Цитата сообщения Iksu Готовим полтавские галушки

Открою вам секрет настоящей полтавской галушки, настоящие полтавские галушки пустые, то есть начинка подается к ним отдельно, в виде соуса. Хотите попробовать - записывайте рецепт.
Для теста необходимо:
1 стакан сыворотки или кефира;
1 ч.л. соды;
щепотка соли;
щепотка сахара;
мука...

Сначала замешиваем тесто из сыворотки, муки, соли и сахара, как на оладьи, потом добавляем соду, дальше добавляем постепенно муку и доводим тесто до нужной консистенции. Тесто должно быть не тугое, а липнуть к рукам.

Отрываем от теста маленькие кусочки, обваливаем в муке и формируем шарики. Я варю галушки на пароварке, а моя мама по старинке, натягивает над кастрюлей марлю, выкладывает галушки и накрывает большой миской. В общем смысл в том, что надо варить на пару. Время приготовления 5-7 минут, я всегда проверяю, вставляя в галушку зубочистку, если зубочистка сухая, то галушки готовы. Главное не переварить, а то галушки будут тугие.
Для соуса:
Я беру отварную курицу, разбираю ее на небольшие кусочки, обжариваю луковицу на сливочном масле, добавляю на сковородку курицу, специи. Вместо курицы можно взять грибы, получиться тоже очень вкусно.
Подавать галушки можно по разному, либо выложить галушки на тарелку а сверху соус, или переложить все в большую емкость перемешать и тогда разложить порционно по тарелкам, также к галушкам можно подать сметану.

В Полтаве галушки очень любят, готовят в каждом доме, в нашем городе даже памятник галушке есть: