получилось...