котлеты в горчичном соусе |
|
РЫБА ДЕНИС С ПОМИДОРАМИ ШЕРРИ |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ароматные,воздушные булочки с карамельной начинкой и глазурью.
|
СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ |
|
ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ |
|
РАКУШКИ ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИЦЕЙ |
|
ТОРТ "ЖЕРБО" |
Торт "Жербо" (Zserbo)
Торт получил свое название от создателя - Эмиля Жербо (ударение на последний слог). Посвятил его кулинар юбилею кафе Куглера, находящемуся в Будапеште и существующему с 1858 г. и по сей день. В торте был использован первосортный шоколад, вяленые абрикосы и абрикосовая палинка. Понятно, что оригинального рецепта торта не знает никто, но версий существует множество. Предлагаю вам попробовать одну из них.
|
ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ БЕЗ МУКИ |
|
КИШ ЛОТАРИНГИИ |
Этот киш я называю "французской пиццей". Пирог очень вкусный и простой в приготовлении, к тому же, это классика французской кулинарии.
Лоранский киш - это открытый солёный пирог, с начинкой из migaine (смесь яиц и сметаны) и копчёной грудинки (бекона).
В основном поедается в качестве холодной закуски.
Свою сегодняшнюю рецептуру лоранский киш приобрёл лишь в XIX веке. Изначально в его состав не входил бекон, а делался киш из сыра с шнитт-луком, яиц, молока, кусочков свежего солёного масла и сметаны.
На 4-6 человек
Время приготовления: 50 мин
Ингредиенты:
* 1 рулон несладкого песочного/рубленого теста, купленного в магазине или приготовленного самостоятельно.
* 3 яйца
* 250 мл сметаны
* 250 мл молока
* 200 г копченого бекона
* 125 г тертого сыра Грюйер
* Соль и перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 ° C.
Смазать маслом форму для выпекания и положить тесто. На дне сделать несколько дырок вилкой.
Бекон обжарить на сковороде без масла. Равномерно распределить на тесте.
Взбить яйца с молоком и сметаной.
Приправить солью и перцем.
Вылить смесь на бекон. Посыпать сыром.
Выпекать 35 минут примерно (я люблю, когда он не сильно запечённый сверху).
Подавать горячим, тёплым или холодным с салатом, например типа sucrine (сорт латука).
|
говядина по-бургундски |
Знаменитое блюдо французской кухни...
Немного истории о сочетании вина и мяса: в Бургундии, где вино течёт рекой, гордятся своим кулинарным наследием - говядиной, приготовленной в красном вине, рецепт которой происходит из вавилонской кухни. В средние века, в эпоху маринадов, лекарь Aldebrandin из Сиены утверждал, что вино в кулинарии придаёт блюдам отличный цвет, вкус и консистенцию. Вино улучшает физическое состояние и делает человека счастливым и приветливым.
Я опробовала на себе 2 рецепта. Первый рецепт от шефа Cyril Lignac, более деревенский, простой в приготовлении. Второй рецепт требует больше времени и ингредиентов. Моим французам больше пришёлся по душе первый рецепт, мне - второй.
Несмотря на всю непривлекательность фото (никак у меня не получается его красиво сфотографировать), блюдо - просто праздник желудка. Настоятельно рекомендую приготовить!
|
КАПУСТНЫЙ ПИРОГ "НЕЖНОСТЬ" |
КАПУСТНЫЙ ПИРОГ-"НЕЖНОСТЬ".
|
КУРОЧКА. КОРОННОЕ БЛЮДО |
У каждой хозяйки есть свой любимый,так сказать,"коронный" способ приготовления курицы.
|
ПОНЧИКИ |
|
ТЕСТО ТЕЩИ ФРАНЦИСА |
|
ВОЛШЕБНЫЕ СЫРНИКИ |
|
МЯСО ПО-КУПЕЧЕСКИ |
|
ТЕСТО ВОЗДУШНОЕ СДОБНОЕ |
|
САЛАТИК "ГЕНИАЛЬНЫЙ" |
Взять;
1 кг. - капусты
1 кг. - помидор
1 кг. - огурчиков
1 кг. - сладкого перчика
1 кг. морковки
Если чего-то из овощей нет ---- то берете 2 кг. другого овоща.
Всё порезать как на салатик, морковку на терке.
Все овощи смешать.
И туда добавить;
раст. масло -200гр.
уксуса 9% 200 гр.
соль - 8 ч. ложек
сахарок - 16 ч. ложек
Все перемешать
Поставит на огонь
Довести до кипения
И кипятить ровно 2 мин
Сразу разложить по банкам. Закатать. Укутать
Девочки.... такая вкуснота.... помидорки свежак, капусточка хрустит....
|
ШНИЦЕЛЬ ИЗ БАКЛАЖАНОВ |
|
САЛАТ "КРАСНОЕ МОРЕ" |
|
ТОРТИК "НЕБО ВО РТУ" |
Пляцок "Небо во рту"
Разъемная форма диаметром 22 см
Тесто
Растереть размягченное сливочное масло(150г)с вареными желтками (3 шт.),сахарной пудрой(75г).Добавить аммоний(1 ч.ложка)предварительно смешанный со сметаной(1 ст.ложка).Постепенно ввести муку(230г).Тесто поместить в кулек и в холодильник на пол часа.
Выпекать два коржа при 180 град.
|
ЗАВИТУШКИ С ТЫКВЫННЫМ ПУДИНГОМ |
Оригинальный рецепт теста
500 гр. муки просеять в чашку и тщательно перемешать с 1 пакетиком сухих дрожжей.
Добавить 50 гр. сахара, щепотку соли, 2 яйца, 125 мл. (1/8 л.) тёплого молока, 100 гр. растопленного и остуженного масла или маргарина. Все компоненты перемешать миксером (насадки для замеса) сначала на минимальной, а затем на максимальной скорости примерно минут 5.
Тесто накрыть и поставить в тёплое место, пока оно не увеличится вдвое.
|
ПЕЧЕНЬЕ "МИЛЛИОНЕР" |
ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ МИЛЛИОНЕРОВ
|
СПОСОБ СВОРАЧИВАТЬ ГОЛУБЦЫ |
Кладем на ладонь половинку капустного листа срезом вниз.
По центру размещаем небольшое количество фарша, придав ему форму треугольника.
|
ОЛАДУШКИ АМЕРИКАНСКИЕ |
|
СЫРНИКИ С ЯБЛОКАМИ |
300 г творога (сухого)
2 яйца
1 ст. л. сметаны
1 большое яблоко, натертое на терке
2-3 ст. л. сахара
ваниль
Сформировать сырники, обвалять в муке и жарить в растительном масле.
dreamfood.info/650-syrniki-s-yablokami.html
|
ТЕСТО ФИЛО |
|
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ |
Сегодня к чаю у нас яблочный пирог «Старомодный» от Юлии Высоцкой
В этом году у нас яблок очень мало, сегодня привезла с дачи урожай и пока ехала – вспомнила простой рецепт пирога с большим количеством яблок, который недавно прочитала у Юлии Высоцкой. Сразу скажу, что пирог получился – сказочной вкусноты, если вы, конечно, любите пироги с яблоками.
Необходимо: 5-6 крупных осенних яблок ( например, антоновка), 120 гр. сливочного масла ( у меня - маргарин для выпечки ), 3 яйца, 80 гр. муки, 80 гр. сахара, 1 столовая ложка с верхом сахарной пудры, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка морской соли ( у меня была обычная).
Духовку предварительно нагреть до 190 градусов. Яблоки очистить от кожуры ( я не чистила ) и нарезать на восьмушки, удалив семена.
Форма должна быть цельная, у меня – диаметром 23 см,, круглая, стеклянная Очень щедро смазать ее дно маслом, выложить бумагой для выпечки , которую тоже смазать маслом.
Уложить дольки яблок как можно плотнее друг к другу.
ё
Растопить 100 гр. масла ( маргарина). Взбить миксером яйца с сахаром и, не переставая взбивать, добавить растопленное масло и ввести просеянную муку с разрыхлителем и солью.
Вылить тесто на яблоки, отправить в разогретую духовку и выпекать 30 минут.
Вынуть пирог, перевернуть ( я перевернула на отдельное дно разъемной формы )
и щедро посыпать сахарной пудрой.
Юлия Высоцкая рекомендует отправить пирог на 3 минуты под гриль. У меня гриля нет. Поэтому я отправила пирог на 5 минут на верхний ряд своей маленькой духовки.
К концу выпекания этого чудесного пирога пришел сын и мы с ним пили чай с пирогом, который, как рекомендовала Юлия Высоцкая, я подала со сметаной, поскольку взбитых сливок дома случайно не оказалось.
|
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАРТОФ.ПАНИРОВКОЙ |
Лук, чеснок и 1 клубень картофеля очистить и нарезать.Перемолоть филе вместе с овощами.
|
КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ + ОВОЩИ |
Смешать в блендере - куриное филе (от 1 грудки), 1/2 среднего кабачка, 1 картофелину, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 морковку.
|
БЕЛОЕ МЯСО В ГРИБНОМ СОУСЕ |
|
ПОЦЕЛУЙЧИКИ ИЗ ЛОСОСЯ |
Очень оригинальная праздничная закуска. Но не берите слишком узкие и глубокие рюмочки (как получилось у меня). Может мои гости уже изрядно приняли на тот момент, но получившаяся форма закуски, в совокупности с любвеобильным названием блюда спровоцировала в их затуманенном разуме излишние ассоциации. Если есть такие опасения возьмите лучше чашечку помельче и пошире.
|
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ГРИБАМИ |
С детства помню картофельные зразы, которыми потчевала меня бабушка. Когда мяса не было, их делали просто из картофеля, заправляя подрумяненым лучком.Зразы бывают разные с разнообразными начинками. Мы выбрали вариант приготовления зраз с грибами .Как приготовить картофельные зразы с грибами. Ароматные картофельные зразы имеют аппетитный вид и непревзойденный вкус, который довершает нежная начинка.
Для приготовления блюда Вам потребуется:
|
ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ |
|
БАКЛАЖАНЫ С ПАРМЕЗАНОМ |
Классический рецепт севера Италии. Уложите баклажаны слоями, чередуя с пармезаном и помидорами, и у вас получится непередаваемо вкусное блюдо. Подавать к столу можно и с самым разным мясом, и с рыбой. Один из трюков, к которым я прибегаю, готовя это блюдо, – запекание баклажанов на гриле, чтобы они стали мягкими внутри. Я думаю, это лучше, чем обжаривать их в масле, где они впитывают слишком много жира. © Джейми Оливер
|
ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО |
|
РЫБНЫЙ САЛАТ |
|
СЛОЕННЫЙ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ |
|
ПИРОГ С ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ И СЫРОМ |
|
КАПУСТНЫЕ КАРМАШКИ С ГРИБАМИ |
Вкус капусты с грибами очень гармоничен и, по-моему, просто великолепен! Если Вам такое сочетание по вкусу, и Вы ищете новые хорошие рецепты приготовления капусты с грибами, то советую обратить внимание на этот простой рецепт. Такие капустные кармашки готовить совсем несложно: буквально полчасика, и у Вас готова хорошая закуска. Добавьте сметану, и получается вкусное блюдо к ужину.
|
САЛАТ ЯБЛОЧНО-ТЫКВЕННЫЙ |
На даче так много яблок, что все они не поместятся в пироги и в банки? А как насчет оригинального салата?
|
ЧЕБУРЕКИ |
Тесто изумительное - заварное, эластичное, мягко раскатывающееся и вкусно кушающееся. Рекомендую всем!
Кстати, еще одна рекомендация - поэксперементировать с начинкой. Фарш может быть не только мясным (говяжим, свиным, куриным, бараньим), но и сырным, например. Или сырно-томатным. Сырно-шпинатным. Или еще каким-нибудь таким, как нравится лично вам.
Ингредиенты для теста:
4 стакана муки;
1,3 ст. воды;
2 ст. л. водки;
1 яйцо;
2 ст. л. раст масла;
1/2 ч. л.соли.
Ингредиенты для фарша:
700г жирной баранины или говядины;
3 головки лука;
1 ст. кефира;
соль;
перец;
зелень (кинза, петрушка, укроп);
специи по вкусу.
Вскипятить воду с солью и маслом, немедленно заварить 1/2 стакана муки, размешать до ищезновения комков и дать остыть.
Добавить яйцо и водку. Добавляя остальную муку, вымесить тесто и оставить на 15-20 минут.
Для фарша: мясо c луком прокрутить через мясорубку, добавить кефир, соль по вкусу и мелко нарезанную зелень, перемешать.
Тесто раскатать в лепешки толщиной 1 мм. Фарш распределить по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и, выдавив воздух, плотно защипать (можно смочить края водой).
В сотейник налить 2-3 см растительного масла и, подождав, пока масло хорошенько прогреется, опустить в него маленький кусочек теста (оно уберет ненужный запах). Чебуреки жарить с двух сторон на среднем огне, до золотисто-коричневого цвета.
|
ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ |
Если соберетесь готовить вяленые помидоры, то запланируйте этот процесс на выходные, он требует довольно много времени. Небольшие помидоры лучше разрезать пополам, а крупные максимум на три одинаковые по размерам части, иначе более тонкие кусочки слишком усохнут, тогда как более толстые их собратья не завялятся до нужной степени.
|
ПЕЧЕННЫЕ ТОМАТЫ К МЯСУ |
1. Помидоры помойте и разрежьте пополам или на четвертинки. Головку чеснока разделите пополам. Вместе с помидорами и оливками положите в глубокую сковородку или на противень. Сбрызните двумя столовыми ложками масла, посолите, поперчите по вкусу и поставьте в разогретую до t 200 °C духовку на 30 минут.
|
КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ |
Китайская культура еды самая древняя и богатая в мире. Китайские пельмени имеют 2600-летнюю историю. Есть древнее китайское выражение «Нет ничего более комфортного, чем прилечь, нет ничего более вкусного, чем пельмени».
Китайские пельмени. Фото: aboluowang.com |
|
МНОГО РЕЦЕПТОВ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА |
Очень много рецептов из слоеного теста!
Несладкие пироги из слоеного теста
Несладкие пирожки из слоеного теста
Закуски из слоеного теста
|
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАУЧКИ С ЛОСОСЕМ |
Вместо копченного лосося девочки, готовившие по этому рецепту, использовали красную икру, с прекрасным результатом!
|
ГРИБНОЙ ЖУЛЬЕН |
200 - 250 гр. грибов
1 небольшая луковица (или 2-3 луковицы шалот)
1 ст.л. куринного порошка(по желанию)
4-5 ст.л. сметаны, слегка развести молоком
1 ст.л. муки
2 ст.л. соевого соуса
Молотый перец по вкусу
Хорошо плавящийся в духовке сыр, например моцарелла, чедар и т.д.
Оливковое масло
|
КНИШИКИ |
Тесто: 450 грамм муки, 1 яйцо, 1/2 стакана холодной воды,200 грамм маргарина, 1 чайная ложка столового уксуса,щепотка соли.
Начинка:400-500 грамм картофельного пюре, 2 луковицы,100 грамм творога,1 пучок петрушки, соль, перец по вкусу.
|
